스매시버거

1. 본문

스매시버거는 얇게 눌러 구운 패티를 사용하는 햄버거의 한 종류입니다. 다음은 스매시버거에 대한 자세한 설명입니다.
스매시버거의 특징:

• 얇은 패티: 스매시버거의 가장 큰 특징은 패티를 얇게 눌러 굽는다는 점입니다. 뜨거운 철판에 소고기 패티를 올리고 스패츌라나 프레스로 강하게 눌러 얇게 만듭니다.
• 마이야르 반응: 얇게 눌린 패티는 철판과의 마찰 면적이 넓어져 마이야르 반응이 활발하게 일어납니다. 마이야르 반응은 당과 단백질의 구성 성분인 아미노산 사이에서 일어나는 화학 반응으로, 음식의 색깔과 향을 만들어냅니다. 이로 인해 스매시버거는 풍부한 풍미와 바삭한 식감을 가지게 됩니다.
• 빠른 조리 시간: 패티가 얇기 때문에 조리 시간이 짧습니다.
• 육즙: 패티를 누르는 과정에서 육즙이 손실될 수 있지만, 치즈나 소스 등을 추가하여 촉촉함을 유지합니다.

• 스매시버거 (Smashburger): 미국의 패스트푸드 햄버거 체인점으로, 2007년에 설립되었습니다. 2018년에는 필리핀의 패스트푸드 업체인 졸리비 푸즈 코퍼레이션이 스매시버거를 인수했습니다.
• 노 스트레스 버거: 한국의 스매시버거 전문점입니다.
• 덤보 (Dumbo): 프랑스 파리에 위치한 스매시버거 전문점입니다.
• 스매쉬보이: 한국 상수역에 위치한 스매시버거 맛집입니다.

• 스매시버거는 종종 바싹 불고기와 비슷한 맛이 난다고 평가받기도 합니다.
• 집에서도 스매시버거를 만들 수 있습니다. 유튜브 등에서 다양한 레시피를 찾아볼 수 있습니다.