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이마가와야키

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목차

1. 개요

이마가와야키는 밀가루 반죽에 팥소를 넣어 둥근 모양으로 구운 일본의 간식이다. 1777년 문헌에 처음 등장하며, 현재와 같은 형태는 막부 말기에 확인된다. 일본 외에도 한국, 대만, 말레이시아, 필리핀 등지에서 다양한 이름으로 불리며, 지역별로 재료와 제조법, 판매 방식에 차이가 있다.

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이마가와야키
기본 정보
이마가와야키
이마가와야키
이름이마가와야키
다른 이름
오반야키

오야키
기타 다수 ( 별칭 참고)
지역일본, 타이완, 대한민국, 말레이시아, 필리핀
종류간식
제공 온도따뜻하게
주요 재료반죽, 달콤한 아즈키 팥소
유사 음식타이야키
기원
시기에도 시대
영양 정보
제공량100g
기타
로마자 표기Imagawayaki

2. 역사

안에이(安永) 6년(1777년)에 기록된 『부귀지좌위(富貴地座位)』의 에도 명물 과자 부분에 "今川焼 那須屋弥平 本所"라는 기록이 처음 등장한다.[17] 다만 당시 "今川焼"이 어떤 과자였는지는 명확하지 않다.

현재와 같은 이마가와야키의 모습은 막말 풍속을 그린 시미즈 세이후(清水晴風)의 『마치노스가타(街の姿)』에서 확인할 수 있다. 『마치노스가타(街の姿)』에 따르면 6개의 홈이 있는 작은 철판으로 이마가와야키를 구워 2개에 4문이었다고 한다. 당시 아이들 용돈은 4문 정도였으므로, 이 노점은 아이들을 상대로 하는 간식 장사였을 것으로 추정된다. "일본 최초의 근대적 국어사전"이라고 불리는 겐카이(言海)에도 이마가와야키에 대한 자세한 설명이 실려있다.[18]

메이지(明治) 시대에는 서민 간식으로 큰 인기를 얻었다. 모리나가제과(森永製菓) 창업주 모리나가 타이치로(森永太一郎)는 "군고구마와 今川焼이 있는 한, 긴자에서 서양 과자 진출은 어렵다"라고 말할 정도로 성황리에 판매되었다.

2. 1. 일본

1777년 안에이(安永) 6년에 기록된 『부귀지좌위(富貴地座位)』의 에도 명물 과자 부분에 "今川焼 那須屋弥平 本所"라는 기록이 처음 등장한다.[17] 그러나 당시 "今川焼"이 어떤 과자였는지는 명확하지 않다.

현재와 같은 이마가와야키의 모습은 막부 말기 풍속을 그린 시미즈 세이후(清水晴風)의 『마치노스가타(街の姿)』에서 확인할 수 있다. 『마치노스가타(街の姿)』에서는 6개의 홈이 있는 작은 철판으로 이마가와야키를 구워 2개에 4문이었다고 한다. 당시 아이들 용돈은 4문 정도였으므로 이 노점은 아이들을 상대로 하는 간식 장사였을 것으로 생각된다. "일본 최초의 근대적 국어사전"이라고 불리는 겐카이(言海)에도 실려 있으며, 겐카이에서는 자세한 설명이 덧붙여졌다.[18]

메이지(明治) 시대에는 서민 간식으로 큰 인기를 얻었으며, 모리나가제과(森永製菓) 창업주인 모리나가 타이치로(森永太一郎)는 "군고구마와 今川焼이 있는 한, 긴자에서 서양 과자 진출은 어렵다"라고 말할 정도로 성황리에 판매되었다.

「이마가와야키」 명칭 유래에 대해 확실한 사료는 없지만, 오늘날 주류를 이루는 설에는 에도 시대 중기 안에이 연간[20], 에도 시내 명주인 이마가와 젠에몬(今川善右衛門)이 다리를 놓은 今川다리 부근 가게에서 오케하자마 전투를 본떠 "今川焼き"로 홍보・판매하여 유명해졌기 때문에, 일반 명사화되어 널리 퍼졌다는 설이 있다.

