물회

1. 본문

물회는 잘게 썬 해산물과 채소를 양념하여 찬물을 부어 먹는 회 요리입니다. 주로 여름철에 즐겨 먹는 별미로, 더위를 식혀주고 입맛을 돋우는 데 효과적입니다.
물회의 유래:물회는 일이 바쁜 어부들이 배 위에서 간단하게 식사를 해결하기 위해 먹던 음식에서 유래했습니다. 갓 잡은 생선 살을 곱게 썰어 채소와 함께 장에 버무린 뒤 찬물을 부어 마시듯이 먹던 것이 오늘날의 물회가 되었습니다.
물회의 종류:물회는 지역에 따라, 그리고 사용하는 재료에 따라 다양한 종류가 있습니다.

• 지역별:
• 강원도: 주로 오징어를 사용하며, 물 대신 육수를 넣고 고추장에 비벼 먹는 것이 특징입니다.
• 경상도 (포항): 광어, 우럭, 오징어 등을 사용하고, 배, 부추, 미역, 깻잎 등 다양한 채소를 곁들입니다. 초고추장을 넣어 먹기도 합니다.
• 제주도: 자리돔이나 한치를 사용하고, 된장을 비벼 먹는 것이 특징입니다.

• 재료별:
• 생선회 물회: 광어, 도미 등 흰 살 생선을 주로 사용합니다.
• 오징어 물회: 오징어가 주재료입니다.
• 해삼 물회: 해삼을 넣어 만듭니다.
• 멍게 물회: 멍게를 넣어 만듭니다.
• 전복 물회: 전복을 넣어 만듭니다.

물회 만드는 법:물회는 비교적 간단하게 만들 수 있습니다.

1. 재료 준비: 오이, 당근, 양배추 등 채소를 얇게 채 썰고, 기호에 맞는 해산물을 손질합니다.

2. 양념 만들기: 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 소금, 매실청, 물, 사이다, 깨소금, 참기름 등을 섞어 양념을 만듭니다.

3. 섞기: 채소 위에 해산물을 올리고 양념을 부어 잘 섞은 후, 얼음을 띄워 시원하게 먹습니다.
물회에 대한 추가 정보:

• 물회는 1960년대부터 판매되기 시작하여 현재는 여러 지역에서 맛볼 수 있는 보편적인 음식이 되었습니다.
• 물회에 들어가는 재료는 지역과 개인 취향에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.
• 소면을 함께 말아 먹기도 합니다.

물회는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 어부들의 지혜와 각 지역의 특색이 담긴 음식 문화라고 할 수 있습니다.