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초과

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목차

1. 개요

초과는 동남아시아 원산의 여러해살이 상록 초본 식물로, 높이 2.5-3미터까지 자란다. 뿌리줄기는 옅은 자줏빛을 띠며 생강처럼 비대해지고, 붉은색 꽃이 피며 타원형 또는 방추형의 육질 삭과를 맺는다. 중의학에서는 말린 초과나 껍질을 제거한 초과인을 약재로 사용하며, 중화 요리에서는 육류의 잡내를 없애는 데 사용된다. 또한 줄기, 잎, 열매에서 추출한 방향유는 제약, 향료 등의 공업 원료로 쓰인다. 한국에서는 씨가 약재로 쓰이며 제호탕의 재료로 사용된다.

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초과 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
란샹기아 차오코
란샹기아 차오코
학명Lanxangia tsaoko
명명자(Crevost & Lemarié) M.F.Newman & Škorničk.
이명Amomum tsao-ko Crevost & Lemarié
Amomum hongtsaoko C.F.Liang & D.Fang
IUCN 보존 등급취약근접 (NT)
IUCN 참고https://www.iucnredlist.org/species/202228/132696014
분류
계식물계
문 (계급 없음)피자식물
강 (계급 없음)외떡잎식물
아강 (계급 없음)닭의장풀군
목생강목
과생강과
속란샹기아속 (Lanxangia)
종L. tsaoko
활용
중국어 표기https://ko.dict.naver.com/#/search?query=%E8%8D%89%E6%9E%9C
일본어 표기ソウカ

2. 분포

동남아시아에 주로 분포하며, 특히 중국 윈난 및 라오스가 원산지이다.[15] 베트남에서도 재배된다.[15]

3. 특징

다년생 상록 초본 식물로, 높이는 2.5–3미터까지 자란다. 식물 전체에서 매운맛과 향이 난다. 옆으로 뻗는 뿌리줄기는 옅은 자줏빛을 띠며, 생강처럼 비대해진다. 그 옆면과 꼭대기는 분홍색이다. 뿌리줄기 위의 잎눈에서 곧추선 줄기가 나온다. 줄기는 짙은 녹색이며, 밑부분은 자줏빛을 띠고, 원통형의 마디가 있다. 일반적으로 12–16장의 잎을 낸다. 잎은 2열로 나며, 짧은 자루 또는 잎자루가 없다. 큰 피침형 잎은 양쪽 면이 모두 매끄럽고 털이 없다.

수상꽃차례는 뿌리줄기에서 나와 구형을 이룬다. 각각의 수상꽃차례는 나선형으로 배치된 60–120개의 붉은색 꽃을 갖는다.

타원형 또는 방추형의 육질 삭과는 짧은 열매자루를 갖는다. 열매는 처음에는 선홍색이며, 익으면 자줏빛을 띠고, 갈라지지 않으며, 햇볕이나 불로 건조시키면 갈색이 된다. 각 열매 안에는 20–66개의 종자가 존재한다. 종자는 다각형이며, 길이 0.4cm–0.7cm, 너비 0.3cm–0.5cm이다. 배젖은 흰색이며, 1000립의 평균 무게는 120g–140g이고, 강한 맵고 톡 쏘는 향기를 풍긴다.

4. 용도

초과는 중의학과 중화 요리에서 널리 사용된다. 중의학에서는 말리거나 볶아 누렇게 된 초과를 약재로 사용하며, 껍질을 제거한 것은 '초과인'이라고 부른다. 중화 요리에서는 육류, 특히 끓인 소고기와 양고기의 잡내를 없애기 위해 초과의 맵고 알싸한 향기를 사용하며, 오향분, 카레 가루, 십삼향과 같은 혼합 조미료의 재료로도 쓰인다.[16]

그 외에 초과의 줄기, 잎, 열매에서도 방향유가 추출되어 제약, 향료 등의 공업 원료로 사용된다.

4. 1. 한국

주로 씨앗을 약재로 사용하며, 제호탕의 재료로도 쓰인다.[16]

4. 2. 중국

중의학에서는 말리거나 볶아 누렇게 된 초과를 약재로 사용하며, 껍질을 제거한 것은 '''초과인'''이라고 부른다.

전통적인 중화 요리에서는 육류, 특히 끓인 소고기와 양고기의 잡내를 없애기 위해 초과의 맵고 알싸한 향기를 자주 사용한다. 초과는 오향분, 카레 가루, 십삼향과 같은 혼합 조미료의 재료로도 사용된다.

참조

[1] 간행물 "''Lanxangia tsaoko''" 2019
[2] 웹사이트 Flora of China http://www.efloras.o[...]
[3] 웹사이트 Tsaoko: Take Your Five-Spice Up a Notch With This Smoky Cardamom https://mogulesque.c[...] 2024-12-08
[4] 논문 New amphibian and reptile records from Ha Giang Province, northern Vietnam http://www.herpetolo[...]
[5] 웹사이트 Amomum Tsaoko Taste Reviews and Uses in Asian Cooking https://www.mychines[...] 2021-06-17
[6] 문서 Amomum tsao-ko. In: IUCN 2012. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2012.2. www.iucnredlist.org 2012-10-27
[7] 웹사이트 Flora of China http://www.efloras.o[...] 2019-07-03
[8] 논문 Convergent morphology in Alpinieae (Zingiberaceae): Recircumscribing ''Amomum'' as a monophyletic genus
[9] 논문 New amphibian and reptile records from Ha Giang Province, northern Vietnam http://www.herpetolo[...]
[10] 논문 Tsaokoin, a new bicyclic nonane from ''Amomum tsao-ko'' http://ir.xtbg.org.c[...]
[11] 논문 タイ国生薬の考察IV
[12] 웹인용 "''Amomum tsao-ko'' Crevost & Lemarié" http://www.theplantl[...] 큐 왕립식물원 2019-01-11
[13] 저널 인용 New amphibian and reptile records from Ha Giang Province, northern Vietnam http://www.herpetolo[...] 2023-09-16
[14] 웹인용 Amomum Tsaoko Taste Reviews and Uses in Asian Cooking https://www.mychines[...] 2021-06-17
[15] 웹인용 "''Lanxangia tsaoko'' (Crevost & Lemarié) M. F. Newman & Škorničk." https://npgsweb.ars-[...] 미국 농무부 2019-01-10
[16] 웹인용 초과 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2019-01-11


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