2. 2. 한국

한국에는 일제강점기에 전래되었으며, 오방떡(오방떡|obang tteok한국어) 또는 홍두병(홍두병|hongdu byeong한국어)이라는 이름으로 알려져 있다.[32] 오방떡이라는 이름은 이마가와야키에서 유래한다. 1997년 IMF 외환 위기 이후 설탕과 팥의 가격이 급등하자, 앙금 대신 계란을 넣은 계란빵이 고안되었고, 곧 오방떡을 능가하는 인기를 얻었다.[32]

2. 3. 대만

일본 통치 시대에 타이완에 전래되어 현재는 타이완의 전통 간식이 되었다. 일반적으로는 차륜병(車輪餅, chēlún bǐng)이라고 부른다.[10][11] 그러나 일부 고령층은 일본어 용어인 타이코 만쥬(太鼓饅頭, taiko manjū)를 직접 사용하기도 한다.[12]

타이완에서는 "日式輪餅", "車輪餅(cheērlún bǐng)", "紅豆餅(hóngdòubǐng)"[33][34] 등의 이름으로 판매되고 있으며, "太鼓饅頭", "管仔粿(kóng-á-kóe)", "大鼓餅", "飛碟燒" 등의 명칭으로도 불린다.

3. 다양한 명칭

이마가와야키는 시대와 지역, 판매점에 따라 다양한 이름으로 불린다.

명칭사용 지역 및 특징
오반야키(大判焼き)간토 지방을 제외한 전국 각지. 1956년부터 1958년까지 연재된 소설 『오반(大番)』의 유행과 관련이 있으며, 에히메현의 제과·제빵 기계 제조업체 마쓰야마 마루잔(松山丸三)에서 더 큰 이마가와야키를 “오반야키(大判焼き)”라고 칭하며 굽는 기계를 판매하면서 전국으로 퍼져나갔다.[22]
카이텐야키(回転焼き) / 카이텐만주(回転饅頭)간사이 지방과 규슈 지방. 제2차 세계 대전 이전부터 오사카를 중심으로 사용되었다.
코반야키(小判焼き)
타이코야키(太鼓焼き) / 타이코만주(太鼓饅頭)서일본, 특히 간사이와 규슈 지방
기시야키(義士焼き)이바라키현. 충신인 47인의 로닌에서 유래.
토모에야키(巴焼き)간사이 지방
분카야키(文化焼き)
타이쇼야키(大正焼き)
지유야키(自由焼き)
니쥬야키(二重焼き)히로시마현
후후만주(夫婦饅頭) / 후만(フーマン)오카야마현
오야키(おやき)도호쿠 지방 북부와 홋카이도 일부 지역. 나가노현의 오야키와는 다르다.
원반구이
커스터드 팬케이크
킨츠바지바현, 후쿠시마현, 니가타현
즌도우구이
북만두, 북만, 북구이서일본 각지, 타이완. "태합구이", "태행구이"는 "북구이"의 음운 변화로 추정.
대포구이
천륜(天輪)구이미에현 마쓰사카시
도라야키
빵주야키
만월구이기후현 세키시
만마루구이반다이의 캔디토이부에서 발매
삼가사구이
망월
아지망(あじまん)야마가타현 등
아즈마야키(あづま焼, あずま焼き)시즈오카현 하마마쓰시, 이와타시
아마이데야키(尼い出焼き)
아마타로야키(甘太郎焼)사이타마현, 치바현, 가나가와현, 이바라키현, 군마현 마에바시시, 도쿄도 신즈시마무라
아마야키(あまやき)
안코만주(あんこ饅頭)
에비스야키(えびす焼き)
오우곤만주(黄金まんじゅう, 黄金饅頭)시즈오카현 후지에다시, 시즈오카현 중부 지역
오타케만주(お竹饅頭)
오야쓰만주(おやつ饅頭)
컬처야키(カルチャー焼)사가현 오기시 우시즈정
가메코모지(がめこもぢ)
코가네야키(黄金焼)가나가와현 요코하마시
시바라쿠(暫)시가현 나가하마시[25]
지만야키(志゛まんやき)(지만야키)후지 아이스 계열점(전국 각지)[26]
지만야키(自慢焼)군마현 타카사키시. 후지야(富士屋)가 판매.
진코우에이세이만주(人工衛星饅頭)효고현 고베시
주보라야키(ずぼら焼き)와카야마현 카이난시
타이코우야키(太閤焼き), 타이코우야키(太幸焼)
다이몬지야키(大文字焼, 大文字焼き)
타로야키(太郎焼)사이타마현 카와구치시, 코시가야시, 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시 등
챰포로야키(ちゃっぽろ焼き)
토카이도(東海道)나고야를 중심으로 하는 슈퍼마켓 「야마나카」에서 사용
도테킨(どてきん)
도라코야키(どらこ焼き)
도리코(どりこの)야키
나나오야키(七尾焼き)
나나코시야키(七越焼き), 나나코시만(七越まん)도야마현 도야마시
하나미야키(花見焼き)사이타마현 와라비시
빅쿠리만주(びっくり饅頭)히로시마현 쿠레시
히트야키(ヒット焼き)에히메현 니이하마시
피판(ピーパン)
호우라이만주(蜂来饅頭)
홈런야키(ホームラン焼き)
홉페야키(ホッペ焼き)
메오토만주(めおとまんじゅう)
야키이치방(焼一番)
야키만주(焼き饅頭)후쿠이현
야나기만주(やなぎ饅頭)
요코즈나만주(横綱まんじゅう)오카야마현 쓰야마시
로쿠호우야키(六法焼)


