친스코

3. 역사

친스코의 기원에 대해서는 여러 설이 있다. 중국에는 도소(桃酥)라는 비슷한 종류의 구운 과자가 있으며, 옛날 중국 남부에서 만들어졌다고 하는 밀가루에 설탕과 라드를 더해 찐 카스테라와 같은 빵이 오키나와현의 기후와 원료에 맞춰 창작되었다는 설이 있다.^[2] 또한 포르투갈의 구운 과자인 볼로(bolo)가 실크로드나 해로를 통해 전해졌다는 설도 있다. 류큐 왕조에 전해지던 과자 제조에 관한 책 "과자례장"(카시다메시초. 소실되었기 때문에 현재는 구전의 형태로만 남아있음)에는 현재와 달리 친스코는 빨강, 노랑, 녹색으로 착색되어 있었다고 기록되어 있다. 이전에는 쌀가루(미진분)를 사용했던 재료도 밀가루로 변화했다. 또한, 얼레지가루도 사용되는 경우가 많아졌다.

한자 표기인 '金楚'는 "황금색으로 빛나고(金), 부드럽게 녹는 듯한 식감의(楚) 구운 과자()"라는 유래를 가지고 있다.

류큐 왕조 후기, 책봉사의 식사를 준비하기 위해 중국(푸저우)에 건너간 요리사들이 중국 과자를, 사쓰마 번의 재번 봉행을 접대하기 위해 이시하라 가에몬과 야나기야 젠타로에게서 일본 과자를 배웠다. 이 과자들을 류큐 고유의 과자로 발전시킨 것이 친스코의 기원이다. 원래 친스코는 류큐 왕조의 왕족이나 귀족만이 축하 행사 때 먹을 수 있는 귀한 과자였다.

쇼코 왕, 쇼이쿠 왕, 쇼타이 왕 3대에 걸쳐 슈리성의 마지막 요리사로 섬겼던 1세 신가키 요시노리(신가키 친운상 요시노리)와 2세 신가키 요시후사로부터 폐번치현 이후 류큐 과자 제법을 전수받은 3세 신가키 요시야스는 1908년 오키나와 최초의 과자점인 신가키 과자점을 열고 벽돌 가마에서 구운 친스코를 판매했다. 이 친스코는 류큐와 일본 본토를 오가는 사람들에게 이미 귀한 토산품으로 여겨졌지만, 크기가 크고 부스러진다는 단점이 있었다.

나하시 쿠메에 점포를 낸 신가키 요시스케는 미군 기지에서 사용하던 쿠키 틀을 재활용하여 친스코를 한입 크기의 길쭉한 모양으로 개량하고, 대량 생산(자동화)을 확립했다. 반투명 비닐 포장에 소분하는 현재의 위생적인 방식도 그의 발안이다. 이후 친스코는 오키나와현의 본토 복귀와 오키나와 국제 해양 박람회를 거치며 오키나와현을 대표하는 토산 과자로 자리매김했다.

상표 등록은 인정되지 않아 현재는 다양한 과자 제조사들이 친스코를 만들고 있다. 신가키의 이름을 잇는 친스코는 "류큐 과자 원조 본가 신가키 과자점", "유한회사 신가키 과자점(신가키 친스코 본점)", "신가키 카미 과자점"의 3개 점포에서 판매되고 있다.

3. 1. 류큐 왕국 시대

3. 2. 근대

3. 3. 상표 등록 분쟁

4. 종류

밀가루, 설탕, 라드를 주원료로 한 구운 과자이다. 오키나와현의 토산품으로 유명하며, 개별 포장된 상품이 토산품점에서 판매되고 있다. 흑설탕 맛, 치즈 맛, 자색 고구마 맛, 파인애플 맛 등 다양한 맛의 친스코가 출시되고 있다.

전후 친스코의 정석이었던 가늘고 긴 모양에 얽매이지 않고, 구형이나 꽃, 시사를 본뜬 친스코 등도 출시되고 있다.

1996년 기노완시의 패션 캔디라는 관광 기념품 제조 도매업자가 초콜릿으로 친스코를 코팅한 "친스코 쇼콜라"를 개발했다.

2005년 남풍당에서 출시된 "설염 친스코"는 친스코의 느끼함과 단맛을 가벼운 소금 맛으로 완화하여 히트 상품이 되었다.

소재나 류큐 왕조 시대의 제조법에 고집한 수제 고급 친스코도 출시되고 있다.

5. 기타

밀가루, 설탕, 라드를 주원료로 한 구운 과자이다. 오키나와현의 토산품으로 유명하며, 개별 포장된 상품이 토산품점에서 판매되고 있다.

참조

_[1] 웹사이트 What is Chinsuko? http://chinpindo.co.[...] Chinpindo 2006
_[2] 웹사이트 Chinese Traditional Cookies Taosu http://www.super-chi[...] Super-Chinese.com 2013-03-10
_[3] 문서 「きんすこう」の沖縄発音。近年では「珍楚{{lang|zh-hant|糕}}」という当て字の表記も散見される。