파 (채소)
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1. 개요
파는 다양한 요리에 사용되는 채소로, 영어로는 스캘리언, 그린 어니언 등으로 불린다. '파'라는 명칭은 한국 고유어로, 쪽파, 대파, 실파 등 다양한 품종이 있다. 파는 한국 요리에서 중요한 식재료이며, 세계 각국의 요리에서도 샐러드, 고명 등으로 널리 활용된다.
파의 영어 명칭 중 하나인 '스캘리언(scallion)'과 샬롯(shallot)은 고대 프랑스어 '에샬로트(eschalotte)'에서 유래했다. 이는 '에샬로이뉴(eschaloigne)'를 거쳐 라틴어 '아스칼로니아 카에파(Ascalōnia caepa)', 즉 "아스칼론의 양파"라는 뜻에서 왔다. 이 이름은 고대 동지중해 연안 도시인 아스칼론에서 따온 것이다.[4][5][6]
'화이트 리스본 윈터 하디'
2. 어원 및 명칭
전 세계적으로 파를 부르는 다른 이름으로는 스프링 어니언(spring onion), 그린 어니언(green onion), 테이블 어니언(table onion), 샐러드 어니언(salad onion), 어니언 스틱(onion stick), 롱 어니언(long onion), 베이비 어니언(baby onion), 프레셔스 어니언(precious onion), 와일드 어니언(wild onion), 야드 어니언(yard onion), 기번(gibbon), 시보(syboe)(스코틀랜드), 그리고 샬롯 등이 있다.[7]
3. 종류
윈터 하디는 월동에 적합한 내한성 품종이다. Allium cepa Calçot 스페인 카탈루냐 지방의 특산 파이다. Allium cepa var. cepa 양파 서양에서 쪽파로 재배되는 대부분의 품종이다. 보통 어린 식물을 구근 형성 전후에 수확한다.[8] Allium cepa var. aggregatum 샬롯 (에샬롯) 흔히 샬롯이라고 불린다. Allium chinense 염교 중국 원산의 파속 식물이다. Allium fistulosum 파 다 자라도 구근을 형성하지 않으며, 서양에서는 주로 쪽파 또는 샐러드 양파로 재배된다.[9] Allium × proliferum 나무 양파 교잡종으로, 때때로 쪽파로 사용된다.[10]