  • 타이완: 차륜병(車輪餅) 또는 홍두병(紅豆餅)이라고 불린다.[10][11] 일부 고령층은 일본어 용어인 타이코만주(太鼓饅頭)를 사용하기도 한다.[12] 그 외에도 "日式輪餅", "管仔粿(kóng-á-kóe)", "大鼓餅", "飛碟燒" 등의 명칭으로도 불린다.


효고현 히메지시의 고자소로는 1950년 개점 당시 “카이텐야키(回転焼き)”로 판매했지만, 노렌(暖簾)이나 현수막에 “고자소로”라는 상호를 내걸면서 제품 자체도 이 이름으로 불리게 되었다.[18]

일본중앙경마회 경마장에서 판매하는 G1 야키 등 이벤트나 축제 개최 장소와 관련된 명칭을 사용하는 경우도 있다.

2021년경 일본 인터넷 상에서는 「베이크드모쵸쵸(ベイクドモチョチョ)」라는 호칭이 생겨, 호칭이 통일되어 있지 않다는 것을 풍자하며 통일 명칭으로 하자는 농담도 생겨나고 있다.[29][30][31]

3. 1. 일본


  • 오반야키(大判焼き): 간토 지방을 제외한 지역에서 가장 널리 사용되는 이름이다. 1960년대 마쓰야마의 과자 제조 기기 제조업체가 명명했다.[5]
  • 카이텐야키(回転焼き) / 카이텐만주(回転饅頭): 간사이 지방과 규슈 지방에서 사용된다. '회전'이라는 뜻에서 유래했다.
  • 코반야키(小判焼き)
  • 타이코야키(太鼓焼き) / 타이코만주(太鼓饅頭): 서일본, 특히 간사이와 규슈 지방에서 사용된다.
  • 기시야키(義士焼き): 47인의 로닌에서 유래한 이름이다.
  • 토모에야키(巴焼き)
  • 분카야키(文化焼き)
  • 타이쇼야키(大正焼き)
  • 지유야키(自由焼き)
  • 니쥬야키(二重焼き): 히로시마현
  • 후후만주(夫婦饅頭) / 후만(フーマン): 오카야마현
  • 오야키(おやき): 도호쿠 지방 북부와 홋카이도 일부 지역 (나가노현의 오야키와는 다름)
  • 고자소로(御座候): 1950년 히메지에서 설립된 고자소로 주식회사에서 생산한다. "구매해 주셔서 감사합니다"라는 뜻이다.[6]
  • 히기리야키(ひぎり焼): 에히메 현의 사와이 본포 주식회사에서 생산한다. 마쓰야마 역 근처의 히기리 지장(지장)에서 유래했다.[7]
  • 지망야키(自慢焼き): 나가노 현의 후지 아이스 가게에서 생산한다.
  • 아지망(あじまん): 야마가타 현의 아지망 주식회사에서 생산한다.
  • 호라쿠만쥬(蜂楽饅頭): 구마모토 현의 호라쿠만쥬 유한회사에서 생산한다. 꿀을 사용하는 것이 특징이다.
  • 훗코야키(復興焼き): 1923년 관동 대지진 이후 부흥을 기념하는 노래에서 이마가와야키가 훗코야키로 개명되었다는 내용이 언급되었다.[8]
  • 베이크드 모초초: 2021년 일본 온라인 게시판에서 만들어진 이름으로, 이후 인터넷 밈이 되었다.[9]

