암죽

1. 본문

암죽은 곡식 가루나 밤 가루를 물에 풀어 묽게 쑨 죽입니다. 주로 쌀가루를 사용하며, 익힌 쌀을 말려 빻아 만들기 때문에 조리 시간이 짧고 소화가 잘 되어 환자의 회복식이나 어린이의 이유식으로 많이 사용됩니다.
암죽의 종류:

• 쌀암죽: 쌀가루로 만든 암죽으로, 백설기를 만들어 말린 후 가루를 내어 사용하기도 합니다. 볶은 멥쌀가루로 쑨 암죽도 소화가 잘되고 몸을 보하는 효과가 있습니다.
• 밤암죽: 밤가루로 만든 암죽으로, 밤을 말려 가루를 내어 사용합니다.
• 식혜암죽: 식혜를 체에 걸러 끓인 후 쌀가루를 넣어 만든 암죽입니다.

암죽 만드는 법 (쌀암죽):1. 깨끗하게 도정한 쌀을 물에 불려 곱게 가루를 냅니다.

2. 쌀가루로 백설기를 만든 다음, 얇게 썰어 볕에 바싹 말립니다.

3. 말린 백설기를 다시 빻아 가루로 만듭니다.

4. 백설기 가루를 백지봉지에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.

5. 필요할 때 밥물이나 물에 백설기 가루를 넣어 뭉근히 끓여 유동식을 만듭니다. (2019-10-18)자료에는 육수, 옥돔, 당근, 비타민을 넣어 만들기도 합니다.
암죽의 효능:

• 소화가 잘 되어 환자나 어린이에게 좋습니다.
• 영양가가 높고 맛이 부드럽습니다.
• 젖이 부족한 아기에게 모유 대용식으로 좋습니다.

기타:

• 암죽은 림프관을 통해 흡수된 지방이 우윳빛 액체 상태가 된 것을 의미하기도 합니다.
• 암죽관은 소장에서 지방을 흡수하는 림프 모세관입니다.
• 암죽뇨는 소변에 암죽이 섞여 나오는 증상으로, 필라리아증이나 가슴관을 누르는 종양 등에 의해 발생할 수 있습니다.