싱가포르 슬링
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1. 개요
싱가포르 슬링은 1899년에서 1915년 사이 래플스 호텔에서 개발된 것으로 알려진 칵테일이다. 당시 여성들이 공공장소에서 술을 마시는 것이 어려웠던 사회적 분위기를 고려하여, 바텐더 응이암 통 분은 과일 주스처럼 보이는 칵테일을 만들어 여성도 즐길 수 있도록 했다. 싱가포르 슬링의 정확한 레시피는 논란이 있으며, 1930년대에 레시피가 분실되었으나, 1936년 방문객의 메모를 바탕으로 현재 래플스 호텔에서 사용되는 레시피가 복원되었다. 롱 바에서는 이 칵테일을 하루에 수백 잔 판매하며, 바 전체 수익의 상당 부분을 차지한다. 칵테일 레시피는 여러 변형이 존재하며, 지역과 시대에 따라 다양한 재료와 비율로 만들어진다.
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| 싱가포르 슬링 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 칵테일 |
| 스타일 | 롱 드링크 |
| 주재료 | 드라이 진 |
| 알코올 도수 | 16도 - 17도 |
| 색상 | 적색 |
| 장식 | 마라스키노 체리, 파인애플 |
| 글라스 | 허리케인 글라스 |
| 재료 | |
| 진 | 30ml |
| 체리 리큐어 | 15ml |
| 쿠앵트로 | 7.5ml |
| DOM 베네딕틴 | 7.5ml |
| 신선한 파인애플 주스 | 120ml |
| 신선한 라임 주스 | 15ml |
| 그레나딘 시럽 | 10ml |
| 앙고스투라 비터스 | 1대시 |
| 제조법 | |
| 기법 | 셰이크 |
| 제조법 설명 | 얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 모든 재료를 넣고 잘 흔든 후 허리케인 잔에 거른다. |
| 유래 | |
| 발명가 | 옌총원 |
| 관련 장소 | 래플스 호텔 |
| 관련 정보 | 싱가포르를 대표하는 칵테일 중 하나. |
| 기타 | |
| IBA | yes |
| 영어 이름 | Singapore Sling |
| 관련 항목 | 싱가포르 슬링 (동음이의) |
2. 역사
싱가포르 슬링은 싱가포르에서 탄생한 유명 칵테일이다. 서머셋 몸이 싱가포르의 석양을 "동양의 신비"라고 칭한 것에 착안하여 고안되었다.
이 음료는 1899년에서 1915년 사이 래플스 호텔에서 만들어졌다. 사이먼 디포드는 이 음료가 원래 응암 통 분이 만든 진 슬링의 "하우스" 버전이라고 보았다.[4]
진 슬링은 1790년부터 기록되었으며, 맛을 내고, 달게 하고, 차갑게 제공되는 진을 사용한 북미 음료였다.[10] "싱가포르 슬링"은 1930년경 ''사보이 칵테일 북''에 레시피가 기록되었는데, 레몬 주스 1/4, 드라이 진 1/4, 체리 브랜디 1/2로 구성되었다. 이 칵테일은 잘 흔들어 중간 크기의 잔에 걸러 소다수를 채우고 얼음 1덩어리를 넣어 만든다.[11]
이 레시피는 수십 년 동안 지속되었으며 1982년 ''The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks''에서 다시 언급되었는데,[12] 여기에서도 싱가포르 슬링이라고 불렸고 당시의 고전적인 레시피였다. 작은 차이점은 술의 양이 1930년 레시피의 레몬과 소다의 양보다 두 배였고 레몬 조각과 글라세 체리로 장식되었다는 것이다. 이 두 가지 매우 유사한 형태는 싱가포르 슬링의 전통적인 영국 버전을 나타낸다.
''Brewer's Dictionary of Phrase and Fable''(이하 ''Brewer's'')에도 스트레이츠 슬링(근처의 싱가포르 해협의 이름을 따서 지어진 래플스 호텔의 발명품)이 기록되어 있는데, 이는 싱가포르 슬링보다 훨씬 더 강력했지만 베네딕틴, 앙고스투라 비터스, 오렌지 비터스를 추가했으며, 장식은 레몬과 오렌지 조각을 모두 사용했고 글라세 체리가 없었다.[13]
''Brewer's''는 진 슬링을 "주로 진과 레몬으로 구성된 음료"라고 언급하며, 런던의 바텐더 존 콜린스에게서 유래되었다고 하지만, "그의 시대 이전부터 있었으며 1800년까지 미국에서 발견되었다"고[14] 언급하고 있는데, 이는 진과 레몬을 사용한 또 다른 칵테일인 존 콜린스와 유사하다.