고자소로가 일본 고베 시 산노미야의 상점에서 만들어지는 모습

3. 2. 한국

이마가와야키는 한국에서 오방떡(obang tteok한국어) 또는 홍두병(紅豆餅|홍두병한국어)으로 알려져 있다.

3. 3. 대만

일본 통치 시대에 타이완에 전래되어 현재는 타이완의 전통 간식이 되었다. 일반적으로 차륜병(車輪餅, chēlún bǐng)이라고 부르며,[10][11] 일부 고령층은 일본어 용어인 타이코 만쥬(太鼓饅頭, taiko manjū)를 직접 사용하기도 한다.[12]

타이완에서는 "日式輪餅", "車輪餅(cheērlún bǐng)", "紅豆餅(hóngdòubǐng)"[33][34] 등의 이름으로 판매되고 있으며, "太鼓饅頭", "管仔粿(kóng-á-kóe)", "大鼓餅", "飛碟燒" 등의 명칭으로도 불린다.

3. 4. 기타 국가

말레이시아에서는 토키와도(tokiwado)로 알려져 있다.[13]

필리핀에서는 "일본 케이크"로 알려진 유사한 과자가 있다. 이마가와야키보다 크기가 작고, 일반적으로 치즈 조각으로 채워져 있다. 이 저렴한 간식은 주문 제작된 원형 조리틀이 내장된 특수 삼륜차에서 흔히 판매된다. 딸기, 초콜릿과 같은 단맛을 내는 속이나 햄과 치즈 같은 짭짤한 속을 채운 것도 있다.[13]

4. 재료 및 제조법

밀가루, 계란, 설탕을 물에 풀어 만든 반죽을 철이나 구리로 만든 둥글고 오목한 틀에 부어 앙금을 넣고 낮은 원통형 또는 두꺼운 원반형으로 굽는다.[16] 모양이 다르면 다양한 명칭이 있다.[16]

5. 파생 상품

다양한 맛의 이마가와야키가 냉동식품으로도 유통되고 있다.


팥앙금(알갱이 팥앙금·거피 팥앙금)이 주류이지만, 흰앙금, 커스터드 크림, 초콜릿 크림, 딸기 크림, 크림치즈, 카라멜, 말차 크림 등 다양한 재료를 사용한 제품도 흔히 볼 수 있다. 찐 감자를 마요네즈로 버무린 포테마요, 함박스테이크, 소시지 등 짭짤한 재료를 사용한 제품도 있다.[35]

대만에서는 팥소 외에 타로, 참깨 앙금과 땅콩, 양배추 볶음, 카레 등도 사용한다.

