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다히 바라

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목차

1. 개요

다히 바라는 인도 아대륙에서 즐겨 먹는 간식으로, 튀긴 렌틸 반죽을 요구르트에 담가 만든 요리이다. 지역에 따라 다히 바데, 다히 바라, 다힝 바라 등 다양한 이름으로 불린다. 12세기 산스크리트 백과사전에 조리법이 언급되어 있으며, 홀리와 같은 축제 때 즐겨 먹는다. 우라드 렌틸 반죽을 튀겨 요구르트에 담가 만들며, 고수, 박하 잎, 고춧가루 등 다양한 고명을 얹어 먹는다. 인도 전역과 파키스탄에서 인기 있는 길거리 음식으로, 차트의 일종으로도 판매된다.

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다히 바라 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
다히 바라
다히 바라
국가인도 아대륙
지역인도
파키스탄
방글라데시
종류차트
주재료바라
다히 (요거트)
명칭
다른 이름다히 바다
도이 보라 (벵골어)
로마자 표기Dahi vada (다히 바다)
영양 정보 (추정치)
칼로리알 수 없음
변형

2. 이름

지역에 따라 마라티어로는 '''다히 바데'''(दही वडेmar), 힌디어로는 '''다히 바라'''(दही वड़ाhin) 또는 '''다히 바다'''(दही वड़ाhin), 펀자브어로는 '''다힝 바라'''(ਦਹੀਂ ਵੜਾpan) 또는 '''다히 발라'''(دہی بھلا/ਦਹੀ ਭੱਲਾpan), 구자라트어로는 '''다힝브다'''(દહીંવડાguj), 벵골어로는 '''도이 보라'''(দই বড়াben), 오디아어로는 '''도히보라'''(ଦହିବରାori) 또는 '''다히 바라'''(ଦହିବରାori), 칸나다어로는 '''모사루 바데'''(ಮೊಸರು ವಡೆkan), 텔루구어로는 '''아바달루'''(ఆవడలుtel) 또는 '''페루구 바다''' 등으로 불린다. 또한 우르두어로는 '''다히 바레'''/'''다히 발레'''(دہی بھلے/دہی بڑےurd), 타밀어로는 '''타이르 바다이'''(தயிர் வடைtam),[3] 말라얄람어로는 '''타이루 바다'''라고도 한다.

3. 역사

다히 바다 차트


웨스트 벵갈의 다히 바다 한 접시


다히 바다(kshiravata) 조리법은 12세기 산스크리트 백과사전인 ''마나소라사''에 언급되어 있다. 이 문서는 오늘날의 카르나타카 지역을 통치했던 소메슈바라 3세가 편찬한 것이다.[4][5] 오늘날 다히 바다는 홀리와 같은 축제에 준비된다.[5][6]

4. 조리법

우라드 렌틸을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 담가둔 후 반죽하여 바다(Vada)를 만들고, 뜨거운 기름에 튀겨낸다.[7] 뜨겁게 튀긴 바다는 먼저 물에 넣었다가 걸쭉하게 휘저은 요구르트로 옮긴다. 바다는 제공하기 전에 일정 시간 동안 담가둔다.[7] 반죽에 건포도를 첨가할 수도 있다.

바다 위에는 고수나 박하 잎, 고춧가루, 부순 검은 후추, 차트 마살라, 커민, 채 썬 코코넛, 녹색 고추, 분디, 얇게 썬 신선한 생강 또는 석류 등을 고명으로 얹을 수 있다. 인도, 특히 마하라슈트라와 구자라트 지역에서는 더 달콤한 커드(요구르트)를 선호하지만, 고명은 동일하게 사용된다. 고수와 타마린드 처트니를 조합하여 고명으로 사용하기도 한다.[7]

반죽은 병아리콩 가루를 사용하여 만들 수도 있다.[8][9]

다히와다


다히 와다

5. 지역

지역에 따라 '''다히 바데'''(दही वडेmr), '''다히 바라'''(दही वड़ाhi), '''다힝 바라'''(ਦਹੀਂ ਵੜਾpa), '''다힝브다'''(દહીંવડાgu), '''도이 보라'''(দই বড়াbn), '''도히보라'''(ଦହିବରାor), '''모사루 바데'''(ಮೊಸರು ವಡೆkn), '''아바달루'''(ఆవడలుte) 등으로 불린다.

다히 바라는 인기 있는 길거리 음식인 차트의 한 종류로, 인도의 첸나이, 방갈로르, 델리, 뭄바이, 자이푸르, 콜카타, 커택, 인도르 등 여러 도시에서 찾아볼 수 있다. 또한 파키스탄에서도 찾아볼 수 있으며, 특히 카라치에서 인기가 많다.

참조

[1] 뉴스 Soft, crisp vadas! http://www.thehindu.[...] 2014-02-20
[2] 뉴스 Express Recipes: How to make the perfect Dahi Vada https://indianexpres[...] 2019-05-03
[3] 뉴스 சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா http://www.dinakaran[...]
[4] 서적 The Story of Our Food https://books.google[...] Universities Press
[5] 뉴스 Chaat Masala: Gourmet Indian street food https://economictime[...] 2020-09-04
[6] 뉴스 Mutton Khichda to Dahi Vadas: Home-made, but street style https://www.newindia[...] 2020-09-04
[7] 웹사이트 Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe https://food.ndtv.co[...] 2020-09-04
[8] 웹사이트 Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada https://recipes.time[...] 2020-04-27
[9] 뉴스 The story of Dahi Bhalla and how to make it at home https://timesofindia[...] 2020-04-27
[10] 뉴스 Make delicious dahi vada at home (recipe inside) https://indianexpres[...] 2020-09-04
[11] 웹사이트 Street Food Of India: Craving Vada? Here Are 5 Quick And Easy Vada Recipes To Try At Home https://food.ndtv.co[...] 2020-09-04
[12] 뉴스 Popular Foods of Ayodhya: 7 Traditional dishes Ayodhya is famous for https://timesofindia[...] 2020-09-04
[13] 뉴스 Coronavirus Lockdown Nutrition: Dahi Vada, cooling and tangy treat https://www.freepres[...] 2020-09-04
[14] 뉴스 "[지구의 밥상](7) 육식의 종말?" http://news.khan.co.[...] 경향신문 2020-06-30


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