연꽃향차
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1. 개요
연꽃향차는 차(茶) 잎이 연꽃의 향을 흡수하도록 하여 만든 차의 일종이다. 녹차 잎에 연꽃을 채워 넣거나, 연꽃의 수술 또는 꽃밥을 제거한 뒤 차 잎과 함께 용기에 넣어 향을 내는 방식으로 제조된다. 차 1kg을 만들기 위해 연꽃 1,000송이가 사용되는 고급 연꽃차도 있으며, 현대에는 인공 향료를 사용하기도 한다. 연꽃차는 70°C 정도의 낮은 온도에서 짧게 우려 마시며, 여러 번 재탕할 수 있다.
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| 연꽃향차 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 녹차 |
| 색 | 녹색 |
| 원산지 | 베트남 |
| 특징 | 윈난 녹차와 유사하지만 향이 있음 |
| 명칭 | |
| 베트남어 | trà sen (짜 센), chè sen (쩨 센), chè ướp sen (쩨 으업 센) |
| 일본어 | 蓮茶 (렌차) |
2. 이름
베트남어 "짜()"는 음료 "차"를, "센()"은 식물 "연꽃"을 뜻한다.
연꽃향차는 녹차 잎이 연꽃의 자연스러운 향을 흡수하도록 함으로써 만들어진다. 이는 여러 가지 방법을 통해 이루어진다. 녹차 잎을 꽃에 채워 넣고 밤새 두거나,[1][3] 꽃에서 수술 전체 또는 꽃밥만 제거한 다음, 차 잎과 함께 밤새 용기에 넣어 둔다.[1] 혹은 차 잎과 함께 굽는 과정을 여러 번 반복하여 차 잎에 꽃 향을 더할 수 있다.[1][3] 고급 연꽃차의 경우, 차 1kg을 만들기 위해 천 송이의 연꽃이 필요하다.[2][4] 현대에는 향료나 향수를 사용하여 인공적으로 향을 내는 경우도 많다.[1]
3. 생산
3. 1. 제조 방법
연꽃향차는 녹차 잎이 연꽃의 자연적인 향을 흡수하도록 하여 만든다. 녹차 잎을 연꽃에 채워 넣고 밤새 두거나,[1][3] 꽃에서 수술 전체 또는 꽃밥만 제거한 다음, 차 잎과 함께 밤새 용기에 넣어 둔다.[1] 혹은 차 잎과 함께 굽는 과정을 여러 번 반복하여 차 잎에 꽃 향을 더할 수 있다.[1][3] 고급 연꽃차의 경우, 차 1kg을 만들기 위해 천 송이의 연꽃이 필요하다.[2][4] 현대에는 향료나 향수를 사용하여 인공적으로 향을 내는 경우도 있다.[1]
4. 음용
연꽃차는 일반적으로 매우 떫은 맛이 강하므로, 낮은 온도(약 70°C)에서 2분 이내로 짧게 우리는 것이 좋다. 고급 연꽃차는 한 번 우린 찻잎으로 3~4번 더 우려낼 수 있다. 냉침(冷浸)하여 마시기도 한다.
5. 한국의 연꽃차
6. 기타
참조
[1]
웹사이트
Vietnamese Tea
https://web.archive.[...]
2008-01-30
[2]
웹사이트
Lotus Green Vietnamese Tea
https://web.archive.[...]
2008-04-22
[3]
웹사이트
Vietnamese Tea
http://www.taooftea.[...]
2008-01-30
[4]
웹사이트
Lotus Green Vietnamese Tea
http://www.artoftea.[...]
2008-04-22
[5]
서적
차생활문화대전
홍익재
2018-02-28
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