다이키리
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1. 개요
다이키리는 럼, 라임 주스, 설탕을 섞어 만든 칵테일이다. 쿠바의 다이키리 광산에서 일하던 미국인 기술자 제닝스 콕스가 개발한 것으로 알려져 있으며, 소설가 어니스트 헤밍웨이가 즐겨 마신 술로 유명하다. 다이키리는 톨 글래스에 담아 마시거나, 곱게 간 얼음과 함께 셰이커에 섞어 마시는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 헤밍웨이 다이키리, 뮬라타 다이키리, 프로즌 다이키리 등 다양한 종류가 있으며, 딸기, 바나나 등 과일을 첨가한 변형 레시피도 존재한다. 쿠바 아바나의 라 플로리디타는 다이키리로 유명한 곳이다.
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모히토는 쿠바가 발상지인 칵테일로, 럼, 라임, 설탕, 민트를 섞어 만들며, 16세기 후반 해적 프랜시스 드레이크의 부하가 전파한 드라케에서 유래했다는 설이 유력하다. - 럼 기반 칵테일 - 블루 하와이 (칵테일)
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| 다이키리 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 칵테일 |
| 음용법 | 스트레이트 |
| 잔 | 칵테일 글라스 |
| 재료 | 흰색 쿠바산 럼 60ml 신선한 라임 주스 20ml 고운 설탕 2 티스푼 |
| 준비 | 칵테일 셰이커에 모든 재료를 넣는다. 설탕이 녹을 때까지 잘 젓는다. 얼음을 넣고 흔든다. 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 걸러서 따른다. |
| 때 | 해피 아워 / 여름 음료 |
| 국제 바텐더 협회 (IBA) | 예 |
2. 역사
다이키리는 쿠바 동부 산티아고데쿠바 근처의 해변과 철광산의 이름이며, 타이노족의 어원을 가진 단어이다.[1]
다이키리의 기본 레시피는 1780년대부터 영국 선원들이 괴혈병을 예방하기 위해 배에서 마셨던 그로그와도 비슷하다. 1795년까지 영국 해군의 일일 그로그 배급에는 럼, 물, 약 21.26g의 레몬 또는 라임 주스, 약 56.70g의 설탕이 포함되어 있었다.[4] 이것은 카리브해 전역에서 흔한 음료였고, 얼음을 구할 수 있게 되자 물 대신 얼음을 넣었다.
2. 1. 기원
다이키리는 쿠바에 있는 광산 이름인데, 다이키리 광산에서 일하던 미국인 기술자 제닝스 콕스(Jennings cox)가 쿠바 현지의 럼과 라임, 설탕을 섞어서 만든 것이 시초라고 한다.[1] 1898년 스페인-미국 전쟁 당시 쿠바에 있던 제닝스 콕스가 발명했다고 알려져 있다. 1902년 산티아고 철광산을 매입한 미국 하원 의원 윌리엄 A. 찬들러(William A. Chanler)가 그해 뉴욕의 클럽에 다이키리를 소개했을 가능성도 있다.[2]원래 이 음료는 깨진 얼음으로 가득 찬 톨 글래스(tall glass)에 담아 제공되었다. 얼음 위에 티스푼으로 설탕을 붓고, 라임 주스 한두 개를 설탕 위에 짜서 넣었다. 2~3온스의 화이트럼(white rum)을 넣어 섞었다. 그런 다음 긴 손잡이가 달린 스푼(spoon)으로 유리잔을 서리처럼 차갑게 만들었다. 후에 다이키리는 같은 재료를 사용하지만 곱게 간 얼음과 함께 칵테일 셰이커(cocktail shaker)에서 섞어 만들게 되었다. 충분히 흔든 후 차가운 꾸프 글래스(coupe glass)에 따랐다.
