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프라페

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목차

1. 개요

프라페는 얼음을 넣어 차갑게 만든 음료를 뜻하는 프랑스어에서 유래되었으며, 1957년 그리스에서 인스턴트 커피를 사용하여 개발되었다. 칵테일 셰이커를 이용해 인스턴트 커피와 물, 설탕을 섞어 거품을 낸 후 얼음과 찬물을 넣어 제조하며, 우유를 첨가하기도 한다. 프라페는 그리스에서 큰 인기를 얻었으며, 네슬레의 마케팅으로 널리 알려졌다. 프라페는 단맛과 우유의 양을 조절하여 다양한 종류로 즐길 수 있으며, 모카 프라페, 캐러멜 프라페와 같은 변형된 음료도 존재한다.

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프라페 - [음식]에 관한 문서
일반 정보
프라페
클래식 프라페 (우유 없음)
종류아이스 커피
기원그리스
주요 재료인스턴트 커피, 설탕, 우유, 물
창시자디미트리스 바콘디오스 ()
로마자 표기frapé

2. 역사

19세기부터 카페 프라페 (à la glace)|카페 프라페 (아 라 글라스)프랑스어라고 불리는 다양한 종류의 차가운 커피 음료가 기록되었으며, 일부는 슬러시[11][12]와 비슷하고 다른 일부는 아이스 커피와 더 유사하다.[13]

인스턴트 커피를 사용하는 그리스식 카페 프라페프랑스어는 1957년 테살로니키 국제 박람회에서 우연한 계기로 발명되었다. 네슬레사의 직원이 뜨거운 물 대신 차가운 물과 얼음 조각을 셰이커에 넣고 커피를 섞어 마신 것이 그 시초이다.[5][14] 이후, 네슬레의 마케팅으로 프라페는 그리스에서 큰 인기를 얻었다.[5]

2. 1. 어원

'프라페'(frappé)라는 이름은 얼음으로 차갑게 만든 음료를 설명하는 프랑스어에서 유래되었다.[10] 19세기부터 카페 프라페 (à la glace)|카페 프라페 (아 라 글라스)프랑스어라고 불리는 다양한 종류의 차가운 커피 음료가 기록되었으며, 일부는 슬러시[11][12]와 비슷하고 다른 일부는 아이스 커피와 더 유사하다.[13]

2. 2. 그리스식 프라페의 탄생

'프라페'(frappé)라는 이름은 얼음으로 차갑게 만든 음료를 설명하는 프랑스어에서 유래되었다.[10] 19세기부터 카페 프라페 (à la glace)|카페 프라페 (아 라 글라스)프랑스어라고 불리는 다양한 종류의 차가운 커피 음료가 기록되었으며, 일부는 슬러시[11][12]와 비슷하고 다른 일부는 아이스 커피와 더 유사하다.[13]

인스턴트 커피를 사용하는 그리스식 카페 프라페|카페 프라페프랑스어는 1957년 테살로니키 국제 박람회에서 발명되었다. 네슬레(Nestlé)사의 대표인 야니스 드리차스(Giannis Dritsas)는 어린이를 위한 신제품, 즉 우유와 섞어 셰이커로 흔들어 즉시 만들 수 있는 초콜릿 음료를 전시하고 있었다. 드리차스의 직원인 디미트리스 바콘디오스(Dimitris Vakondios)는 휴식 시간에 평소처럼 인스턴트 커피를 마실 방법을 찾고 있었지만 뜨거운 물을 찾을 수 없었고, 대신 차가운 물과 얼음 조각을 셰이커에 넣고 커피를 섞었다.[5][14]

이 즉흥적인 실험으로 프라페가 만들어졌고, 그리스에서 빠르게 인기를 얻었다. 네슬레는 1980년대에 이 음료를 집중적으로 마케팅하여 인기가 더 높아졌으며, 브랜드 이름인 네스카페(Nescafé)는 프라페와 떼려야 뗄 수 없는 관계가 되었다.[5] 오늘날 그리스에서는 이 음료를 보통 '프라페'라고 부르지만, 과거에는 '네스카페 프라페'라고 불리는 경우가 많았다.[15][16][17]

3. 제조법

프라페는 칵테일 셰이커로 만들 수 있으며, 오늘날에는 흔히 전동 우유 거품기나 밀크셰이크 기계를 사용한다. 먼저, 인스턴트 커피(전통적으로 네스카페)와 설탕(선택 사항), 소량의 물을 함께 셰이킹하거나 블렌딩하여 걸쭉한 거품을 만든다.[18] 이 거품을 얼음 조각과 찬물이 담긴 잔에 붓는다. 우유 (전통적으로 농축 우유 또는 때로는 연유)를 선택적으로 첨가한다. 음료는 거의 항상 빨대와 함께 제공되는데, 표면에 형성된 두꺼운 거품이 많은 사람들에게 불쾌하게 쓰다고 여겨지기 때문이다.[1][5][22]

