에머밀
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1. 본문
에머밀(Emmer wheat)은 껍질이 있는 밀의 일종으로, 고대 근동 지역에서 재배된 최초의 작물 중 하나입니다. 4배체(4n = 4x = 28개의 염색체)이며, 외알밀과 함께 초기 재배 작물에 속합니다. 고대에는 널리 재배되었지만, 현재는 유럽과 아시아의 산악 지역에서 제한적으로 재배되고 있습니다.
주요 특징:
- 이립계 밀: 이삭 자리에 이삭이 둘씩 나는 특징이 있습니다.
- 고대 작물: 메소포타미아 지역이 원산지로, 고대 그리스와 로마의 주된 곡물이었습니다.
- 영양: 단백질, 섬유질, 미네랄 등이 풍부합니다.
- 재배: 현재는 주로 이탈리아, 유럽, 아시아 일부 산악 지역에서 재배됩니다.
- 용도: 이탈리아에서는 파로(farro)라는 음식으로 만들어 먹으며, 빵, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다.
최근에는 건강식 및 친환경 식품에 대한 관심이 높아지면서 에머밀이 다시 주목받고 있습니다. 한국에서도 에머밀을 이용한 제품(파로 엠머 밀)을 찾아볼 수 있습니다.
| 에머밀 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Triticum turgidum subsp. dicoccum |
| 이전 학명 | Triticum dicoccum |
| 한국어 이름 | 에머 밀 |
| 분류 | |
| 종 | 밀 (Triticum turgidum) |
| 아종 | 디코쿰 (dicoccum) |
| 설명 | |
| 유형 | 테트라플로이드 밀 |
| 특징 | 껍질을 벗긴 곡물 |
| 역사 | |
| 기원 | 비옥한 초승달 지대 |
| 재배 시작 | 약 9,700년 전 |
| 중요성 감소 | 청동기 시대 이후 |
| 용도 | |
| 현재 용도 | 전통적인 요리 특수 제품 |
| 과거 용도 | 주요 곡물 |
| 기타 정보 | |
| 관련 링크 | 복잡한 빵 밀 게놈 해독 |
| GRIN 데이터베이스 | Triticum turgidum subsp. dicoccon |
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