비체린

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1. 개요
2. 역사
- 2.1. 기원
- 2.2. 유명 인사와 비체린
3. 카페 알 비체린
4. 영화 속 비체린
5. 동명의 리큐어
참조

1. 개요

비체린은 이탈리아 토리노에서 유래한 음료로, 에스프레소, 초콜릿, 우유 크림을 층을 이루어 담아 제공하는 것이 특징이다. 18세기부터 존재했으며, 1852년 알렉상드르 뒤마에 의해 언급되기도 했다. 비체린은 1704년경 카페 알 비체린 또는 카페 피오리오에서 발명되었다는 설이 있으며, 토리노의 카페 알 비체린은 이 음료를 처음 제공한 곳으로 유명하다. 이 카페는 카밀로 카보우르, 프리드리히 니체 등 유명 인사들이 방문한 곳으로, 현재는 일본에도 지점이 있다. 또한 비체린과 동명의 초콜릿 헤이즐넛 리큐어도 존재한다.

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비체린 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이탈리아 토리노의 비체린
종류	초콜릿 음료
기원	이탈리아
지역	피에몬테주
재료	에스프레소 음용 초콜릿 우유
웹사이트	Caffè al Bicerin
명칭
로마자 표기	Bicerin
언어별 표기	이탈리아어: Bicerin 피에몬테어: Bicerin bitʃeˈriŋ

2. 역사

비체린은 18세기 토리노에서 유래한 전통적인 커피 음료이다. 17세기 음료인 '바바레사'(bavarèisa^pms)에 뿌리를 두고 있으며, 시간이 지나면서 독자적인 형태로 발전했다. 특히 토리노의 유서 깊은 카페 '카페 알 비체린'은 이 음료의 역사와 깊은 관련이 있는 것으로 알려져 있다.^[2] 19세기에는 작가 알렉상드르 뒤마와 같은 유명 인사들에게도 알려지고 사랑받았다.

2. 1. 기원

전통적으로 비체린을 제공하는 토리노의 역사적인 커피 하우스인 카페 알 비체린

비체린(bicerin|비체린^pms)이라는 단어는 이탈리아어 bicchierino|비케리노^it('작은 유리잔'이라는 뜻으로, bicchiere|비키에레^it의 축소어)와 동일하다.

이 커피 음료는 18세기부터 존재해 왔으며, 1852년 알렉상드르 뒤마에 의해 칭찬받았다. 17세기 음료인 ''바바레사''(bavarèisa|바바레사^pms, 바이에른식)를 기반으로 한 것으로 여겨진다. 중요한 차이점은 비체린에서는 세 가지 구성 요소가 섞이지 않고 유리잔에 조심스럽게 층을 이루어 담겨 있다는 점이다.

토리노의 콘솔라타 광장에 있는 산투아리오 델라 콘솔라타 맞은편에 위치한 카페 알 비체린은 18세기부터 이 음료를 제공해 왔다.^[2] 현지 전설에 따르면 비체린은 1704년경 카페 알 비체린 또는 카페 피오리오에서 발명되었다고 한다.

2. 2. 유명 인사와 비체린

비체린은 수많은 저명인사들에게 사랑받는 음료로 이탈리아에서도 유명하다.

"이탈리아 통일의 삼걸" 중 한 명으로 꼽히는 카밀로 카보우르는 카페 알 비체린에 다녔다고 전해진다.
소설가 알렉상드르 뒤마 페르는 1852년 비체린을 토리노에서 놓칠 수 없는 것 중 하나로 묘사했다.
철학자 프리드리히 니체는 토리노에 거주하며 비체린을 즐겼으며, 이 시기에 『안티크리스트』, 『우상의 황혼』, 『이 사람을 보라』 등을 집필했다.
이탈리아의 마지막 국왕 움베르토 2세와 왕비 마리아 조제는 망명 전 이곳을 방문했으며, 그들의 감사장이 가게 내부에 전시되어 있다.
시인 귀도 고차노(Guido Gozzano), 소설가 이탈로 칼비노, 영화감독 마리오 솔다티 역시 카페 알 비체린을 애용했다고 알려져 있다.
작가 움베르토 에코는 자신의 역사 소설 『프라하의 묘지』에서 비체린에 대해 상세하게 묘사했다.
배우 카를로 캄파니니나, 완다 오시리스 등 여러 배우들이 카페 알 비체린에서 비체린을 즐기는 모습이 목격되었다. 특히 완다 오시리스는 세간의 관심을 피해 이곳을 찾았다고 한다.
세계적인 조각가이자 미술가인 마리오 메르츠도 단골 고객 중 한 명이었으며, 입구 옆 첫 번째 테이블을 선호했다고 전해진다.
독일의 안무가이자 무용수인 피나 바우쉬는 토리노의 레조 극장에서 『이피게네이아』 공연이 열렸을 때 카페 알 비체린을 방문했다.
2006년 토리노 동계 올림픽 기간에는 많은 유명 인사들이 이곳을 찾았으며, 미국의 배우 수잔 서랜던도 방문객 중 한 명이었다.

