체 (도구)

1. 개요

체(도구)는 다양한 종류와 용도로 사용되는 도구이다. 요리에서는 재료를 거르거나 섞는 데 사용되며, 산업 현장에서는 액체나 혼합물에서 불순물을 제거하는 데 쓰인다. 또한, 입자 크기별로 재료를 분리하는 데 사용되기도 하며, 시험 및 분석, 원예 등 다양한 분야에서 활용된다. 체에는 채, 칵테일 스트레이너, 채반, 밀가루 체, 메쉬 스트레이너 등 여러 종류가 있으며, "체"는 아이스하키 골키퍼를 비하하는 표현이나 기밀 정보가 새는 상황을 비유하는 관용어로 사용되기도 한다.

2. 종류

체는 주로 입자 형태의 물질을 넣고 흔들어 크기에 따라 분리하는 도구로, 용도에 따라 다양한 종류가 있다. 입자 크기에 따라 체 눈의 크기를 조절한다.

* 채 (Chinois): 원뿔형 체로, 여과기나 푸드 밀처럼 사용된다.
* 칵테일 스트레이너: 바(bar)에서 사용하는 부속품이다.
* 채반: 주로 그릇 모양이며, 요리에 사용된다.
* 밀가루 체 (볼터): 밀가루 생산 및 제빵에 사용된다.
* 등급별 체: 토양, 암석, 광물 등 다양한 크기의 작은 재료를 분리한다.
* 메쉬 스트레이너 (스트레이너): 금속 프레임에 미세한 금속 망으로 구성된다.
* 세탁 스트레이너: 세탁 구리에서 세탁물의 뜨거운 물을 빼는 데 사용되며, 나무 프레임으로 만들어진다.
* 피클 리프터
* 가름채: 토양에 사용된다.
* 스파이더: 중식 요리에 사용된다.
* 타미 (드럼 체): 원통형 체이다.
* 차 거름망: 차를 우려낼 때 사용한다.
* 자루: 대나무로 만든 체로, 일식 요리에 사용된다.

일본에서는 대나무, 등나무, 으름 덩굴, 말총, 견사, 면 등으로 체를 만들었다. 둥근 구멍이 여러 개 뚫린 형태의 체도 있다.

그 밖에, 아이스 하키에서 골키퍼를 지칭하는 트래시 토크 용어로 "체"가 사용되기도 한다. "체처럼 샌다"는 표현은 기밀 정보가 자주 유출되는 조직 등을 비유하는 영어 관용구이다.

2.1. 산업용 스트레이너

산업 현장에서 액체나 혼합물에서 불순물을 걸러내는 데 사용되는 체이다. 단순 바스켓 스트레이너, 이중 바스켓 스트레이너, T-스트레이너, Y-스트레이너 등이 있다. 단순 바스켓 스트레이너는 일시적으로 가동을 중단해야 하는 시스템에서 가치 있거나 민감한 장비를 보호하는 데 사용된다. 일반적으로 사용되는 스트레이너로는 벨 마우스 스트레이너, 풋 밸브 스트레이너, 바스켓 스트레이너 등이 있다. 대부분의 가공 산업(주로 제약, 코팅 및 액체 식품 산업)은 단순 여과 시스템의 제한으로 인해 바스켓 스트레이너 또는 단순 스트레이너 대신 자체 세척 스트레이너를 선택한다. 자체 세척 스트레이너 또는 필터는 더 효율적이며 자동 여과 솔루션을 제공한다.

2.2. 체질 (Sieving)

체질은 크기가 다른 입자를 분리하는 간단한 기술이다. 밀가루 체질에 사용되는 체는 매우 작은 구멍을 가지고 있다. 거친 입자는 서로 갈리거나 스크린 구멍에 부딪혀 부서진다. 분리할 입자의 종류에 따라 다양한 종류의 구멍이 있는 체가 사용된다. 체는 또한 모래에서 돌을 분리하는 데에도 사용된다. 체질은 식품 산업에서 중요한 역할을 하며, 여기서 체(종종 진동하는 체)는 이물질에 의한 제품 오염을 방지하는 데 사용된다.

2.3. 조리용

채(Chinois)는 원뿔형 체로, 푸드 밀처럼 사용되기도 하는 여과기이다. 칵테일 스트레이너는 바 부속품의 일종이다. 채반은 요리에 사용되는 그릇 모양의 체이다. 밀가루 체는 밀가루 생산 및 제빵에 사용된다. 메쉬 스트레이너는 일반적으로 금속 프레임에 미세한 금속 망으로 구성되어 있다. 타미는 드럼 체라고도 불린다. 차 거름망은 특히 차를 만들 때 사용하도록 고안되었다. 자루는 일본 요리에 사용되는 대나무 체이다.

2.4. 시험 및 분석용

체 분석(또는 입도 시험)은 토목 공학이나 퇴적학에서 입상 재료의 입도 분포(입도라고도 함)를 평가하기 위해 사용되는 관행 또는 절차이다. 4개에서 8개의 체 조합에 사용되는 체 크기가 사용된다.

지질 조사 등에 사용되며 ISO 및 JIS로 규격화되어 있고, 종류별 눈금은 2의 배수(1/2mm, 1mm, 2mm, 4mm 등)이다.

2.5. 원예용

원예에서는 흙 알갱이를 크기별로 분리하여 식물 생장에 적합한 환경을 조성하는 데 체를 사용한다. 체는 입자 형태의 것을 넣고 흔들어 입자의 크기에 따라 선택, 분리하는 도구이다. 입자 크기에 따라 체의 눈 크기를 조절한다. 일본에서는 대나무, 등나무, 으름 덩굴, 말총, 견사, 면 등을 사용하여 체를 만들었다.

2.6. 기타

* 채(Chinois) 또는 원뿔형 체는 여과기로 사용되며, 때로는 푸드 밀처럼 사용되기도 한다.
* 칵테일 스트레이너, 바 부속품
* 채반, 요리에 사용되는 (일반적으로) 그릇 모양의 체
* 밀가루 체 또는 볼터, 밀가루 생산 및 제빵에 사용
* 등급별 체, 다양한 크기의 작은 재료, 종종 토양, 암석 또는 광물을 분리하는 데 사용됨
* 메쉬 스트레이너, 또는 단순히 "스트레이너"는 일반적으로 금속 프레임에 미세한 금속 메쉬 스크린으로 구성됨
* 세탁 스트레이너, 세탁 구리에서 꺼낸 세탁물에서 뜨거운 물을 빼는 데 사용되며, 일반적으로 뜨거운 내용물을 수동으로 다루기 쉽도록 나무 프레임이 있음
* 가름채, 토양에 사용
* 스파이더, 중식 요리에 사용
* 타미, 드럼 체라고도 함
* 차 거름망, 특히 차를 만들 때 사용하도록 고안됨
* 자루, 또는 대나무 체, 일식 요리에 사용
* "체"는 너무 많은 골을 허용하는 아이스 하키의 골키퍼를 지칭하는 트래시 토크에서 흔히 사용되는 용어이다.
* "체처럼 샌다"는 여러 개의 구멍이 있는 용기, 또는 비유적으로 기밀 정보가 정기적으로 대중에게 공개되는 조직을 설명하는 영어 관용어구이다.

3. 기타 용도

"체"는 아이스 하키에서 골키퍼를 지칭하는 트래시 토크에서 흔히 사용되는 용어이다. "체처럼 샌다"는 표현은 여러 개의 구멍이 있는 용기, 또는 기밀 정보가 정기적으로 대중에게 공개되는 조직을 비유적으로 설명하는 영어 관용어구이다.