아히아코 (페루 음식)

1. 본문

아히아코(Ajiaco)는 남아메리카, 특히 콜롬비아, 페루, 칠레에서 즐겨 먹는 요리입니다. 나라마다, 지역마다 다른 방식으로 조리됩니다.
페루의 아히아코페루의 아히아코는 뿌리채소 요리로, 아마리요 고추(ají amarillo)를 사용한 아히(ají)의 일종입니다. 콜롬비아 등의 수프인 아히아코와는 다른 음식입니다.

• 재료: 감자, 울류코(ulluco), 누에콩, 아마리요 고추, 양파, 마늘, 쿠민 등의 향신료, 파슬리, 생치즈, 무당연유, 닭 육수 등
• 만드는 법:

1. 씨를 제거한 아마리요 고추를 데쳐 껍질을 벗기고 블렌더에 갑니다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶은 다음, 갈아 둔 고추와 향신료를 넣고 볶습니다.

3. 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자나 울류코, 누에콩 등을 넣고 볶다가 닭 육수를 부어 익힙니다.

4. 파슬리와 생치즈, 무당연유 등을 넣어 섞습니다.

5. 감자 등은 미리 삶아서 으깨 넣기도 합니다.

6. 쌀밥, 달걀 프라이 등과 함께 먹습니다.
레시피다양한 페루 아히아코 레시피가 있습니다.

• Recetas Gratis: 감자 아히아코 레시피 ([https://www.recetasgratis.net/receta-de-ajiaco-de-papa-75371.html](https://www.recetasgratis.net/receta-de-ajiaco-de-papa-75371.html))
• RPP Noticias: 감자 아히아코 레시피 ([https://rpp.pe/recetas/peruanas/ajiaco-de-papas-receta-facil-y-rapida-con-los-secretos-de-israel-laura-noticia-1327741](https://rpp.pe/recetas/peruanas/ajiaco-de-papas-receta-facil-y-rapida-con-los-secretos-de-israel-laura-noticia-1327741))
• Ajinomoto Perú: 감자 아히아코 레시피

다른 나라의 아히아코

• 콜롬비아: 콜롬비아의 아히아코는 닭고기, 감자, 옥수수 등이 들어간 수프로, 콜롬비아의 국민 음식 중 하나입니다.
• 칠레: 칠레의 아히아코도 고기, 감자, 옥수수 등이 들어간 수프 형태의 요리입니다.

아히아코는 지역에 따라 조리법과 재료가 매우 다양하므로, 본인의 취향에 맞는 레시피를 찾아 요리해 보는 것을 추천합니다.