4. 특징: 거품

우유를 넣은 프라페


프라페 커피


프라페를 만드는 데 사용되는 분무 건조 인스턴트 커피는 기름이 거의 함유되어 있지 않아 프라페의 특징적인 두꺼운 거품층을 형성할 수 있다. 프라페 거품은 에스프레소에서 발견되는 거품인 ''크레마''와 유사하지만, 기름이 없는 성분으로 인해 더 두껍고 오래 지속된다. 이는 기포, 커피 고형물 및 물의 3상 콜로이드이다. 거품의 초기 기포 크기와 프라페의 설탕 함량에 따라 물은 2~10분 동안 거품에서 빠져나온다. 거의 고체 거품이 될 때까지 걸쭉해졌다가 천천히 사라진다. 갓 내린 커피나 동결 건조 인스턴트 커피로 만든 프라페는 분무 건조 인스턴트 커피보다 기름이 훨씬 많이 함유되어 있어 짧은 시간 동안만 거품이 생긴다.[1] 또한, 프라페를 준비하는 방법도 커피 위에 생기는 기포에 영향을 줄 수 있다. 예를 들어, 휴대용 셰이커를 사용하여 프라페를 만들면 더 미세하고 오래 지속되며 안정적인 기포가 생성된다.[1]

5. 종류 및 변형

프라페는 다양한 종류와 변형이 존재한다. 한국에서는 주로 다음과 같은 프라페를 판매한다.

종류설명
모카 프라페카페모카에 바닐라 아이스크림을 섞은 커피이다. 블렌딩 과정 중에 모카(초콜릿) 시럽을 추가하여 달콤하고 부드러운 맛을 강조한다.
캐러멜 프라페캐러멜 소스와 에스프레소, 바닐라 아이스크림을 섞은 커피이다. 블렌딩 과정 중에 캐러멜 시럽을 추가하여 부드러운 단맛과 진한 고소함을 느낄 수 있다.



이 외에도, 키프로스 등 일부 지역에서는 프라페를 만들 때 물 대신 우유를 사용하거나, 깔루아 또는 베일리스 아이리시 크림과 같은 알코올 리큐어를 첨가하기도 한다. 또한, 셰이커를 사용할 수 없을 때는 숟가락으로 저어 다른 질감과 맛을 내는 변형도 있는데, 이를 (숟가락으로 만든) 또는 (배의)라고 부르기도 한다.[1][19][20]

5. 1. 그리스

그리스에서는 프라페를 주문할 때 단맛과 우유 추가 여부를 선택할 수 있다. 일반적인 단맛의 정도는 설탕의 양에 따라 달라지며, 우유는 별도로 요청해야 추가된다.

5. 1. 1. 프레도 에스프레소와 프레도 카푸치노

그리스에서 프라페는 일반적으로 단맛과 우유 추가 옵션을 지정하여 주문한다. 커피 2스푼을 기준으로 할 때, 일반적인 단맛 정도는 다음과 같다.

  • ( '달콤한') – 설탕 4스푼
  • ( '중간') – 설탕 2스푼
  • ( '플레인') – 설탕 없음


보통 증발유인 우유는 ( '우유와 함께')라는 문구를 사용하여 명시적으로 요청하지 않는 한 일반적으로 추가되지 않는다. 마찬가지로, ( '우유 없이')라고 말하여 우유 없이 명시적으로 요청할 수 있다.[5][22] 우유를 넣은 프라페는 때때로 ( '프라페-우유')라고 불린다.

특히 키프로스에서는 프라페를 거품에 사용되는 물 외에 우유로 만들기도 한다. 일부 식당, 특히 해변 바에서는 깔루아 또는 베일리스 아이리시 크림과 같은 알코올 리큐어를 프라페에 첨가한다. 다른 레스토랑에서는 우유 대신 바닐라 아이스크림 한 덩어리를 프라페에 추가할 수 있다.[1][19][20] 엄밀히 말하면 프라페는 아니지만(흔들지 않기 때문에) 셰이커를 사용할 수 없을 때는 숟가락으로 저어 다른 질감과 맛을 내는 변형도 있다. 이러한 변형은 일반적으로 바다에 있는 선원과의 연관성 때문에 (숟가락으로 만든) 또는 (배의)라고 불린다.

