콩국
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1. 본문
콩국은 콩을 삶아 맷돌에 갈아 짜낸 물을 말하며, 콩물, 대두냉수, 두갱이라고도 불립니다.
다양한 종류의 콩국:
- 일반적인 콩국: 여름에는 주로 차갑게 해서 국수나 우무 등을 말아 먹는 콩국수나 우무냉국으로 즐겨 먹습니다.
- 따뜻한 콩국: 경상도 지역에서는 따뜻한 콩국물에 찹쌀 도넛이나 밀가루 도넛, 꽈배기 등을 넣어 먹는 콩국이 아침 식사 대용으로 인기가 있습니다.
- 제주 콩국: 제주도에서는 겨울에 푸른 콩(청태) 가루를 이용해 배추나 무를 넣고 끓인 따뜻한 콩국을 즐겨 먹습니다.
콩국 만드는 법 (콩국수):1. 콩(백태 또는 서리태)을 씻어 찬물에 8시간 정도 불립니다.
2. 불린 콩을 냄비에 담고 물을 잠길 정도로 부어 끓입니다.
3. 끓어 넘치면 불을 끄고 2분 정도 뜸을 들인 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗깁니다.
4. 껍질 벗긴 콩을 믹서에 넣고 생수를 부어 곱게 갑니다.
5. 체에 젖은 면보자기를 깔고 간 콩물을 부어 밭치고, 남은 콩물 찌꺼기에 생수를 부어 다시 밭쳐 냉장 보관합니다.
6. 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 헹궈 사리를 만듭니다.
7. 그릇에 국수와 얼음을 담고 콩국을 부은 뒤 오이채, 수박 등을 곁들여 먹습니다.
팁:
- 콩을 삶을 때는 덜 삶으면 비린 맛이 나고, 너무 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 콩 껍질은 벗겨도 되고, 껍질째 갈 경우 더 진한 맛을 낼 수 있지만 식감이 거칠어질 수 있습니다.
- 기호에 따라 소금, 설탕, 깨소금, 검정깨, 계란 노른자 등을 추가하여 간을 맞출 수 있습니다.
| 콩국 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 다른 이름 | 콩물, 대두냉수, 두갱 |
| 나라 | 한국 |
| 나라별 요리 | 한국 요리 |
| 종류 | 국 |
| 주 재료 | 콩 |
| 비슷한 음식 | 더우장, 두유 |
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