사쓰마아게

3. 재료 및 제조 과정

3. 1. 주재료

3. 2. 부재료

3. 3. 제조 과정

4. 종류

• 히라텐(ひら天): 납작한 사쓰마아게이다.
• 마루텐(丸天): 얇은 원반 모양의 사쓰마아게이다. 주로 후쿠오카를 포함한 규슈 지역 사람들이 우동과 함께 먹는다.
• 고보텐(ごぼう天, ごぼう巻き): 우엉과 비슷한 막대에 사쓰마아게를 감싼 것이다.
• 이카텐(いか天): 오징어 다리에 사쓰마아게를 감싼 것이다.
• 타코텐(たこ天): 잘게 썬 문어에 사쓰마아게를 감싼 것이다. 타코야키와 비슷한 공 모양도 있다.
• 타마네기텐(タマネギ天): 양파를 넣은 것이다.^[5]
• 바쿠단(爆弾, '폭탄'): 삶은 달걀을 사쓰마아게로 감싼 것이다.
• 호네쿠(ほねく), 호네텐: 호네쿠리-덴푸라의 짧은 버전이다. 와카야마현 북부 지역의 향토 음식이다. 통째로 간 갈치를 갈아서 튀긴다. 독특한 냄새가 난다.
• 자코텐(じゃこ天)은 에히메현 남부의 우와지마시 특산품이다. 에도 시대부터 먹어온 유서 깊은 음식이다. 근처에서 잡은 작은 생선을 으깨어 반죽한 후 튀겨 만든다.
• 간스(がんす)(히로시마현의 향토 음식)는 빵가루를 입힌 흰살 생선에 갈아 넣고 튀긴 일종의 커틀릿이다.

5. 지역별 명칭

도호쿠 지방과 간토 지방에서는 가고시마가 원산지이기 때문에 "사쓰마아게"라고 부른다.^[3] 주부 지방에서는 "한펜"이라고 알려져 있다. 홋카이도와 서일본 사람들은 이것을 (덴푸라와는 다르다) "덴푸라"라고 부른다.^[4] 규슈와 오키나와에서는 "덴푸라", "쓰케아게" 또는 "치키아기"라고 부른다.

6. 한국에서의 사쓰마아게 (어묵)

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7. 기타 국가

대한민국에서는 사쓰마아게를 어묵 또는 간단히 오뎅이라고 부른다. 부산과 서울과 같은 대도시에서는 겨울과 가을철에 이 제품들을 길거리 음식으로 판매한다.

대만에서는 사쓰마아게를 ''티엔부라''(甜不辣|tiánbùlà|달콤하고 맵지 않음^중국어)로 판매한다. 일본 통치 시대에 사쓰마아게가 일반적으로 "덴푸라"로 알려진 규슈 출신 사람들에 의해 대만에 소개되었다.^[6] 오뎅, 훠궈, 루웨이의 재료로 자주 사용된다.

베트남에도 사쓰마아게와 비슷한 요리가 있으며, 이를 흔히 "차까"라고 부른다.

참조

_[1] 웹사이트 【Kagoshima Prefecture Ichiki Kushikino City】 Sightseeing ・ Speciality：Speciality http://www.city.ichi[...] 2010-08-11
_[2] 웹사이트 tsukeage Kagoshima　Discovering Culture http://www.living-ey[...] Kagoshima Regional Information Web, Living Eye 2003-11
_[3] 웹사이트 「さつま揚げ」の各都道府県での呼び名を調査 関西は「天ぷら」 https://news.livedoo[...] J-TOWN.NET 2020-03-23
_[4] 서적 The History and Culture of Japanese Food https://books.google[...] Routledge
_[5] 웹사이트 紀文「シャキッと玉ねぎ天」 https://kahy.info/?p[...] 2008-05-14
_[6] 웹사이트 片倉佳史の台湾歴史紀行 第一回 港湾都市・基隆を訪ねる https://www.koryu.or[...] Japan–Taiwan Exchange Association 2020-03-23
_[7] Kotobank 薩摩揚げ 2023-08-25