맨위로가기

모찌 아이스크림

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

모찌 아이스크림은 찹쌀떡인 모찌 안에 아이스크림을 넣어 만든 디저트이다. 일본의 다이후쿠가 모찌 아이스크림의 전신이며, 1980년대 초 롯데에서 유키미 다이후쿠를 처음 생산했다. 미국에서는 미카와야가 1993년 생산을 시작했으며, 프란시스 하시모토가 모찌 아이스크림을 발명한 것으로 알려져 있다. 2021년 영국에서 틱톡 트렌드를 통해 인기를 얻었으며, 현재 다양한 맛으로 출시되어 세계적으로 판매되고 있다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 일본에서 발상한 양과자 - 커피 젤리
    커피 젤리는 감미료를 넣은 커피에 겔화제를 사용하여 굳힌 젤리 형태의 디저트로, 영국에서 건강한 대안으로 등장했으며 일본에서 인기를 얻어 현재까지 즐겨 먹고, 한국에서는 2000년대 초반부터 판매되고 있다.
  • 일본에서 발상한 양과자 - 카스텔라
    카스텔라는 포르투갈어에서 유래된 스펀지 케이크로, 포르투갈 상인에 의해 일본에 전파된 후 나가사키를 중심으로 발전하여 일본의 대표적인 과자가 되었으며, 현재는 일본과 대만 등지에서 다양한 형태로 만들어지고 있다.
  • 일본의 후식 - 커피 젤리
    커피 젤리는 감미료를 넣은 커피에 겔화제를 사용하여 굳힌 젤리 형태의 디저트로, 영국에서 건강한 대안으로 등장했으며 일본에서 인기를 얻어 현재까지 즐겨 먹고, 한국에서는 2000년대 초반부터 판매되고 있다.
  • 일본의 후식 - 카스텔라
    카스텔라는 포르투갈어에서 유래된 스펀지 케이크로, 포르투갈 상인에 의해 일본에 전파된 후 나가사키를 중심으로 발전하여 일본의 대표적인 과자가 되었으며, 현재는 일본과 대만 등지에서 다양한 형태로 만들어지고 있다.
  • 캘리포니아 요리 - 캘리포니아 롤
    캘리포니아 롤은 아보카도와 게맛살 등을 주재료로 김으로 감싼 마키스시의 일종이며, 미국에서 시작되어 세계적으로 확산되었고 한국에서도 인기를 얻고 있다.
  • 캘리포니아 요리 - 몬터레이 잭
    몬터레이 잭은 캘리포니아 몬터레이 지역에서 유래한 반경성 치즈로, 18세기 멕시코인들이 처음 만들었으며 미국 사업가 데이비드 잭에 의해 상업화되었고, 숙성 정도에 따라 드라이 잭으로도 불리며, 순한 맛과 잘 녹는 특징 덕분에 다양한 요리에 활용된다.
모찌 아이스크림 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
녹차, 바닐라, 딸기 맛의 모치 아이스크림
녹차, 바닐라, 딸기 맛의 모치 아이스크림
종류디저트
기원일본
주요 재료모치
아이스크림
분당
역사
창시자프랜시스 하시모토
특징
맛녹차, 바닐라, 딸기 등 다양
보관차갑게 보관

2. 설명

모찌 아이스크림은 작고 둥근 과자로, 부드럽고 찧은 찹쌀떡(모찌) 안에 아이스크림을 채워 넣은 것이다.[2] 아이스크림은 과자에 풍미와 부드러움을 더하고, 모찌는 단맛과 질감을 더한다.[2] 전통적으로 바닐라, 초콜릿, 딸기 맛이 사용된다. 코나 커피, 매실주, 녹차, 팥 등 다른 맛도 널리 사용된다.[3] 모찌는 아이스크림 속을 보완하기 위해 맛을 내기도 한다. 모찌를 만들 때 굳는 것을 방지하기 위해 감자나 옥수수 전분을 뿌린다.[2][4]

바닐라와 초콜릿 모찌 아이스크림

3. 역사

모찌 아이스크림은 일본과 미국에서 각각 독자적인 발전을 거쳐 현재는 세계적인 인기를 얻는 디저트가 되었다. 일본에서는 1981년 롯데가 유키미 다이후쿠를 출시하면서 모찌 아이스크림의 초기 형태가 나타났고, 미국에서는 프랜시스 하시모토가 미카와야를 통해 모찌 아이스크림을 개발, 상업화하여 1993년부터 생산하기 시작했다.

