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트리플 섹

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목차

1. 개요

트리플 섹은 프랑스 소뮈르 지역의 장바티스트 콩뷔에가 1834년 발명한 오렌지 향 리큐어이다. 아이티산 말린 오렌지 껍질을 사용하며, "섹"은 프랑스어로 "드라이"를 의미하지만, 트리플 섹에서는 세 번의 증류 과정을 거쳤다는 의미로 사용된다. 네덜란드 동인도 회사가 퀴라소 섬 등지에서 오렌지 리큐어를 만들었고, 1875년 꼬앵트로는 트리플 섹 버전을 출시했다. 트리플 섹은 사탕무 증류주에 오렌지 껍질을 침출하여 제조하며, 알코올 도수는 일반적으로 30%이다. 다양한 브랜드에서 생산되며, 무알코올 버전도 존재한다.

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트리플 섹
기본 정보
트리플 섹
트리플 섹
종류리큐어
알코올 도수20% ~ 40%
기원프랑스
출시19세기
색상투명
금색
파란색
맛오렌지

2. 역사

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역에 살던 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다.[7] 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 오늘날에도 제조되고 있다. 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 가지고 만드는데, 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류한다. 꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에(Jean-Baptiste Combier)와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다.[7]

"섹"(sec)이란 단어는 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이다. 일반적으로 이 말은 달콤한 종류가 아닌 맛을 지칭하는 말이다. 하지만 트리플 섹에 등장하는 "섹"(sec)이란 단어는 세 번 "증류"(distilled)했다는 말로서 쓰였다. 꼼비에 부부는 오렌지 과일에 충실한 버전을 만들고자 했다. 그들은 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했다. 이를 위해 꼼비에 가문은 아이티에서 자생하는 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다.[8] 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만들었다. 최소 48시간이 지난 후, 이 혼합물을 구리 냄비에 넣어 증류하기 시작했다. 마지막으로, 맛을 정제하기 위해 세 번째 증류 과정을 거쳤다.[8]

트리플 섹은 150년 이상 인기를 누려왔다. 네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬과 같은 곳에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었다.[1] 1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다.[9] 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.[10]

2. 1. 기원

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역에 살던 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다.[7] 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 오늘날에도 제조되고 있다. 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 가지고 만드는데, 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류한다. 꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에(Jean-Baptiste Combier)와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다.[7]

"섹"(sec)이란 단어는 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이다. 일반적으로 이 말은 달콤한 종류가 아닌 맛을 지칭하는 말이다. 하지만 트리플 섹에 등장하는 "섹"(sec)이란 단어는 세 번 "증류"(distilled)했다는 말로서 쓰였다. 꼼비에 부부는 오렌지 과일에 충실한 버전을 만들고자 했다. 그들은 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했다. 이를 위해 꼼비에 가문은 아이티에서 자생하는 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다.[8] 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만들었다. 최소 48시간이 지난 후, 이 혼합물을 구리 냄비에 넣어 증류하기 시작했다. 마지막으로, 맛을 정제하기 위해 세 번째 증류 과정을 거쳤다.[8]

트리플 섹은 150년 이상 인기를 누려왔다. 네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬과 같은 곳에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었다.[1] 1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다.[9] 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.[10]

2. 2. 명칭 유래

"트리플 섹"이라는 이름의 기원은 논쟁의 여지가 있다. 이 용어는 프랑스어에서 유래되었으며, 영어와 같은 의미를 가진 ''triple''과 "드라이"를 뜻하는 프랑스어 단어 ''sec''으로 구성되어 있다. 일부 출처에서는 이 술을 만들기 위해 사용되는 트리플 증류 공정에서 유래되었다고 주장하지만,[1][2] 다른 출처에서는 트리플 증류가 사용되지 않는다고 말한다.[3][4] 트리플 섹 브랜드인 코인트로(Cointreau)는 이 술에 사용된 세 가지 종류의 오렌지 껍질을 기반으로 이 용어를 발명했다고 알려져 있지만, 다른 보고서에서는 코인트로가 트리플이 "큐라소의 3배 맛"을 의미한다고 주장한다고 한다.[1][5][6]

2. 3. 발전

트리플 섹은 1834년 프랑스 소뮈르 지역의 장바티스트 콩뷔에(Jean-Baptiste Combier)가 발명하였다.[7] 콩뷔에 브랜드의 트리플 섹은 아이티 산 말린 오렌지 껍질을 알코올에 24시간 동안 담가 두었다가 100년가량 된 구리-주전자 증류기를 가지고 증류하여 만들며, 오늘날에도 제조되고 있다.[8]

"섹"(sec)은 "무미건조"(dry)를 뜻하는 프랑스어 단어이지만, 트리플 섹의 "섹"은 세 번 "증류"(distilled)했다는 의미로 쓰였다.[1]

네덜란드 동인도 회사는 퀴라소 섬 등지에서 말린 오렌지 껍질을 우려내어 오렌지 리큐어를 만들었는데, 현대의 트리플 섹과는 달리 허브와 향신료를 포함하고 있으며, 투명, 오렌지, 파란색 등 다양한 색상으로 제공되었다.[1]

