리바로 (치즈)

1. 개요

리바로는 중세 후기부터 생산된 프랑스의 치즈이다. 19세기에는 노르망디 치즈 중 최고로 평가받았으나, 이후 까망베르 치즈에 인지도가 밀렸다. 1975년 원산지 통제 명칭(AOC) 인증을 받았으며, 2011년 기준 연간 약 1,300톤이 생산된다. 리바로는 크기에 따라 그랑 리바로, 트루아=카르 리바로, 프티 리바로, 카르 리바로 등으로 나뉜다.

더 읽어볼만한 페이지

• 칼바도스주 - 캉
  캉은 프랑스 노르망디 지역의 도시로, 중세 건축물과 캉 전투의 역사를 가지며, 앙강과 운하를 통해 영국 해협과 연결되어 캉 대학교 등 문화 시설을 갖추고 있다.
• 칼바도스주 - 도빌
  도빌은 프랑스 노르망디의 해안 도시로, 고급 해변 휴양지로 개발되어 파리 부르주아의 휴가지이자 경마와 도빌 아메리카 영화제로 유명한 문화 중심지이다.
• 노르망디 요리 - 칼바도스
  칼바도스는 프랑스 노르망디 지방의 사과 브랜디로, 다양한 사과 품종을 블렌딩하여 오크통에서 숙성시키며, 숙성 기간과 원산지에 따라 등급이 나뉘고, '르 트루 노르망' 방식으로 즐기거나 다양한 용도로 활용된다.
• 노르망디 요리 - 베네딕틴
  베네딕틴은 1863년 알렉상드르 르 그랑이 개발한 27가지 허브와 향신료로 만든 허브 리큐르로, 수도원 제조 허구 마케팅으로 성공하여 해외 시장에서 인기를 얻었으며, 다양한 칵테일과 B&B 같은 파생 제품을 낳았다.
• 프랑스의 치즈 - 크림 치즈
  크림치즈는 1872년 미국에서 우연히 발명되어 "필라델피아 크림치즈"로 대중화된, 우유 발효로 만들어진 부드러운 치즈이며, 전 세계적으로 소비되며 다양한 요리에 사용되지만 지방 함량으로 인해 안정제가 첨가될 수 있고, 기원과 브랜드 명칭에 대한 논란이 있다.
• 프랑스의 치즈 - 로크포르
  로크포르는 프랑스 남부 로크포르쉬르술존 지역에서 생산되는 푸른 곰팡이 치즈이며, 라콩 양의 젖으로 만들어 콩발루 산의 동굴에서 숙성되며 짠맛과 날카로운 풍미를 특징으로 한다.