카타마

1. 개요

카타마는 튀르크어에서 유래된 단어로 "접힌"을 의미하며, 전통적인 조리법을 지칭한다. 파키스탄에서는 붉은 고추 가루, 가람 마살라, 식용 색소를 섞은 반죽에 우라드 달, 고수, 석류를 넣어 튀긴 음식이 있으며, 효모 반죽에 다진 고기 토핑을 올리기도 한다. 터키에서는 카이막과 피스타치오를 넣어 디저트로 만들며, 가지안테프, 시바스, 안테프, 킬리스 등 지역별로 다양한 카트메르가 있다.

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