므따드
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1. 개요
므따드는 인제라를 굽는 데 사용되는 스토브를 의미하며, 전통적인 장작 스토브, 개선된 장작 스토브, 전기 스토브, 태양열 스토브, 바이오가스 스토브 등 다양한 종류가 있다. 전통적인 방식은 바이오매스 연료를 사용하며, 개선된 스토브는 연료 효율을 높이고 연기를 줄이는 데 초점을 맞춘다. 전기 스토브는 도시 지역에서 주로 사용되며, 태양열 스토브는 친환경적인 방식으로 인제라를 굽는다. 바이오가스 스토브는 연료 효율이 우수하며, 인제라를 굽는 데 필요한 온도는 180°C에서 220°C 사이이다.
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| 므따드 | |
|---|---|
| 므따드 | |
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| 종류 | 주방 기구 |
| 용도 | 인제라 굽기 |
| 다른 이름 | 모고고 (티그리냐어) |
2. 인제라 스토브의 종류
인제라를 굽는 스토브는 크게 전통적인 장작 스토브, 개선된 장작 스토브, 전기 스토브, 그리고 바이오매스 에너지를 활용 하는 방식으로 나눌수 있다.[1] 에티오피아 대부분의 가정에서는 나무, 농업 잔류물, 똥 케이크와 같은 바이오매스 연료를 사용하여 에너지 수요를 충족시키며, 일부 도시 가구에서는 전기를 사용한다.[2][3]
에티오피아와 에리트레아에서는 전통적인 인제라 스토브가 바이오매스 에너지, 예를 들어 개방형 화재 삼석 스토브, 미르트 스토브 (굴뚝과 스탠드 유형 포함), 부라유, 소도, 아우람바 스토브 등을 사용한다. [4][5]
개방형 화재 삼석 스토브의 평균 연료 소비량은 인제라 1kg당 929g, 미르트 스토브는 인제라 1kg당 535g, 곤지예는 인제라 1kg당 617g, 아우람바는 인제라 1kg당 573g, 소도는 인제라 1kg당 900g이다.[6]
2. 1. 전통적인 장작 스토브
에티오피아와 에리트레아의 대부분 가정에서는 나무, 농업 잔류물, 똥 케이크와 같은 바이오매스 연료를 사용한다. 개방형 화재 삼석 스토브, 미르트 스토브 (굴뚝과 스탠드 유형 포함), 부라유, 소도, 아우람바 스토브 등이 사용된다. 연료 소비량은 스토브 종류에 따라 다르며, 인제라 1kg당 535g에서 929g 사이이다.2. 2. 개선된 장작 스토브
므따드는 전통적인 장작 스토브의 효율을 개선한 형태이다. 연료 소비량을 줄이고 연기를 줄이는 데 초점을 맞춘다.2. 3. 전기 스토브
전기 므따드는 효율성이 뛰어나 도시 지역에서 주로 사용되지만, 전기 공급이 원활하지 않은 지역에서는 사용이 제한적이다. 안정적인 전력 공급이 이루어진다면 좋은 선택이 될 수 있다. 일반적인 전기 므따드는 3.75KW를 사용하여 225°C까지 가열된다. WASS 전기 므따드는 1.4KW만 사용하여 표면 온도를 220°C까지 올릴 수 있다.한국의 전기 스토브 기술과 비교했을 때, 에티오피아의 전기 므따드는 전력 효율성 측면에서 개선의 여지가 있다.
2. 4. 태양열 스토브
태양열 인제라 스토브는 태양 에너지를 사용하여 인제라를 굽는 친환경적인 방식이다. 굽는 팬(''므따드'')의 필요한 표면 온도를 태양 에너지를 이용하여 얻는다. 가열 방식은 ''므따드''의 밑면에 햇빛을 집중시키는 포물선 거울을 이용한 직접 가열 방식과, 보일러에 태양 광선을 집중시켜 증기를 생성하여 ''므따드''를 가열하는 간접 가열 방식이 있다. 포물선형 태양열 인제라 굽는 스토브는 200°C까지 도달할 수 있었다. 간접 가열 방식의 태양열 인제라 스토브의 평균 표면 온도는 대기압 증기로 작동했을 때 148°C로 나타났다.2. 5. 바이오가스 스토브
바이오가스 인제라 굽는 스토브는 8.5m3 바이오가스 소화조를 사용하여 시험되었다.[7] 바이오가스 스토브는 전통적인 "세 개의 돌", "미르트", 또는 "곤지" 스토브보다 연료 소비 효율이 우수하다.[7] 바이오가스 스토브는 57%의 연료 효율을 가지며 시간당 평균 20~25개의 인제라(500mm)를 구울 수 있다.[7] 결과적으로, 지속 가능한 에너지원에서 인제라를 굽는 이 대체 방법은 국가 바이오가스 프로그램의 구현에 기여한다.[7]바이오가스 인제라 스토브는 일반적으로 210°C를 달성한다.[6]
3. 인제라 굽는 온도
인제라를 굽는 데 필요한 평균 온도는 180°C에서 220°C 사이이며, 최대 250°C까지 사용할 수 있다.
참조
[1]
웹사이트
Three different types of stoves used for the baking of Injera.
https://www.research[...]
2022-09-13
[2]
간행물
Design and Development of Solar Thermal Injera Baking: Steam Based Direct Baking
2014-01-01
[3]
웹사이트
Design and Development of Solar Thermal Injera Baking
https://cyberleninka[...]
2022-09-13
[4]
웹사이트
Jagama Final Thesis
https://ir.bdu.edu.e[...]
2022-09-13
[5]
간행물
Fuelwood Savings and Carbon Emission Reductions by the Use of Improved Cooking Stoves in an Afromontane Forest, Ethiopia
2014-09-16
[6]
웹사이트
The Developmental Patterns of Injera Baking Stoves: Review on the Efficiency, and Energy Consumption in Ethiopia.
https://www.internat[...]
2022-09-13
[7]
간행물
Improved biogas 'Injera' bakery stove design, assemble and its baking pan floor temperature distribution test
https://www.scienced[...]
2021-04-01
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