프레도 에스프레소는 1991년 아테네에서 처음 만들어져 인기를 얻은 그리스식 아이스 에스프레소이다. 종종 "더 고급스러운 프라페"로 여겨진다.[21] 프레도 카푸치노는 라고 불리는 차가운 우유 거품으로 덮인 프레도 에스프레소이다.

5. 2. 한국 및 기타 지역

프라페는 그리스와 관련이 깊지만, 최근 몇 년 동안 다른 국가에서도 인기를 얻고 있다. 특히 2004년 하계 올림픽이 아테네에서 개최되면서 많은 관광객이 프라페를 접했고, 로스앤젤레스 타임스에 기사가 게재되면서 그리스 외 지역에 널리 알려지게 되었다.[22] 그리스 이민자와 관광객들 또한 프라페가 해외로 퍼지는 데 기여했다.

한국에서는 다음과 같은 종류의 프라페를 판매한다.

종류설명
모카 프라페카페모카에 바닐라 아이스크림을 섞은 커피이다. 블렌딩 과정 중에 모카(초콜릿) 시럽을 추가하여 달콤하고 부드러운 맛을 강조한다.
캐러멜 프라페캐러멜 소스와 에스프레소, 바닐라 아이스크림을 섞은 커피이다. 블렌딩 과정 중에 캐러멜 시럽을 추가하여 부드러운 단맛과 진한 고소함을 느낄 수 있다.


6. 참고 문헌

출력할 내용이 없습니다. (참고 문헌 섹션은 원본 소스에 제시된 서지 정보를 담는 부분이지만, 주어진 원본 소스에는 위키텍스트로 변환할 만한 내용이 없고, 템플릿 제거 대상이 되는 내용만 있으므로 출력할 내용이 없습니다.)

참조

[1] 논문 Greece in an instant https://www.thefreel[...] 2020-05-24
[2] 웹사이트 Πού γεννήθηκε ο φραπές: Στην Αθήνα ή στη Θεσσαλονίκη https://www.ieidisei[...] 2024-09-29
[3] 웹사이트 Συμβολή στην Ιστορία του Φραπέ https://www.kathimer[...] Kathimerini 2017-09-06
[4] 웹사이트 Φραπέ, η ιστορία του εθνικού μας καφέ https://cantina.prot[...] 2017-10-15
[5] 웹사이트 This Freakishly Simple Coffee Drink Is Greece's Favorite Summer Beverag yet but is banned on the island of Skiathos but a campaign to bring it back in time for Joanna’s holiday is looking positive https://www.vice.com[...] Vice 2020-05-24
[6] 웹사이트 Χρήστος Λέντζος: Πέθανε στα 93 του χρόνια ο δημιουργός του πιο διάσημου φραπέ στην Ελλάδα https://www.protothe[...] 2023-12-20
[7] 웹사이트 Το καφενείο που σέρβιρε για μισό αιώνα τον καλύτερο φραπέ στην Ελλάδα https://www.newsbeas[...] 2017-10-08
[8] 뉴스 The Story of the Frappuccino: How a chilly coffee drink became a billion dollar behemoth https://www.bostonma[...] Boston 2012-07-12
[9] 웹사이트 Online Etymology Dictionary – Frappe https://www.etymonli[...] Online Etymology Dictionary 2015-03-26
[10] 웹사이트 Trésor de la Langue Française informatisé (frappé, II.B.C.) https://www.cnrtl.fr[...] CNRTL
[11] 서적 Ice-cream and Cakes: A New Collection of Standard Fresh and Original Receipts for Household and Commercial Use https://books.google[...] Charles Scribner's Sons 1883
[12] 서적 Table Talk https://books.google[...] Table Talk Publishing Company 1889
[13] 서적 Illustrated London News https://books.google[...] The Illustrated London News 1920-07-17
[14] 웹사이트 https://www.mixanito[...] 2024-09-29
[15] 서적 Greek Islands https://archive.org/[...] Cadogan Books 1995
[16] 웹사이트 36 hours in Athens, Greece https://web.archive.[...] New York Times 2008-05-02
[17] 서적 The House on Paradise Street https://archive.org/[...] Short Books 2012
[18] 웹사이트 Πώς θα φτιάξεις (και θα απολαύσεις) τον καφέ σου like a pro https://www.lifo.gr/[...] LiFO 2024-09-29
[19] 웹사이트 Menu Café & Bar https://web.archive.[...] 2020-04-08
[20] 웹사이트 Nescafe Frappe με παγωτό https://web.archive.[...] Nestlé
[21] 웹사이트 Ήξερες ότι ο Freddo γεννήθηκε στην Ελλάδα; https://www.news247.[...] 2021-01-20
[22] 웹사이트 When the Greeks toss the demitasse https://www.latimes.[...] Los Angeles Times 2020-04-08


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