고이 꾸온
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
고이 꾸온(Gỏi cuốn)은 베트남의 음식으로, '회 말이'라는 뜻을 지닌다. 얇은 쌀 종이인 반 짱에 돼지고기, 새우, 채소, 허브 등을 넣고 말아 만든다. 지역에 따라 넴 꾸온, 라이스 페이퍼 롤 등으로 불리며, 서양에서는 샐러드 롤, 스프링 롤, 서머 롤 등으로 불리기도 한다. 고이 꾸온은 쯔엉 소스, 땅콩 소스, 느억 짬 등 다양한 소스와 함께 곁들여 먹는다.
더 읽어볼만한 페이지
- 베트남의 해산물 요리 - 사오마이
샤오마이는 얇은 밀가루 피에 고기, 해산물, 채소 등으로 만든 소를 넣어 쪄서 먹는 중국 요리로, 지역별로 다양한 이름과 속재료, 조리법을 가지며 여러 나라에서 현지화되어 즐겨 먹는다. - 베트남의 해산물 요리 - 짜오 똠
- 베트남의 돼지고기 요리 - 조 루어
조 루어는 돼지고기를 갈아 양념한 후 바나나 잎에 싸서 쪄 만든 베트남 소시지 요리로, 다양한 형태로 변형되어 반 꾸온, 반미 등과 함께 먹거나 튀겨 먹으며, 태국에서는 '무 요'라는 이름으로 인기를 얻고 있다. - 베트남의 돼지고기 요리 - 돼지 귀
돼지 귀는 세계 여러 나라에서 다양한 조리법으로 소비되는 식재료로, 전채 요리, 반찬, 주요리, 맥주 안주 등 다양한 형태로 활용된다. - 쌀 요리 - 바인 짱
바인 짱은 쌀가루와 타피오카 전분 등을 주재료로 하여 만든 베트남의 얇은 전병으로, 반짱을 기본으로 튀김, 구이, 샐러드 등 다양한 요리에 활용되며, 반짱 메, 반짱 몽, 반짱 푀스엉 등 여러 종류가 있다. - 쌀 요리 - 당고
당고는 쌀가루 반죽을 둥글게 빚어 꼬치에 꿰어 먹는 일본의 전통 경단으로, 다양한 종류가 있으며, 일본 문화에서 실용성을 중시하는 것을 비유하는 표현에도 사용된다.
| 고이 꾸온 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 애피타이저 |
| 기원 | 베트남 |
| 다른 이름 | 넴 cuốn (넴 꾸온) 신선한 스프링 롤 여름 롤 샐러드 롤 콜드 롤 라이스 페이퍼 롤 |
| 주재료 | 돼지고기 새우 채소 bún (분) bánh tráng (바인 짱) |
| 제공 온도 | 실온 |
| 이름 | |
| 베트남어 | Gỏi cuốn (고이 꾸온) Nem cuốn (넴 꾸온) |
| 중국어 (번체) | 越南春卷 (위에난 춘쥐안), 夏卷 (샤쥐안) |
| 중국어 (간체) | 越南春卷 (위에난 춘쥐안), 夏卷 (샤쥐안) |
| 기타 | |
| 발음 | (고이 꾸온) |
2. 명칭
베트남어 "고이 꾸온(gỏi cuốnvi)"은 "회 말이"라는 뜻이다. "고이(gỏivi)"는 한자 ""()에서 나온 말로, 익히지 않은 채소나 해산물 등을 일컫는다. "꾸온(cuốnvi)" 또한 한자 ""()에서 나온 말로, "말이"라는 뜻이다.[1]
남부 베트남에서는 이 롤을 샐러드 롤을 의미하는 '고이 꾸온'이라고 부르는 반면, 북부 베트남에서는 '넴 꾸온', 즉 '넴' 롤이라고 부른다. 중부 베트남에서는 단순히 "라이스 페이퍼" 롤이라고 부른다. 서양에서는 "샐러드 롤", "스프링 롤", "서머 롤" 등 여러 영어 이름으로 불리며, 때로는 "베트남식"이라는 단어가 앞에 붙기도 한다. 예를 들어, 홍콩에서는 "베트남 롤"이라고 불리고, 오스트레일리아와 미국에서는 "베트남식 스프링 롤"이라고 불릴 수 있다(하지만 특히 오스트레일리아에서는 때때로 "콜드 롤"이라고 불리기도 한다). 미국의 일부 아시아 레스토랑에서는 "크리스탈 롤", "소프트 롤" 또는 "샐러드 롤"이라고 부르기도 한다. "서머 롤"이라는 이름은 일부 베트남계 미국인 레스토랑에서 더 쉬운 마케팅을 위해, 그리고 "스프링 롤"이라는 용어에 대한 계절적 유희로 대중화되었으나, 많은 베트남계 미국인 레스토랑에서는 여전히 "스프링 롤"을 영어 번역으로 사용한다.
