글레이즈

1. 개요

글레이즈는 중세 영국에서 일반적이었던 '엘리자베스 글레이즈'를 의미한다. 이 글레이즈는 가볍게 휘저은 달걀 흰자와 설탕으로 만들어졌으며, 당시 페이스트리 대부분에 사용되었다.

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