기니 요리
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1. 개요
기니 요리는 옥수수를 비롯한 다양한 식재료를 활용하여 지역별 특색을 가진 요리 문화를 가지고 있다. 전통적으로 푸푸, 튀긴 플랜틴, 망고, 파타트 등이 있으며, 땅콩, 오크라, 고구마 잎 등을 활용한 다양한 소스가 발달했다. 또한, 생강술, 히비스커스 음료 등 다양한 음료를 즐기며, 비 이슬람 지역에서는 야자술을 마시기도 한다.
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| 기니 요리 | |
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| 기니 요리 | |
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| 일반 | |
| 주요 재료 | 쌀 캐사바 기장 옥수수 푸푸 고구마 타로 닭고기 생선 해산물 땅콩 토마토 수수 얌 |
| 관련 음식 | |
| 유사 음식 | 서아프리카 요리 |
| 특징 | |
| 특징 | 기니 요리는 서아프리카의 일부이며, 쌀, 캐사바, 기장, 옥수수를 사용한다. |
| 식사 | 기니 사람들은 일반적으로 집에서, 길거리 음식 가판대에서, 또는 푸드 코트에서 식사를 한다. |
2. 주요 식재료
기니의 전통 음식에는 푸푸, 부이, 망고, 감자튀김, 타마린드 등이 있다. 기니는 서아프리카 요리의 일부이며, ''푸푸'', 졸로프 옥수수, ''마페'', ''타파라파'' 빵 등을 포함한다. 재료에는 삶은 카사바 잎도 포함된다. 
시골 지역에서는 음식을 큰 그릇에 담아 야외에서 손으로 먹는다.[2] 디저트는 흔하지 않다. 기니 요리는 해외에서 어느 정도 인기를 얻었으며, 미국 뉴욕에는 기니 식당이 있다.[2]
2. 1. 주요 농산물
옥수수는 기니의 주요 농산물이며, 지역별로 다양한 조리법과 재료를 사용한다. 여기에는 중부 기니, 상부 기니, 해안 기니, 숲 기니, 그리고 수도 (코나크리) 지역이 포함된다.[2]3. 전통 요리
기니의 전통 음식으로는 푸푸, 부이, 조리된 망고, 튀긴 플랜틴, 타마린드 음료 등이 있다.
3. 1. 주요 요리
- ''푸푸''(''fou fou'')는 ''토레''라고도 하며, 오크라 소스를 곁들인 풍미 있는 페이스트리이다.[2]
- ''Bwayry''[1]
- 조리된 망고[1]
- 튀긴 플랜틴은 바나나와 같은 단맛을 낸다.[1]
- ''파타트'', 튀긴 고구마[1]
- ''푸티'', 쌀을 곁들인 오크라
- ''게토 파린'',[1] 다양한 둥근 케이크
- 타마린드 음료[1]
- ''티아크리'', 달콤한 세네갈식 쿠스쿠스와 우유 요리[1]
- ''풀''[1]
- ''콩코에'', 훈제 메기와 채소 스튜[2]
- ''비사프'', 보라색을 띠며 때로는 민트가 들어있는 히비스커스 음료
- ''아티에케'', 오이와 토마토를 곁들인 생선 또는 틸라피아 소스를 곁들인 요리
- 카툰, 염소 치즈
3. 2. 소스
기니의 전통적인 소스는 다음과 같다.4. 음료
- 생강술
- 야자술
기니의 전통 음료는 다음과 같다.
- 생강 음료 (쌉쌀하고 달콤한 생강 음료)
- 히비스커스 음료 (''비스랍 주스'')
- 비 이슬람 지역에서는 야자주를 마신다.
참조
[1]
웹사이트
Recipes
http://friendsofguin[...]
[2]
뉴스
Eating In The Embassy: Guinean Embassy Brings West African Food To Washington
http://wamu.org/prog[...]
WAMU 88.5
2012-09-21
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