1909년까지 이 음료의 소비는 지역적으로 제한되어 있었는데, 미국 해군(U.S. Navy) 의무관인 루시우스 W. 존슨(Lucius W. Johnson) 소장이 콕스의 음료를 마셔본 후, 워싱턴 D.C.의 육군·해군 클럽(Army and Navy Club (Washington, D.C.))에 소개하면서 수십 년 만에 다이키리를 마시는 사람들이 증가했다.[3]
1896년, 쿠바의 다이키리 지역 광산에서 기술자로 일하던 미국인 제닝스 코크스가 혹독한 열기를 피해 청량감을 얻고자 쿠바 특산물인 럼주에 라임, 설탕, 얼음을 넣어 만들었다는 것이 유래로 알려져 있다.
2. 2. 대중화
1909년까지 다이키리는 지역적으로만 소비되었으나, 미국 해군(U.S. Navy) 의무관 루시우스 W. 존슨 소장이 콕스의 음료를 마셔본 후 워싱턴 D.C.의 육군·해군 클럽(Army and Navy Club (Washington, D.C.))에 소개하면서 수십 년 만에 널리 퍼지게 되었다. 다이키리는 작가 어니스트 헤밍웨이와 미국 대통령 존 F. 케네디가 가장 좋아하는 음료 중 하나였다.[3]1940년대에 다이키리는 큰 인기를 얻었다. 제2차 세계 대전 중 배급으로 위스키와 보드카는 구하기 어려웠지만, 프랭클린 D. 루스벨트 미국 대통령의 친선 정책(Good Neighbor policy)으로 라틴 아메리카, 쿠바, 카리브해와의 무역 및 여행 관계가 개방되면서 럼은 쉽게 구할 수 있었다. 팬아메리카 프로그램(Pan-American program)으로도 알려진 친선 정책은 라틴 아메리카 문화를 유행시켰고, 그 결과 선원이나 사회적 약자들이 주로 마시던 럼 기반 음료도 유행하게 되면서 다이키리는 미국에서 엄청난 인기를 얻게 되었다.
2. 3. 헤밍웨이와 다이키리
쿠바 다이키리 광산에서 일하던 미국인 기술자 제닝스 콕스(Jennings cox)가 쿠바 현지의 럼, 라임, 설탕을 섞어서 만든 것이 다이키리의 시초라고 한다. 소설가 어니스트 헤밍웨이는 다이키리를 즐겨 마신 것으로 유명하다. 헤밍웨이는 "내 삶은 라 보데기타(La Bodeguita)의 모히토와 엘 플로리디타(El Floridita)의 다이키리에 존재한다."라는 말을 남겼다.[1]미국 해군(U.S. Navy) 의무관 루시우스 W. 존슨(Lucius W. Johnson) 소장이 콕스의 다이키리를 마셔본 후, 워싱턴 D.C.(Washington, D.C.)의 육군·해군 클럽(Army and Navy Club (Washington, D.C.))에 소개하면서 다이키리를 마시는 사람들이 늘어났다. 다이키리는 작가 어니스트 헤밍웨이와 미국 대통령 존 F. 케네디가 가장 좋아하는 음료 중 하나였다.[3]
3. 종류
다이키리에는 여러 종류가 있다.
- 헤밍웨이 다이키리[5]
- 뮬라타 다이키리[6]
- 올드 로즈 다이키리
- 로열 버뮤다 요트 클럽[7]
곱게 간 얼음을 사용한 다양한 종류의 알코올 혼합 음료는 프로즌 다이키리라고 불린다. 믹서를 사용하면 스무디와 비슷한 질감을 낼 수 있다. 대량 생산 시에는 대형 기계를 사용하여 다양한 맛과 종류의 알코올, 증류주를 첨가하여 상업적으로 제조하기도 한다.[8] 냉동 레모네이드를 사용하면 필요한 질감, 단맛, 신맛을 한 번에 낼 수 있다.[9]
3. 1. 기본 레시피
라임 주스 대신 레몬 주스를 사용해도 좋다.
또한, 설탕 대신 설탕 시럽 1티스푼으로 하는 레시피도 있다.