2. 1. 탄생 배경
1915년 싱가포르 래플스 호텔 롱바의 수석 바텐더였던 응암 통 분(嚴崇文, Ngiam Tong Boon)이 처음 만들었다. 당시에는 여성이 공공장소에서 술을 마시는 것이 사회적으로 용인되지 않아 응이암은 칵테일을 과일 주스처럼 보이게 만들어 여성이 마실 수 있게 했다.[18] 한편 데이비드 원드리치는 칵테일이 1890년대에 만들어졌으며 1920년대까지 래플스 호텔과 관련이 없었다고 주장한다.[19]싱가포르 슬링의 원래 레시피에 대해서는 논쟁이 있다. 데이비드 엠버리는 ''The Fine Art of Mixing Drinks''에서 출판된 칵테일의 모든 레시피 중에서 똑같은 것 2개를 본 적이 없다고 적었다. 이는 1930년대에 호텔이 칵테일을 제공하는 것을 중단한 후 레시피가 분실되었기 때문이다.[20] 호텔이 원조라고 주장하는 레시피는 방문객이 1936년에 작성한 메모를 출처로 한다. 사이먼 디포드는 칵테일이 진 슬링의 "하우스 버전"이었을 것으로 추측한다.[21]
초기 레시피는 복잡했지만, 런던 사보이 호텔의 수석 바텐더였던 해리 크래독이 레시피를 간소화하여 1930년에 간행된 『사보이 칵테일 북』에 수록되면서 세계적으로 널리 퍼졌다.
싱가포르 슬링의 슬링(Sling)은 독일어의 Schlingen(마시다)에서 유래되었다고 하며, 증류주에 단맛과 신맛을 더하고 물로 희석한 음료를 뜻한다. 이외에도 진 슬링, 보드카 슬링 등이 있다. 이 싱가포르 슬링도 원래는 그 변형 중 하나이다. 2015년에 100주년을 맞이했다.
2. 2. 레시피 논쟁과 재현
싱가포르 슬링의 원래 레시피에 대해서는 논쟁이 있다. 데이비드 엠버리는 ''The Fine Art of Mixing Drinks''에서 이 칵테일에 대해 출판된 모든 레시피 중에서 똑같은 것을 본 적이 없다고 썼다. 이는 1930년대에 호텔이 칵테일 제공을 중단한 후 원래 레시피가 분실되었기 때문이다.[20] 호텔 측이 원조라고 주장하는 레시피는 1936년에 한 방문객이 작성한 메모를 바탕으로 재현한 것이다.[21] 사이먼 디포드는 이 칵테일이 진 슬링의 "하우스 버전"이었을 것으로 추측한다.[21]롱 바는 하루에 800~1200잔의 싱가포르 슬링을 판매한다. 이 칵테일은 연간 1500만싱가포르 달러의 매출을 올려 바 전체 수익의 70%를 차지한다.[22]
초창기 레시피는 다음과 같다.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 드라이 진 | 30ml |
| 체리 브랜디 | 15ml |
| 베네딕틴 | 7.5ml |
| 화이트 큐라소 | 7.5ml |
| 레몬 주스/라임 주스 | 15ml |
| 파인애플 주스 | 120ml |
| 그레나딘 시럽 | 10ml |
| 앙고스투라 비터스 | 1dash |
| 장식 | 슬라이스 파인애플, 마라스키노 체리 |
만드는 법은 재료를 섞어 얼음을 넣은 텀블러에 붓고 소다수를 채우는 것이다.
