은어죽

1. 개요

은어죽은 은어를 끓여 육수를 내고, 생선 뼈를 발라낸 후 쌀과 함께 끓여 만드는 죽이다. 전라남도에서는 찹쌀, 인삼, 밤, 대추를 넣어 만들며, 다진 마늘, 생강, 소금, 참기름으로 간을 한다. 경상북도에서는 된장과 고추장으로 간을 한 육수에 쌀, 향신료, 수제비, 채소를 넣는다. 경상남도에서는 참기름에 볶은 은어와 쌀, 양파, 당근을 육수에 넣고 소금으로 간을 한다.

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