호랑이콩
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1. 개요
호랑이콩은 콩의 한 종류로, 콩, 밤콩, 강낭콩 등 다양한 이름으로 불린다. 이른 봄에 심어 덩굴성 또는 직립 형태로 자라며, 125일에서 200일 사이에 수확한다. 꼬투리와 콩알에 호랑이 무늬가 나타나는 것이 특징이며, 꼬투리열매와 콩알 모두 식용 가능하다. 콩밥 등의 요리에 사용되며, 건강 증진, 관절염 예방, 독소 배출 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
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| 호랑이콩 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Phaseolus vulgaris |
| 다른 이름 | 보를로티 콩 (Borlotti bean) 로마 콩 (Roman bean) 살루지아 콩 (Saluggia bean) 로제코코 콩 (Rosecoco bean) 크랜베리 콩 (Cranberry bean) |
| 원산지 | 북아메리카 및 남아메리카 |
| 영양 정보 (생것 기준) | |
| 열량 | 1458 kJ |
| 탄수화물 | 60.05 g |
| 당류 | 2.4 g |
| 섬유질 | 24.7 g |
| 지방 | 1.23 g |
| 포화 지방 | 0.244 g |
| 단백질 | 23.03 g |
| 나트륨 | 6 mg |
2. 이름
강낭콩의 한 품종으로, 콩, 밤콩, 얼룩이콩, 울타리콩, 피강낭콩, 호랑이콩 등으로 불린다. 넝쿨강낭콩(덩굴강낭콩)의 한 종류로 넝쿨콩(덩굴콩)이라고도 하며, 호랑이넝쿨콩(호랑이덩굴콩), 호랑이넝쿨강낭콩(호랑이덩굴강낭콩) 등으로도 불린다.
호랑이콩은 주로 이른 봄에 심는다. 수확은 늦은 여름이나 이른 가을에 한다. 덩굴성도 있고 곧게 서기도 한다. 키는 화분에서 키우면 25cm-70cm이고, 밭에서 키우면 225cm 안팎이다. 대부분 125~200일 정도면 수확할 수 있다. 야자처럼 매번 수확할 수 있는 것은 아니다.
어린뿌리는 2시간에서 2일 정도면 나오고, 2일에서 4일 정도가 되면 싹이 흙 위로 올라온다. 발아율은 25°C에서 가장 높다.
호랑이콩은 꼬투리열매와 콩알이 모두 호랑이 무늬를 닮아서 붙여진 이름이다. 익은 호랑이콩의 꼬투리열매와 콩알은 흰색 바탕에 보라색 무늬가 있으며, 몇 주 동안 말리면 연한 갈색 바탕에 자주색 무늬로 변한다. 호랑이콩 꽃은 벌이나 나비가 없어도 열매를 맺는다.
3. 재배 및 수확
4. 성장 과정
5. 발아
6. 특징
6. 1. 품종
(b) 동일한 세 개의 볼로티 콩, 그러나 요리됨.]]
새로운 크랜베리 콩 품종인 '크림슨'은 적갈색 반점이 있는 밝은 베이지색이다. 이는 식물 바이러스에 대한 저항성이 있으며 수확량이 높다.[4]
볼로티(Borlotti bean)는 이탈리아에서 더 얇은 껍질을 갖도록 육종된 크랜베리 빈의 변종이다. 이탈리아, 포르투갈, 터키, 그리스 요리에 사용된다. 외관은 얼룩이콩과 유사하지만 크랜베리 빈이 더 크다.
크랜베리 빈의 새로운 품종인 'Crimson'은 밝은 황갈색에 적갈색 무늬를 가지며, 식물 바이러스에 대한 내성이 높고 수확량도 많다.[8]
7. 꼬투리 및 씨앗
꼬투리열매 안에는 1~10개의 씨앗이 있는데 1~6개짜리 꼬투리열매가 흔하고, 7~10개짜리 꼬투리열매는 드물게 나온다. 이것을 '''꼬투리''', '''콩꼬투리''', '''콩깍지'''라고도 부른다. 씨앗이 호랑이콩이므로 먹을 수 있다. 꼬투리열매 옆 모습을 봤을 때, 다 익지 않았어도 다 익은 호랑이콩만큼 두꺼워지면 먹을 수 있다.
크랜베리 콩은 핀토 콩과 비슷하게 생겼지만, 크랜베리 콩이 더 크고 크림색 흰색 바탕에 짙은 적갈색, 자홍색 또는 검은색 반점이 있으며, 그레이트 노던 콩과 더 비슷하다. 그러나 요리 후 반점은 사라지고 콩은 더 균일하고 어두운 색을 띤다.
새로운 크랜베리 콩 품종인 '크림슨'은 적갈색 반점이 있는 밝은 베이지색이다. 이는 식물 바이러스에 대한 저항성이 있으며 수확량이 높다.[4]
'''볼로티'''(Borlotti bean)는 이탈리아에서 더 얇은 껍질을 갖도록 육종된 크랜베리 빈의 변종이다. 이탈리아, 포르투갈, 터키, 그리스 요리에 사용된다. 외관은 얼룩이콩과 유사하지만 크랜베리 빈이 더 크다. 크랜베리 빈의 새로운 품종인 'Crimson'은 밝은 황갈색에 적갈색 무늬를 가지며, 식물 바이러스에 대한 내성이 높고 수확량도 많다.[8]
8. 요리
호랑이콩은 콩밥 같은 음식에 넣는 재료다. 덜 익었어도 먹을 수 있으며, 밥에 넣어 요리하면 익으면서 갈색이나 자주색이 된다.
크랜베리 콩은 핀토 콩과 비슷하게 생겼지만, 더 크고 크림색 흰색 바탕에 짙은 적갈색, 자홍색 또는 검은색 반점이 있다. 그레이트 노던 콩과 더 비슷하다. 요리 후에는 반점이 사라지고 콩은 더 균일하고 어두운 색을 띤다.
새로운 크랜베리 콩 품종인 '크림슨'은 적갈색 반점이 있는 밝은 베이지색이다. 이는 식물 바이러스에 대한 저항성이 있으며 수확량이 높다.[4]
볼로티는 이탈리아에서 더 얇은 껍질을 갖도록 육종된 크랜베리 빈의 변종이다. 이탈리아, 포르투갈, 터키, 그리스 요리에 사용된다. 외관은 얼룩이콩과 유사하지만 크랜베리 빈이 더 크다.
9. 효능
10. 번식
완전히 익은 꼬투리열매를 따지 않고 그대로 두면 꼬투리열매가 저절로 마르고 열려서 호랑이콩이 튀어 나온다.
참조
[1]
서적
Heirloom Beans
Chronicle Books
[2]
서적
The Choice Guide to Food
https://books.google[...]
UNSW Press
2011
[3]
웹사이트
Storia legumi (part 2)
http://www.provincia[...]
2016-02-19
[4]
웹사이트
Bright New Dry bean for Salads and other Foods
http://www.ars.usda.[...]
USDA Agricultural Research Service
2010-06-17
[5]
서적
Heirloom Beans
Chronicle Books
[6]
서적
The Choice Guide to Food
https://books.google[...]
UNSW Press
2011
[7]
웹사이트
Storia legumi (part 2)
http://www.provincia[...]
2016-02-19
[8]
간행물
Bright New Dry bean for Salads and other Foods
http://www.ars.usda.[...]
USDA Agricultural Research Service
2010-06-17
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