2. 3. 레시피의 변천과 표준화
당시에는 여성이 공공장소에서 술을 마시는 것이 사회적으로 용인되지 않아 응이암은 칵테일을 과일 주스처럼 보이게 만들어 여성이 마실 수 있게 했다.[18] 데이비드 원드리치는 칵테일이 1890년대에 만들어졌으며 1920년대까지 래플스 호텔과 관련이 없었다고 주장한다.[19]싱가포르 슬링의 원래 레시피에 대한 논쟁이 있다. 데이비드 엠버리는 ''The Fine Art of Mixing Drinks''에 출판된 칵테일의 모든 레시피 중에서 똑같은 것 2개를 본 적이 없다고 적었다. 이는 1930년대에 호텔이 칵테일을 제공하는 것을 중단한 후 레시피가 분실되었기 때문이다.[20] 호텔이 원조라고 주장하는 레시피는 방문객이 1936년에 작성한 메모를 출처로 한다. 사이먼 디포드는 칵테일이 진 슬링의 "하우스 버전"이었을 것으로 추측한다.[21]
1980년대에 들어 미국 등지에서 싱가포르 슬링은 종종 진, 병입된 사워 믹스, 석류 시럽에 불과했으며, 이는 다른 곳에서 같은 이름으로 사용되는 레시피와 거의 관련이 없는 혼합물이었다. 그 당시 래플스 호텔과 홍콩, 그리고 일반적으로 영국에서는 진과 체리 브랜디(2:1에서 1:2 사이의 다양한 비율)로 레시피가 표준화된 상태를 유지했다. 2000년경에는 베네딕틴이 도입되었고 파인애플 주스가 더 많이 사용되었다. 뉴올리언스에서는 때때로 파인애플 대신 허리케인 믹스를 사용했다.
진 슬링은 1790년부터 기록되었으며, 맛을 내고, 달게 하고, 차갑게 제공되는 진을 사용한 북미 음료를 설명했다.[10] "싱가포르 슬링"은 1930년경부터 ''사보이 칵테일 북''의 레시피로 기록되었는데, 재료는 레몬 주스 1/4, 드라이 진 1/4, 체리 브랜디 1/2로 구성되었다. "잘 흔들어 중간 크기의 잔에 걸러 소다수를 채운다. 얼음 1덩어리를 넣는다".[11]
이 레시피는 수십 년 동안 지속되었으며 1982년 ''The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks''에서 회고되었으며,[12] 여기에서도 싱가포르 슬링이라고 불렸고 당시의 고전적인 레시피였다. 작은 차이점은 술의 양이 1930년 인용문의 레몬과 소다의 양보다 두 배였고 레몬 조각과 글라세 체리로 장식되었다는 것이다. 이 두 가지 매우 유사한 형태는 싱가포르 슬링의 전통적인 영국 버전을 나타낸다.
''Brewer's Dictionary of Phrase and Fable''(이하 ''Brewer's'')에도 기록된 스트레이츠 슬링(근처의 싱가포르 해협의 이름을 따서 지어진 래플스 호텔의 발명품)은 훨씬 더 강력했지만 베네딕틴, 앙고스투라 비터스, 오렌지 비터스를 추가했으며, 장식은 레몬과 오렌지 조각을 모두 사용했고 글라세 체리가 없었다.[13] ''Brewer's''는 진 슬링을 "주로 진과 레몬으로 구성된 음료"라고 언급하며, 런던의 바텐더 존 콜린스에게서 유래되었다고 하지만, "그의 시대 이전부터 있었으며 1800년까지 미국에서 발견되었다"고[14] 언급하고 있는데, 이는 진과 레몬을 사용한 또 다른 칵테일인 존 콜린스와 유사하다.
1915년 싱가포르 래플스 호텔 롱바의 수석 바텐더였던 응암 통 분(嚴崇文, Ngiam Tong Boon)이 처음 만들었다. 초기 레시피는 복잡했지만, 런던 사보이 호텔의 수석 바텐더였던 해리 크래독이 레시피를 간소화하여 1930년에 간행된 『사보이 칵테일 북』에 수록되면서 세계적으로 널리 퍼졌다. 싱가포르 슬링의 슬링(Sling)은 독일어의 Schlingen(마시다)에서 유래되었다고 하며, 증류주에 단맛과 신맛을 더하고 물로 희석한 음료를 뜻한다.
3. 레시피
싱가포르 슬링의 레시피는 일반적으로 널리 알려진 레시피와 초창기 레시피 두 가지가 있다. 일반적인 레시피는 드라이 진, 체리 브랜디, 레몬 주스, 설탕, 소다수, 마라스키노 체리를 사용한다. 초창기 레시피는 드라이 진, 체리 브랜디, 베네딕틴, 화이트 큐라소, 레몬/라임 주스, 파인애플 주스, 그레나딘 시럽, 앙고스투라 비터스, 슬라이스 파인애플, 마라스키노 체리를 사용하며 오랫동안 비공개였다.[1][2]
3. 1. 일반적인 레시피
1980년대 미국 등지에서 싱가포르 슬링은 진, 병입된 사워 믹스, 석류 시럽 정도만으로 만들어져, 다른 곳의 레시피와는 거의 관련이 없었다. 당시 래플스 호텔, 홍콩, 영국에서는 진과 체리 브랜디를 2:1에서 1:2 비율로 섞는 레시피가 표준화되어 있었다. 2000년경에는 베네딕틴이 도입되었고 파인애플 주스가 더 많이 사용되었다. 뉴올리언스에서는 파인애플 대신 허리케인 믹스를 사용하기도 했다.일반적으로 널리 알려진 레시피는 다음과 같다.