3. 1. 일본 기원

녹차 아이스크림 모찌


일본의 다이후쿠는 모찌 아이스크림의 전신으로, 일반적으로 팥 앙금을 넣는다. 모찌와 아이스크림의 온도와 질감 때문에 두 구성 요소 모두 수정해야 했는데, 이는 온도 변화에 관계없이 일정한 점도를 얻기 위함이다.[5][6]

이 디저트의 초기 형태는 1981년 롯데에서 유키미 다이후쿠로 처음 생산되었다. 롯데는 찹쌀 대신 쌀 전분, 진짜 아이스크림 대신 쌀 우유를 사용하여 제품을 만들었다.[7]

1970년대 후반부터 1980년대 초반에 걸쳐, 일본에서는 시라타마이 들어간 앙미츠나 아이스크림 앙미츠, 과일 펀치, 커스터드 크림이나 초코 크림, 또는 치즈가 들어간 이마가와야키나 붕어빵, 크루아상 반죽의 앙팡, 바닐라 아이스나 연유가 들어간 말차 빙수 등, 화양절충 디저트나 식품이 잇따라 등장하여 하나의 붐이 일어났다.

이러한 흐름 속에서, 1981년 10월에 롯데가 일본에서 "유키미 다이후쿠"를 발매했고, 그 이후 "모찌 아이스"가 퍼져나갔다.

3. 2. 미국으로의 확산

프랜시스 하시모토는 미카와야의 전 회장이자 CEO로, 모찌 아이스크림의 발명가로 알려져 있다.[1][8][9][10] 하시모토의 남편인 조엘 프리드먼은 작은 아이스크림 덩어리를 일본 전통 모찌 떡으로 감싸는 아이디어를 생각해냈다.[8] 프랜시스 하시모토는 남편의 아이디어를 발전시켜[8] 현재 미국 및 기타 지역에서 인기를 얻고 있는 퓨전 디저트를 발명했다.[1] 하시모토는 모찌 제품 라인에 7가지 맛을 선보였다.[1]

망고 아이스크림 모찌


미국의 미카와야는 1993년 미국에서 모찌 아이스크림 생산을 시작했다.[11][12] 재료 간의 복잡한 상호 작용으로 인해 현재 사용되는 대량 생산 형태로 발전하는 데 10년 이상 걸렸다.[11][5] 섬세한 모찌 반죽을 젖은 상태로 만들지 않고 아이스크림 위에 성공적으로 덮기 위해 시행착오를 거쳤다.[13] 프리드먼은 아이스크림 생산을 수행하기 위해 건설에서 미생물학에 이르기까지 다양한 전문가들을 투입하여 최첨단 생산 건물을 완벽하게 만들었다고 설명했다.[14]

미카와야는 1994년 하와이에서 모찌 아이스크림을 처음 선보였다. 이 냉동 간식은 매우 인기가 많아 출시 후 4개월 만에 새로운 냉동 간식 시장의 15%를 차지했다.[14]

일본계 미국인 4세 프랜시스 하시모토가 경영하는 로스앤젤레스의 오래된 화과자 가게 미카와야는, 롯데의 설레임과는 다른 방식으로 10년 이상을 들여 모찌 아이스크림을 창작하여 1990년대에 일식 레스토랑 등에 납품하여 인기를 얻었다. 2015년에 미카와야가 인수되었고, 2017년에는 "My/Mo"라는 브랜드를 런칭하여 일반 미국인을 타겟으로 대형 슈퍼체인에서 모찌 아이스크림 코너 설치를 시작했다. 처음에는 몇몇 점포에서만 시험적으로 판매했지만, 그 후 대부분의 점포에서 취급하게 되었다.[16]

3. 3. 세계적인 인기



미국의 미카와야는 1993년 미국에서 모찌 아이스크림 생산을 시작했다.[11][12] 연구 개발은 재료 간의 복잡한 상호 작용으로 인해 현재 사용되는 대량 생산 형태로 발전하는 데 10년 이상 걸렸다.[11][5] 섬세한 모찌 반죽을 젖은 상태로 만들지 않고 아이스크림 위에 성공적으로 덮기 위해 시행착오를 거쳤다.[13]

