자르디니에라
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1. 개요
자르디니에라는 이탈리아에서 유래한 절임 식품을 통칭하며, 소타체티라고도 불린다. 주로 안티파스토나 샐러드와 함께 먹으며, 미국에서는 전통적인 종류와 매운 종류로 나뉜다. 자르디니에라는 브라트부르스트, 브루스케타, 햄버거, 파스타 샐러드, 핫도그 등 다양한 음식에 조미료로 사용된다. 시카고 요리에서는 오일을 베이스로 한 자르디니에라를 이탈리안 비프 샌드위치, 서브, 피자 토핑으로 활용한다. 이탈리아식 자르디니에라는 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 게르킨 등을 절여 만들고, 시카고식은 스포츠 페퍼나 고추 플레이크를 넣어 매콤하게 만든다.
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| 자르디니에라 | |
|---|---|
| 자르디니에라(Giardiniera) | |
 | |
| 종류 | 렐리시 |
| 기원 | 이탈리아 |
| 설명 | |
| 주재료 | 채소 식초 기름 |
| 변형 | 피클 채소 |
| 기타 | |
| 관련 음식 | 핫도그 이탈리아식 샌드위치 |
2. 종류 및 용도
이탈리아의 자르디니에라는 절임 식품을 통칭하는 '''소타체티'''(소타체티/sottacetiit)라고도 불린다. 보통 안티파스토로 먹거나 샐러드와 함께 먹는다.[4]
미국에서는 자르디니에라를 전통적인 종류와 매운 종류로 흔히 구할 수 있으며, 후자는 "핫 믹스"라고 불리기도 한다.
자르디니에라는 브라트부르스트, 브루스케타, 햄버거, 파스타 샐러드, 달걀(오믈렛), 핫도그, 참치 샐러드, 샌드위치 등 다양한 음식에 활용되는 조미료이다. 미국에서는 파스타에 자르디니에라를 사용하는 것도 드문 일이 아니다.
시카고 요리에서는 오일을 베이스로 한 자르디니에라[5]를 조미료로 자주 사용하며, 일반적으로 이탈리안 비프 샌드위치,[6] 서브, 피자의 토핑으로 사용된다.[7]
2. 1. 이탈리아식 자르디니에라
이탈리아의 자르디니에라는 절임 식품을 통칭하는 '''소타체티'''(소타체티/sottacetiit)라고도 불린다. 보통 안티파스토로 먹거나 샐러드와 함께 먹는다.[4]
미국에서는 자르디니에라를 전통적인 종류와 매운 종류로 흔히 구할 수 있으며, 후자는 "핫 믹스"라고 불리기도 한다.
자르디니에라는 브라트부르스트, 브루스케타, 햄버거, 파스타 샐러드, 달걀(오믈렛), 핫도그, 참치 샐러드, 샌드위치 등 다양한 음식에 활용되는 조미료이다. 미국에서는 파스타에 자르디니에라를 사용하는 것도 드문 일이 아니다.
시카고 요리에서는 오일을 베이스로 한 자르디니에라[5]를 조미료로 자주 사용하며, 일반적으로 이탈리안 비프 샌드위치,[6] 서브, 피자의 토핑으로 사용된다.[7]
2. 2. 미국식 (시카고식) 자르디니에라
미국에서는 자르디니에라를 전통적인 종류와 매운 종류로 흔히 구할 수 있으며, 매운 종류는 "핫 믹스"라고 불리기도 한다.자르디니에라는 다양한 식품에 사용할 수 있는 다재다능한 조미료로, 브라트부르스트, 브루스케타, 햄버거, 파스타 샐러드, 달걀(오믈렛), 핫도그, 참치 샐러드, 샌드위치 등 많은 음식에 활용된다. 미국에서는 파스타에 자르디니에라를 사용하는 것도 드문 일이 아니다.