꼼비에 증류소는 장-밥티스트 꼼비에와 그의 아내 조세핀이 1834년 프랑스 소뮈르에 있는 그들의 주방에서 트리플 섹을 발명했다고 주장한다.[7] 꼼비에 부부는 오렌지 에센셜 오일을 주요 특징으로 하여 깔끔하고 깨끗한 맛을 원했으며, 아이티산 쓴 오렌지와 단맛의 발렌시아 오렌지를 사용하여 맛의 균형을 맞췄다.[8] 이 리큐어는 다양한 오렌지 껍질을 햇볕에 말려 만든 후, 최소 48시간이 지난 뒤 구리 냄비에 넣어 증류하고, 세 번째 증류 과정을 거쳐 맛을 정제했다.[8]

1875년, 꼬앵트로(Cointreau)는 트리플 섹 버전을 만들어 가장 인기 있는 브랜드 중 하나라고 자칭했다.[9] 트리플 섹은 인기를 얻어 1878년까지 널리 알려졌으며, 1878년 파리 만국 박람회에서 여러 증류업체들이 "퀴라소 트리플 섹"과 "퀴라소 두"를 제공했다.[10]

3. 제조 과정

트리플 섹은 일반적으로 사탕무에서 추출한 증류주를 사용하여 만들어진다. 증류주에는 오렌지 껍질을 담가 맛을 낸다.[1] 오렌지는 껍질에 에센셜 오일이 남아 있도록 완전히 익지 않은 상태에서 수확한다.[1] 이 증류주는 재증류 과정을 거친 후, 더 중성적인 증류주, 물, 그리고 가루 사탕무 설탕과 혼합되어 최종 리큐어가 된다.[1] 이 과정을 통해 강하고 뚜렷한 오렌지 향을 가진 증류주가 만들어진다.[1]

4. 알코올 함량

일반적으로, 트리플 섹은 부피로 따져서 30%의 알코올을 함유하고 있다. 미국식 알코올 도수로 따지면 60(30% ABV)이 된다. 브랜드에 따라서 알코올 비율은 15% 내지 40%가 된다.

5. 브랜드

5. 1. 알코올 기반

트리플 섹은 일반적으로 사탕무에서 추출한 증류주로 만들어지며, 오렌지 껍질이 담가진다.[1] 오렌지는 껍질이 아직 녹색이고 완전히 익지 않았을 때 수확되므로 에센셜 오일은 과육이 아닌 껍질에 남게 된다.[1] 이 증류주는 재증류되어 더 중성적인 증류주, 물, 그리고 가루 사탕무 설탕과 혼합되어 최종 리큐어가 만들어진다.[1] 이 과정은 강하고 뚜렷한 오렌지 향을 가진 증류주를 만들어낸다.[1]

다음은 시중에 판매되는 다양한 트리플 섹 브랜드이다.

  • Aristocrat
  • Arrow
  • Bandoler
  • Bols
  • 쿠앵트로
  • Combier[http://www.combierusa.com]
  • Curaçao
  • DeKuyper
  • Grand Marnier
  • GranGala
  • Hiram Walker
  • McGuinness
  • Mathilde Orange X.O.
  • Mariebrizard(마리브리자드)
  • Mr. Boston
  • Luxardo
  • Patrón Citrónge [https://web.archive.org/web/20070927022631/http://www.patronspirits.com/en/content/spirits/patron_citronge/]
  • Rio Grande
  • Stock

5. 2. 무알코올 버전

트리플 섹의 무알코올 버전은 애로, 프랑코'즈, 로지'즈, 모닌, 파이니스트 콜과 같은 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있다.

참조

[1] 웹사이트 Triple sec liqueurs https://www.diffords[...] 2022-01-20
[2] 웹사이트 Triple Sec https://www.barnoned[...] 2018-07-30
[3] 웹사이트 What's the Difference Between Cointreau, Grand Marnier, Curaçao, and Triple Sec? https://vinepair.com[...] 2021-12-03
[4] 웹사이트 The Insider's Guide to Triple Sec https://blog.cocktai[...] 2022-01-18
[5] 웹사이트 Difference Between Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur Explained https://www.curacaol[...] 2022-01-18
[6] 웹사이트 '[ Spiritueux Magazine ] Triple sec ou liqueur d'orange, quelle est la différence entre un Cointreau et un Grand Marnier ?' http://www.spiritueu[...] 2023-10-27
[7] 웹사이트 Original Combier http://www.combierus[...] 2018-07-31
[8] 웹사이트 The Combier Story // History // Combier Liqueurs http://www.combierus[...] 2021-05-12
[9] 웹사이트 Cointreau http://www.remy-coin[...] 2018-07-30
[10] 간행물 "Report on the Food Products exhibited in the French and English Departments of the Universal Exhibition of Paris" https://books.google[...] The Lancet 1878-09-21


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