3. 카페 알 비체린

카페 알 비체린(Caffè al Bicerin)은 이탈리아 토리노의 콘솔라타 광장(산투아리오 델라 콘솔라타 맞은편)에 위치한 유서 깊은 카페이다. 1763년에 문을 열었으며, 18세기부터 비체린 음료를 제공해 온 것으로 유명하다.^[2] 현지 전설에 따르면 비체린 음료 자체가 1704년경 이 카페 또는 근처의 카페 피오리오에서 발명되었다고도 전해진다. 토리노에서 가장 오래된 카페 중 하나로, 전 세계에서 많은 사람들이 방문하고 있다.

이 카페는 역사적으로 수많은 저명인사들이 찾았던 곳으로도 유명하다. 이탈리아 통일의 삼걸 중 한 명인 카밀로 카보우르가 이곳을 자주 찾았다고 전해진다. 소설가 알렉상드르 뒤마는 1852년 비체린을 토리노에서 놓쳐서는 안 될 것 중 하나로 꼽으며 칭찬했다. 철학자 프리드리히 니체 역시 토리노에 거주하는 동안 이 카페를 즐겨 찾았으며, 이곳에서 『안티크리스트』, 『우상의 황혼』, 『이 사람을 보라』와 같은 저작들을 집필했다고 한다. 이탈리아의 마지막 국왕 움베르토 2세와 왕비 마리아 조제도 망명 전 이곳을 방문했으며, 그들의 감사장이 가게 내부에 전시되어 있다.

이 외에도 시인 귀도 고차노, 소설가 이탈로 칼비노, 영화감독 마리오 솔다티 등 많은 예술가들이 이 카페를 사랑했다. 작가 움베르토 에코는 그의 소설 『프라하의 묘지』에서 카페 알 비체린을 상세하게 묘사하기도 했다. 배우 카를로 캄파니니나, 완다 오시리스를 비롯한 여러 배우와 예술계 인사들이 이곳에서 비체린을 즐기는 모습이 자주 목격되었으며, 세계적인 조각가 마리오 메르츠도 단골 고객 중 한 명이었다. 독일의 유명 안무가 피나 바우쉬나 미국의 배우 수잔 서랜던(2006년 토리노 동계 올림픽 기간 중) 등 국제적인 인사들의 방문도 이어졌다.

카페 알 비체린은 비체린 음료뿐만 아니라 토리노 특산 초콜릿인 잔두야로도 명성이 높다. 북부 이탈리아의 전통 크리스마스 케이크인 파네토네 역시 인기 메뉴이다. 또한, 토리노의 전통 구움과자인 바치 디 다마(Baci di Dama)도 이 카페의 대표적인 제품으로 잘 알려져 있다. 이 과자는 아몬드 가루 쿠키 사이에 초콜릿을 샌드한 형태로, 프랑스로 전해져 현재 마카롱의 원형이 되었다는 설도 있다. 카페 알 비체린의 바치 디 다마는 2021년 몽드 셀렉션에서 금상을 수상했으며, G7 이세시마 정상회의 및 G20 오사카 정상회의에서 각국 정상들에게 공식적으로 제공되기도 했다.

카페 알 비체린은 이탈리아 토리노 본점 외에도 해외에 진출했다. 2018년에는 일본에 지점을 열었으며, 이곳의 구움과자 역시 G7 히로시마 정상회의 등에 채택되었다. Bicerin 일본 공식 웹사이트

또한, 기후 변화의 영향으로 커피 재배가 가능해진 오키나와에 2022년 커피 농원을 설립하여 100% 오키나와산 원두를 사용한 커피를 생산하고 있으며, 이 커피 역시 국제 회의 등에서 제공되고 있다.

4. 영화 속 비체린

비체린은 새로운 시대와 옛 시대를 막론하고 다양한 영화에 등장하며, 특히 아래 영화들의 촬영 장소로 제공되었다.

아모레 에 깅나스티카 (Amore e ginnastica^ita): 젠타 버거 주연
빛나는 청춘 (La meglio gioventù^ita): 마르코 투리오 조르다나 감독
안녕 (Ciao ragazzi^ita): 릴리아나 카바니 감독
밀라노의 5일 (Le cinque giornate^ita): 릴리아나 카바니 감독
스타 탄생 (A Star Is Born^eng)

5. 동명의 리큐어

토리노에 위치한 빈첸치 가문 증류소(Vincenzi Family Distillery)는 이 이름으로 초콜릿 헤이즐넛 리큐르도 생산한다.^[3]

참조

_[1] 뉴스 Why Settle for Gold in Turin? The Real Prize Is a Darker Delight https://www.nytimes.[...] 2006-02-08
_[2] 웹사이트 Caffè al Bicerin http://www.bicerin.i[...]
_[3] 웹사이트 Bicerin – Distillerie Vincenzi http://www.distiller[...]

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