1994년 하와이에서 처음 선보인 모찌 아이스크림은 큰 인기를 얻어 출시 4개월 만에 새로운 냉동 간식 시장의 15%를 차지했다.[14]

2021년 1월, 틱톡에서 시작된 '빅 테스코에서 리틀 문 찾기' 트렌드는 3억 4,180만 뷰를 기록하며 영국에서 모찌 아이스크림 열풍을 일으켰고, 테스코에서만 1400%의 판매량 증가를 기록했다.[15]

현재 트레이더 조와 같은 상점에서는 망고, 초콜릿, 일부 지역에서는 자색 고구마와 같은 맛의 모찌 아이스크림을 판매한다.

일본계 미국인 4세 프랜시스 하시모토가 경영하는 로스앤젤레스의 오래된 화과자 가게 미카와야는 롯데의 설레임과는 다른 방식으로 10년 이상을 들여 모찌 아이스크림을 창작하여 1990년대에 일식 레스토랑 등에 납품하여 인기를 얻었다. 2015년 미카와야가 인수되었고, 2017년에는 "My/Mo"라는 브랜드를 런칭하여 일반 미국인을 타겟으로 대형 슈퍼체인에서 모찌 아이스크림 코너 설치를 시작했다. 처음에는 몇몇 점포에서만 시험적으로 판매했지만, 그 후 대부분의 점포에서 취급하게 되었다.[16] 유럽과 아시아 국가에서도 "Mochi ice cream" 등으로 불리며 인기를 얻고 있다.

4. 종류

모찌 아이스크림은 작고 둥근 과자로, 부드럽고 찧은 찹쌀떡(모찌) 안에 아이스크림을 채운 것이다.[2] 아이스크림은 과자에 맛과 부드러움을 더하고, 모찌는 단맛과 질감을 더한다.[2] 전통적으로 바닐라, 초콜릿, 딸기 맛이 사용된다. 코나 커피, 매실주, 녹차, 팥 등 다른 맛도 널리 사용된다.[3] 모찌 자체에 맛을 내기도 한다. 모찌를 만들 때 굳는 것을 방지하기 위해 감자나 옥수수 전분을 뿌린다.[2][4]

등장 초기에는 바닐라 아이스크림이 들어간 것이 주류였지만, 이후 초콜릿 등 다양한 종류가 판매되고 있다.

참조

[1] 뉴스 Frances Hashimoto dies at 69; Little Tokyo leader, mochi ice cream creator https://www.latimes.[...] 2012-11-07
[2] 웹사이트 What is Mochi Ice Cream? http://www.mochiicec[...] Mikawaya 2016-03-25
[3] 웹사이트 Mochi Ice Cream http://www.mochiicec[...] Mikawaya 2016-03-25
[4] 웹사이트 Mochi Ice Cream Recipe http://www.houseofja[...] House of Japan 2010-10-25
[5] 간행물 Pursuit of Innovative Food http://www.aandd.jp/[...] 2004-03
[6] 웹사이트 SCPR:Bad texture led to creation of popular dessert http://www.scpr.org/[...]
[7] 문서 Trademark Application From File: #s56-64587 Japan 1981
[8] 뉴스 Mikwaya CEO Hashimoto Passes at 69 http://www.rafu.com/[...] 2012-11-05
[9] 뉴스 Frances Hashimoto, creator of mochi ice cream, dies http://www.scpr.org/[...] 2012-11-07
[10] 뉴스 Frances Hashimoto Dead: Inventor Of Mochi Ice Cream Dies Of Lung Cancer http://www.huffingto[...] Huffington Post 2012-11-07
[11] 웹사이트 Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream http://www.sushiandt[...] All Japan News 2001-12
[12] 웹사이트 About Us http://www.mikawayau[...] 2005
[13] 뉴스 Mochi ice cream: Bad texture led to popular dessert https://www.scpr.org[...] 2018-07-24
[14] 뉴스 The Mochi Way
[15] 웹사이트 How to go viral on TikTok https://www.manageme[...] 2022-01-14
[16] 뉴스 雪見だいふく風もちアイス、全米で人気拡大 ニコニコニュース 2017-04-28


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com