당과

1. 개요

당과는 과일, 채소 등을 설탕에 절여 보존하는 방법 또는 그 결과물을 의미한다. 고대 그리스에서 마르멜로를 꿀이나 포도즙 시럽에 절인 것이 마멀레이드의 기원이며, 13세기부터 유럽에서 설탕 절임이 시작되어 프랑스에서 특산품으로 발전했다. 중세 프랑스에서는 뇌물로 사용되기도 했다. 일본에서는 에도 시대에 설탕 절임이 만들어져 귀중품으로 여겨졌으며, 다양한 재료를 사용했다. 설탕 절임은 설탕의 흡수성을 이용해 재료를 보존하는 방식으로, 잼보다 더 많은 시간과 노력이 필요하다. 레몬, 매실 등의 단기 보존, 과자, 케이크 장식 등에 활용되며, 중국에서는 차와 함께 음료로 제공되기도 한다.

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