흑겨자

1. 개요

흑겨자는 아시아, 아프리카, 유럽에 분포하는 식물이다. 키가 최대 2.4미터까지 자라며, 노란색 꽃이 피고, 잎은 독성이 있어 식용으로 부적합하다. 흑겨자는 씨앗을 향신료나 약재로 사용하는데, 씨앗은 흑개자라고 불리며, 한방 약재로 사용되거나, 근육통 습포제로 활용되기도 한다. 머스타드 원료로는 거의 사용되지 않으며, 흰겨자보다 매운맛이 강하다.

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