바인 짱(라이스 페이퍼)을 물에 적셔 부드럽게 만든 후, 여러 가지 소를 넣고 말아 만든다. 주로 돼지고기 삼겹살과 새우를 넣어 만들지만, 다른 고기·해산물을 넣기도 하고 버섯 등을 넣어 채식용으로 만들기도 한다. 채소와 허브로는 주로 오이와 상추, 민트, 고수 잎, 부추 등이 쓰인다.
[1]
서적
Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics
Wiley-Blackwell
3. 지역별 명칭 및 특징
신선한 롤은 튀기지 않았다는 사실과 사용된 재료가 (기름에 튀긴) 베트남식 에그 롤과 다르다는 점에서 유사한 롤과 쉽게 구별된다. 캄보디아에서는 베트남의 '고이 꾸온'을 "생 쌀 종이"를 의미하는 '니메 차오'라고 부른다. 시엠립과 바탐방 지역에서는 베트남과는 다른 기술로 생산된다. '쿠이 티에우 캇'("잘린 쌀국수")이라고 불리는 또 다른 요리는 물 혼합물을 찌고 고기, 채소 및 기타 다양한 조미료를 추가하여 만들어진다. 일본에서는 nama harumaki|생 스프링 롤일본어라고 부르며, 일반적으로 새우를 채워 넣는다.
4. 재료 및 만들기
''반 짱(쌀 종이)''을 물에 적신 다음, 원하는 양의 재료를 위에 올려 평평한 접시에 놓는다. 신선한 ''고이 꾸온''은 말아서 먹을 준비가 된다. ''고이 꾸온''은 마늘과 설탕 약간으로 볶은 다음 고춧가루와 땅콩을 뿌린 쯔엉 사오(호이신 소스)와 함께 제공될 수 있는데, 이는 갈은 ''쯔엉''(''쯔엉 덴'' 또는 ''쯔엉 자이'')과 코코넛 워터(또는 육수)를 섞어 만든다. 또는 땅콩 소스나 다른 베트남식 소스, 예를 들어 생선 소스를 기반으로 한 조미료인 ''느억 짬''과 함께 제공될 수 있다.[12]
5. 변형
속 재료는 돼지고기, 베트남 소시지(''짜''), 새우 등 표준 재료에서부터 생선, 팬에 구운 해산물(오징어 등), 레몬그라스 육수에 데친 쇠고기, 두부(채식주의자용), 구운 ''넴 느엉'' 소시지, 조림 돼지고기, 계란 등 다양한 변형이 있다.
참조
[2]
웹사이트
Spring roll showdown in Little Saigon
https://web.archive.[...]
Orange County Register
[3]
웹사이트
40 delicious Vietnamese dishes
https://www.cnn.com/[...]
2017-07-12
[4]
웹사이트
Vietnamese Spring Rolls Recipe
https://www.oyumm.co[...]
2015-11-02
[5]
웹사이트
Brodard Chateau – Vietnamese Cuisine – Garden Grove
http://www.brodard.n[...]
[6]
웹사이트
Vietnamese spring rolls at Saigon Bistro, 6244 N. California Ave.
https://abc7chicago.[...]
2012-04-21
[7]
서적
Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors
[8]
서적
The Little Saigon Cookbook: Vietnamese Cuisine and Culture in Southern California's Little Saigon
[9]
웹사이트
Beyond Egg Rolls: 9 Spring Rolls Everyone Should Know About
https://www.thrillis[...]
Thrillist
[10]
웹사이트
VIETNAM: Gỏi Cuốn Vietnamese Spring Rolls are Fresh! (Recipe)
https://www.willflyf[...]
Will Fly for Food
[11]
웹사이트
Vietnamese Spring Rolls – A Taste for Any Season
http://talk.onevietn[...]
2016-02-16
[12]
웹사이트
Vietnamese Summer Rolls - Gỏi Cuốn
http://www.nyfjourna[...]
2012-03-25
[13]
뉴스
The Find: Dat Thanh in Westminster
https://www.latimes.[...]
Los Angeles Times
2010-10-07
[14]
뉴스
A Real Meal for Under $4? It's True
https://www.latimes.[...]
Los Angeles Times
1997-09-25
[15]
서적
食べる指差し会話帳3 ベトナム 第2版
情報センター出版局
[16]
뉴스
'금요미식회' 깊은 맛 베트남 쌀국수 열전
http://hankookilbo.c[...]
한국일보
2018-06-19
[17]
뉴스
호주사람도 반하게 만든 샤부샤부와 월남쌈 만남
http://www.idomin.co[...]
경남도민일보
2018-06-19
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com