3. 2. 변형 레시피
- '''헤밍웨이 다이키리''' (헤밍웨이 스페셜) – 또는 papa doblees – 화이트럼 2.5지거, 라임 주스 2개, 자몽 주스 반 개, 마라스키노 리큐르 6방울, 설탕 없음.[5]
- '''뮬라타 다이키리:''' 럼, 커피 또는 초콜릿 리큐르, 신선한 라임 주스, 설탕 시럽[6]
- '''올드 로즈 다이키리:''' 딸기 시럽, 럼, 설탕 2티스푼, 라임 주스
- '''로열 버뮤다 요트 클럽:''' 바베이도스 럼, 신선한 라임 주스, 꾸아뜨로, 팔레르넘, 1941년부터 기록됨.[7]
3. 3. 프로즌 다이키리
프로즌 다이키리는 곱게 간 얼음을 사용하여 만든 다양한 종류의 알코올 혼합 음료이다. 이러한 음료는 믹서에 넣고 갈아 만들 수 있으며, 스무디와 비슷한 질감을 만들어낸다. 대량 생산 시에는 대형 기계를 사용하여 다양한 맛과 종류의 알코올, 증류주를 첨가하여 상업적으로 제조하기도 한다.[8] 냉동 레모네이드를 사용하면 필요한 질감, 단맛, 신맛을 한 번에 낼 수 있어 프로즌 다이키리(주로 과일 맛)를 만드는 또 다른 방법으로 쓰인다.[9]단맛은 설탕으로 조절하며, 재료와 크러시드 아이스를 믹서에 넣고 섞어 셔벗 상태로 만든 것이 프로즌 다이키리이며, 어니스트 헤밍웨이가 즐겨 마셨던 칵테일로 알려져 프로즌 스타일 칵테일의 대표격이다. 셔벗 상태가 아닌 크러시드 아이스를 그대로 사용한 것은 아메리칸 스타일이라고 불린다.
설탕 대신 그레나딘 시럽을 사용하면 '''핑크 다이키리'''가 된다. 바카디사의 럼을 사용해 만든 핑크 다이키리는 바카디라고 부른다.
3. 3. 1. 과일 다이키리
4. 기타
다이키리는 여러 가게에서 판매되지만, 특히 쿠바 하바나의 '라 플로리디타'가 유명하다.
4. 1. 다이키리가 유명한 가게
하바나 구시가지에 있는 레스토랑 겸 바인 「라 플로리디타(La Floridita)」는 다이키리를 파는 곳으로 유명하다. 1940년대에 헤밍웨이도 이곳을 자주 찾았으며, “나의 '''다이키리'''는 Floridita|플로리디타영어에서, 나의 모히토는 Bodeguita del medio|보데기타 델 메디오영어에서”라는 말을 남겼다.[12] (라 보데기타 델 메디오(Bodeguita del Medio)는 하바나 구시가지에 있는 유명한 바이다.)
참조
[1]
웹사이트
Taíno Dictionary
http://www.uctp.org/[...]
2007-10-18
[2]
서적
A pride of lions: the Astor orphans; the Chanler chronicle
W. Morrow
[3]
서적
Complete Home Bartender's Guide
https://archive.org/[...]
Sterling Publishing Company, Inc.
[4]
서적
Scurvy
https://archive.org/[...]
Thomas Dunne Books
[5]
서적
Papa Hemingway: A Personal Memoir
https://books.google[...]
Da Capo Press
2005-00-00
[6]
웹사이트
Mulata Daiquiri
https://www.diffords[...]
[7]
웹사이트
Royal Bermuda Yacht Club
https://www.diffords[...]
[8]
웹사이트
Frozen Cocktail Market Size, Share, & Industry Analysis, By Type (Margarita, Mojito, Pina Colada, and Others), By Distribution Channel (On-Trade and Off-Trade), and Regional Forecast, 2024 – 2032
https://www.fortuneb[...]
[9]
웹사이트
Strawberry Daiquiri
http://mybestcocktai[...]
[10]
웹사이트
Banana Frozen Daiquiri
http://iba-world.com[...]
2017-06-28
[11]
뉴스
【乾杯!世界のどこかで】キューバ ダイキリ／飲むほど爽快 悩みよさらば
https://mainichi.jp/[...]
毎日新聞
2019-07-04
[12]
웹사이트
カクテル誕生秘話:カリブ海の酒モヒート
http://webmagazine.g[...]
幻冬舎
2015-05-23
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