; 만드는 법
# 소다수를 제외한 재료를 셰이킹하여 얼음을 넣은 텀블러 잔에 붓는다.
# 소다수를 채우고 가볍게 스터한다.
# 체리로 장식한다.
# 체리 브랜디는 셰이킹하지 않고 마지막에 잔에 가라앉히는 방법도 있다.
3. 2. 래플스 호텔 레시피
다음은 초창기 레시피이다[1]。 이 레시피는 오랫동안 공개되지 않고 비공개로 유지되었다[2]。- 드라이 진 30ml
- 체리 브랜디 15ml
- 베네딕틴 7.5ml
- 화이트 큐라소 7.5ml
- 레몬 주스/라임 주스 15ml
- 파인애플 주스 120ml
- 그레나딘 시럽 10ml
- 앙고스투라 비터스 1dash
- 장식 - 슬라이스 파인애플, 마라스키노 체리
; 만드는 법
:# 재료를 섞어 얼음을 넣은 텀블러에 붓는다.
:# 소다수를 채운다.
4. 변형
차이나타운 슬링은 파인애플 주스, 진, 트리플 섹, 베네딕틴, 앙고스투라 비터스, 체리 리큐어, 파인애플 조각, 마라스키노 체리를 포함한다.[23]
5. 기타
서머셋 몸이 싱가포르의 석양을 "동양의 신비"라고 칭한 것에 착안하여 고안되었다.
싱가포르 슬링의 슬링(Sling)은 독일어의 Schlingen(마시다)에서 유래되었다고 하며, 증류주에 단맛과 신맛을 더하고 물로 희석한 음료를 뜻한다. 진 슬링, 보드카 슬링 등도 이 싱가포르 슬링의 변형 중 하나이다. 2015년에 100주년을 맞이했다.
참조
[1]
웹사이트
Singapore Sling
https://www.nlb.gov.[...]
[2]
뉴스
Peterborough: Sling shot AVA GARDNER'S knickers are still missing
The Daily Telegraph
1991-04-13
[3]
뉴스
Singapore Journal; Back to Somerset Maugham and Life's Seamy Side
https://www.nytimes.[...]
1982-12-12
[4]
웹사이트
Singapore Sling
https://www.diffords[...]
2024-03-02
[5]
뉴스
The story behind the Singapore Sling
https://www.independ[...]
2019-07-30
[6]
뉴스
The Imposters
https://www.esquire.[...]
2011-03-25
[7]
웹사이트
Straits Sling
https://www.drinkboy[...]
2024-03-02
[8]
간행물
The Times Singapore Suppl.
1976-07-19
[9]
뉴스
Eight Secrets of Fancy Hotels I Learned After Becoming a Butler
https://www.bloomber[...]
2024-02-22
[10]
문서
gin-sling, n.
OED
[11]
문서
Singapore sling n
OED
[12]
서적
The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks
Cathay Books
1982
[13]
서적
The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks
Cathay Books
1982
[14]
서적
Brewer's Dictionary of Phrase and Fable
1969
[15]
서적
色でひけるカクテル
大泉書店
[16]
서적
カクテル・パーフェクトブック
日本文芸社
[17]
웹인용
Singapore Sling
https://www.nlb.gov.[...]
[18]
뉴스
The story behind the Singapore Sling
https://www.independ[...]
2019-07-30
[19]
뉴스
The Imposters
https://www.esquire.[...]
2011-03-25
[20]
웹인용
Straits Sling
https://www.drinkboy[...]
[21]
웹인용
Singapore Sling
https://www.diffords[...]
[22]
뉴스
Eight Secrets of Fancy Hotels I Learned After Becoming a Butler
https://www.bloomber[...]
2024-02-22
[23]
웹인용
Chinatown Sling
https://www.foodandw[...]
2005-01
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