깽 솜

3. 재료 및 조리법

깽 솜은 น้ำพริกแกงส้ม|남 프릭 깽 솜^tha이라는 매콤새콤한 페이스트를 기본으로 하여 물과 다양한 재료를 넣어 끓이는 태국식 수프 또는 카레이다.^[4][20] 이 페이스트는 주로 새우 페이스트, 샬롯, 고추 등을 절구에 빻아 만들며, 사용하는 고추의 종류는 조리법에 따라 다르다.

주재료로는 생선이나 새우가 흔히 사용되며, 때로는 생선 알이 들어가기도 한다.^[5][21] 다양한 종류의 채소가 들어가는데, 전통적인 채소 외에도 현대에는 콜리플라워, 무, 양배추 등 더욱 폭넓은 채소가 활용된다.^[6][22] 특히 새우와 차옴 오믈렛을 넣은 깽 솜은 매우 대중적이다.

깽 솜의 가장 큰 특징 중 하나는 시큼한 맛이며, 다른 많은 태국 카레와 달리 코코넛 밀크를 사용하지 않는다는 점이다.^[7] 보통 찐 밥과 함께 먹는다.^[21]

3. 1. 기본 재료

3. 2. 추가 재료 (선택 사항)

3. 3. 조리법

4. 지역별 변형

깽 솜은 지역별로 다양한 형태로 발전해왔다. 태국 남부, 말레이시아 클란탄, 라오스, 촌부리 주, 쁘라쭈압키리칸주 등 지역마다 독특한 재료와 조리법을 가진 깽 솜이 존재하며, 이는 각 지역의 식문화 특성을 반영한다.^{[9][10][11][12][13][14][24][25][26][27][28][29]} (자세한 내용은 하위 문단 참고)

이러한 지역별 변형 외에도 주재료를 바꾸거나 새로운 재료를 추가하는 다양한 시도가 이루어지고 있다. 예를 들어, 생선 대신 닭고기를 주재료로 사용한 '깽 솜 카이 완'(kaeng som kai wan|깽 솜 카이 완^tha)이 있다.^[15][30]

깽 솜의 인기가 높아지면서 전통적인 재료 외에도 콜리플라워, 무, 양배추, 배추, 청경채, 당근, 여름콩, 아스파라거스 등 다양한 현대적 채소가 널리 사용되기 시작했다.^[23] 또한 미얀마 스타일의 차 옴 오믈렛을 넣는 조리법도 인기를 얻어, 새우와 차 옴 오믈렛을 함께 넣은 깽 솜은 매우 흔한 변형 중 하나가 되었다.^[23] 이 외에도 파인애플이나 다른 종류의 해산물을 넣어 맛에 변화를 주기도 한다.^[23]

이렇게 다양한 변형이 존재하지만, 대부분의 깽 솜은 코코넛 밀크를 넣지 않는다는 공통적인 특징을 유지하고 있다.^[23]

4. 1. 태국 남부: 깽 루엉 (깽 솜 팍 타이)

4. 2. 클란탄 (말레이시아): 깽 솜 노 마이 동

4. 3. 라오스: 깽 솜

4. 4. 촌부리 주

4. 5. 프라추압키리칸 주

4. 6. 한국식 변형

5. 깽 솜과 유사한 한국 요리

(내용 없음 - 주어진 원본 소스에는 해당 섹션 제목과 관련된 정보가 포함되어 있지 않습니다.)

참조

_[1] 웹사이트 Thaifood: Gaeng Som - Sour Curry - many styles http://recipe-thai.b[...]
_[2] 서적 The Everything Thai Cookbook Includes Red Curry with Pork and Pineapple, Green Papaya Salad, Salty and Sweet Chicken, Three-Flavored Fish, Coconut Rice, and hundreds more! F+W Media 2013
_[3] 웹사이트 Thai Sour Curry (Central Style) https://web.archive.[...] 2012-02-06
_[4] 웹사이트 nam phrik kaeng som http://www.recipesou[...]
_[5] 웹사이트 Gaeng som with fish eggs http://www.dudaonlin[...]
_[6] 간행물 Nutritional composition of traditional Thai foods used local vegetables http://www.ifrpd.ku.[...]
_[7] 웹사이트 Kaeng Som (Sour Thai Curry with fish) http://ediblyasian.i[...]
_[8] 웹사이트 Tamrab Krua Naree : Kaeng ngao ngod Ayutthaya recipe https://www.youtube.[...] 2017-01-12
_[9] 웹사이트 แกงเหลืองสายบัวปลากะพง - Southern Thai Spicy Sour Yellow Curry with Lotus Stems and Sea Bass- gaaeng leuuang lai buaa bplaa ga phohng http://www.thaifoodm[...] 2016-07-14
_[10] 웹사이트 Slow food Malaysia https://web.archive.[...] 2012-02-06
_[11] 웹사이트 Laotian Pork Cabbage Sour Soup - Kaeng Som Kalampi http://southeastasia[...]
_[12] 웹사이트 Phatoke Lao Derm http://phatokelaoder[...]
_[13] 문서 อาหารไทยริมทะเล แสงแดด 2552
_[14] 문서 อาหารไทยริมทะเล แสงแดด 2552
_[15] 웹사이트 Singapore unofficial food - (Thai) kaeng som kai wan http://www.makantime[...]
_[16] 웹사이트 Tastefood - Asam pedas http://tastefood.inf[...]
_[17] 웹사이트 Thaifood: Gaeng Som - Sour Curry - many styles http://recipe-thai.b[...]
_[18] 웹사이트 Thai Sour Curry (Central Style) http://www.thai-reci[...]
_[19] 서적 The Everything Thai Cookbook Includes Red Curry with Pork and Pineapple, Green Papaya Salad, Salty and Sweet Chicken, Three-Flavored Fish, Coconut Rice, and hundreds more! F+W Media 2013
_[20] 웹사이트 nam phrik kaeng som http://www.recipesou[...]
_[21] 웹사이트 Gaeng som with fish eggs http://www.dudaonlin[...]
_[22] 간행물 Nutritional composition of traditional Thai foods used local vegetables http://www.ifrpd.ku.[...]
_[23] 웹사이트 Kaeng Som (Sour Thai Curry with fish) http://ediblyasian.i[...]
_[24] 웹사이트 แกงเหลืองสายบัวปลากะพง - Southern Thai Spicy Sour Yellow Curry with Lotus Stems and Sea Bass- gaaeng leuuang lai buaa bplaa ga phohng http://www.thaifoodm[...] 2016-07-14
_[25] 웹사이트 Slow food Malaysia http://www.malaysia-[...]
_[26] 웹사이트 Laotian Pork Cabbage Sour Soup - Kaeng Som Kalampi http://southeastasia[...]
_[27] 웹사이트 Phatoke Lao Derm http://phatokelaoder[...]
_[28] 문서 อาหารไทยริมทะเล แสงแดด 2552
_[29] 문서 อาหารไทยริมทะเล แสงแดด 2552
_[30] 웹사이트 Singapore unofficial food - (Thai) kaeng som kai wan http://www.makantime[...]