시카고 요리에서는 오일을 베이스로 한 자르디니에라[5]를 조미료로 자주 사용하며, 일반적으로 이탈리안 비프 샌드위치,[6] 서브, 피자의 토핑으로 사용된다.[7]
3. 재료
이탈리아식 자르디니에라는 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 게르킨을 포함한다. 절인 채소는 오일, 적포도주 또는 백포도주 식초, 허브 및 향신료에 절여진다.
시카고식 자르디니에라는 스포츠 페퍼 또는 고추 플레이크와 함께 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워를 사용하여 매콤하게 만들어지며, 때로는 게르킨이나 올리브를 포함하기도 한다.[8] 이 재료들은 식물성 기름, 올리브 오일, 대두유 또는 이 세 가지를 혼합한 기름에 절여진다. 일부 시판 제품에는 "시카고 스타일 ''자르디니에라''"라고 표시되어 있다.[9]
3. 1. 기본 재료
이탈리아식 자르디니에라는 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 게르킨을 포함한다. 절인 채소는 오일, 적포도주 또는 백포도주 식초, 허브 및 향신료에 절여진다.시카고식 자르디니에라는 스포츠 페퍼 또는 고추 플레이크와 함께 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워를 사용하여 매콤하게 만들어지며, 때로는 게르킨이나 올리브를 포함하기도 한다.[8] 이 재료들은 식물성 기름, 올리브 오일, 대두유 또는 이 세 가지를 혼합한 기름에 절여진다. 일부 시판 제품에는 "시카고 스타일 ''자르디니에라''"라고 표시되어 있다.[9]
3. 2. 추가 재료 (선택 사항)
이탈리아식 자르디니에라는 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 게르킨을 포함한다. 절인 채소는 오일, 적포도주 또는 백포도주 식초, 허브 및 향신료에 절여진다.시카고식 자르디니에라는 스포츠 페퍼 또는 고추 플레이크와 함께 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 그리고 때로는 게르킨 또는 올리브를 포함한 다양한 채소를 사용하여 매콤하게 만들어진다.[8] 이 모든 재료는 식물성 기름, 올리브 오일, 대두유 또는 이 세 가지의 조합에 절여진다. 일부 시판 제품은 "시카고 스타일 ''자르디니에라''"라고 표시되어 있다.[9]
3. 3. 절임액
이탈리아식 자르디니에라는 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워, 게르킨을 넣어 만든다. 채소는 기름, 적포도주 또는 백포도주 식초, 허브 및 향신료에 절여진다.시카고식 자르디니에라는 스포츠 페퍼나 고추 플레이크를 넣어 맵게 만들며, 피망, 샐러리, 당근, 콜리플라워,, 때로는 게르킨이나 올리브를 포함한 채소를 식물성 기름, 올리브 오일, 대두유 등에 절여 만든다.[8] 일부 제품에는 "시카고 스타일 ''자르디니에라''"라고 표시되어 있다.[9]
참조
[1]
웹사이트
giardiniera
https://en.oxforddic[...]
[1]
백과사전
giardiniera
https://web.archive.[...]
Oxford University Press
[2]
서적
Quick Fix Meals: 200 Simple, Delicious Recipes to Make Mealtime Easy
https://archive.org/[...]
Taunton Press
2007-11
[3]
서적
The About.Com Guide To Shortcut Cooking: 225 Simple and Delicious Recipes for the Chef on the Go
https://books.google[...]
Adams Media
[4]
서적
La Cucina dei Poveri
[5]
웹사이트
Chicago Style Giardiniera Relish
https://www.curiousc[...]
curiouscuisiniere.com
2018-08-16
[6]
서적
Fire in My Belly: Real Cooking
https://books.google[...]
Andrews McMeel Publishing, LLC
2015-11-21
[7]
웹사이트
The Best Pizza Topping That You've Probably Never Heard About
https://www.theringe[...]
theringer.com
2018-08-28
[8]
웹사이트
How giardiniera crossed an ocean to become Chicago's favorite condiment
https://www.chicagot[...]
chicagotribune.com
2017-05-19
[9]
서적
Uncle Al Capone: The Untold Story from Inside His Family
https://books.google[...]
Recap Publishing Company
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