6. 유사한 음식

참조

[1] 웹사이트 今川焼き　生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 http://style.nikkei.[...] Nikkei 2014-04-24
[2] 웹사이트 関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あった https://www.tokai-tv[...] Tokai Television 2022-05-29
[3] 웹사이트 Japanese Pastry aka Imagawa-Yaki Tasting at Fulfilled - CATERING ONLY http://pleasurepalat[...] 2009-05-05
[4] 웹사이트 Nichirei Custard Cream Imagawayaki http://japanesesnack[...] 2010-10-12
[5] 웹사이트 場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ{{!}}第1回{{!}}「今川焼き」の呼び方、その違いを探る! http://www.hituzi.co[...] Hituzi Syobo 2022-06-29
[6] 뉴스 Kobe Shimbun 2003-06-28
[7] 뉴스 Ehime Shimbun 2005-03-05
[8] 간행물 "Fukkou bushi" 1923
[9] 트윗 https://twitter.com/[...] 2024-08-00
[10] 웹사이트 Rebranded as 'UFO cakes' Taiwanese delicacy is cherished by Vietnamese https://www.taipeiti[...] 2023-01-30
[11] 웹사이트 We come in pieces: 'Taiwanese UFO pancake' lands in Vietnam https://focustaiwan.[...] 2023-01-21
[12] 웹사이트 Catmint Wheel Cake https://www.eatingin[...] 2016-10-07
[13] 웹사이트 Japanese Cake (Pinoy-Style) Recipe https://www.panlasan[...] 2017-09-26
[14] 뉴스 関東人「今川焼き」 関西人&九州人「回転焼き」 北海道「おやきだろ」 兵庫人「御座候だよね」 『えっ』 https://j-town.net/2[...] 2014-08-15
[15] 뉴스 広島県出身は一発でわかる!? 「今川焼き」を何と呼ぶか全国調査 http://be.sirabee.co[...] 2014-10-30
[16] 논문 菓子（その2） 1984
[17] 웹사이트 今川焼きとたい焼きの関係性 https://retty.news/3[...] Retty 2019-04-25
[18] 웹사이트 場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ｜第1回｜「今川焼き」の呼び方、その違いを探る! https://www.hituzi.c[...] 2022-06-29
[19] 데이터베이스 言海〔校正刷〕
[20] 논문 食文化の研究 -菓子の歴史とあゆみについて- 2010-03
[21] 웹사이트 今川焼き?大判焼き?それとも回転焼き?地域で呼び名の違うあのお菓子、あなたは何て呼ぶ? https://fundo.jp/282[...]
[22] 웹사이트 御座候？大判焼？地域で違う「回転焼」の呼び名のナゾ https://services.osa[...]
[23] 웹사이트 会社案内 https://www.m-marusa[...]
[24] 웹사이트 店舗 https://www.gozasoro[...] 御座候
[25] 웹사이트 『暫（しばらく）』 http://www.chashin.c[...] 株式会社 茶真商店
[26] 웹사이트 銀座富士アイス https://web.archive.[...] 甲府市観光課 2013-05-23
[27] 뉴스 62年経っても大人気 神戸の「人工衛星饅頭」 https://www.kobe-np.[...] 2020-01-30
[28] 웹사이트 厳選された原材料 http://www.houraku.c[...] 有限会社 蜂楽饅頭
[29] 뉴스 これ何と呼ぶ？ 「今川焼き」「おやき」「回転焼き」など、ネット「もうベイクドモチョチョに統一しよう」 https://news.mynavi.[...] 2023-01-25
[30] 뉴스 今川焼き・大判焼き…名称論争に新たな刺客？　「ベイクドモチョチョ」が話題 https://sirabee.com/[...] 2023-03-14
[31] 뉴스 【川越市】デパ地下で100円で買える絶品スイーツ！　ベイクドモチョチョをご存じ？ https://kawagoe.gogu[...] 2022-06-26
[32] 웹사이트 辞書にない朝鮮語 あんな言葉、こんな言葉 http://www.tufs.ac.j[...]
[33] 웹사이트 台湾の今川焼き-車輪餅 https://taiwan-kitch[...] 2022-03-21
[34] 웹사이트 台湾にも今川焼きが！地元民に人気のお店にあるフレーバーがユニークなので紹介します♪【#台湾夜市のおすすめ屋台グルメ】 https://youpouch.com[...] 2024-09-15
[35] 뉴스 ｢大判焼き｣の時代到来! スイーツ系から食事系まで新味続々 https://www.walkerpl[...] 2012-07-06


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