얌차

3. 얌차 예절

얌차는 테이블 주변 사람들이 함께 참여하여 음식을 나누는 데 중점을 두는 활동이다. 차가 떨어지지 않도록 계속 채워주는 것이 중요하다.^[32] 식사 후에는 자신의 밥그릇에 남은 밥알까지 깨끗하게 먹어야 하는데, 이는 미래 배우자의 피부가 좋아진다는 믿음 때문이다. 밥그릇 안에 젓가락을 소리 내어 놓는 것은 가난을 불러온다고 여겨지므로 삼가야 한다. 또한, 멀리 있는 음식을 직접 집어 먹는 것은 예의에 어긋나므로, 가까이 있는 사람에게 요청하거나 음식이 자신에게 올 때까지 기다려야 한다.

3. 1. 일반적인 예절

• 자리에 앉은 직후 차 종류를 선택한다.^[26][27]
• 자신의 찻잔을 채우기 전에 다른 사람의 찻잔에 차를 먼저 따르는 것이 예의이며, 특히 어린 사람이 어른에게 먼저 차를 따르는 것이 일반적이다.^[28]
• 광둥 속담인 "찻잔이 가득 차면 손님을 속이는 것이고, 술잔이 가득 차면 존경을 표하는 것이다"()^[29]에 따라 찻잔을 80% 정도 채운다.
• 차를 받은 후 감사의 표시로 손가락 두 개(가끔은 한 개)로 테이블을 두드리는 '손가락 구두(叩頭)' 제스처를 한다.^[28] 이 제스처는 청나라 건륭제에서 유래되었는데, 그는 변장을 하고 여행을 다녔다.^[30] 강남 지역을 방문했을 때 신분을 숨기기 위해 동료들과 함께 찻집에 들어갔고, 차를 따르는 일을 직접 했다. 동료들은 감사를 표하기 위해 절을 하고 싶었지만, 그렇게 하면 황제의 신분이 드러날 것이었다.^[31] 결국 그 중 한 명이 테이블을 손가락 세 개로 두드렸다(손가락 하나는 머리를 숙이는 것을, 나머지 두 개는 팔을 엎드리는 것을 나타냄).
• 빈 찻주전자를 알리기 위해 (경첩이 달린 금속 찻주전자의 경우) 뚜껑을 열거나 (도자기 찻주전자의 경우) 뚜껑을 비스듬히 놓는다.^[10] 그러면 종업원이 찻주전자를 다시 채워준다.^[32]
• 전통적인 관습에 따라 차를 처음 따를 때 식기를 씻고, 차는 온도를 유지하기 위해 뜨거운 컵에 제공된다.^[33][34][35] 헹군 차를 버릴 수 있는 그릇이 제공된다. 첫 번째 차는 맛이 최고가 아니라고 여겨지며, 나중에 더 풍부해진다.^[36]

• 주방에 가장 가까운 테이블을 선택한다. 딤섬 카트가 그곳에서 나오기 때문에, 신선한 요리를 먼저 선택할 수 있다.^[37]
• 식사에 정해진 순서가 없으므로 언제든지 딤섬 카트에서 디저트 요리를 주문할 수 있다.^[38]
• 딤섬 카트를 미는 종업원이 제공하는 요리를 거절하는 것에 대해 편안함을 느낀다. 이유(식이 요법, 음식 선호도, 예산 또는 기타 이유)에 관계없이 가능하다.^[39]

• 식사가 시작되거나 추가 요리가 제공될 때, 테이블에서 가장 나이 많은 사람이 먼저 음식을 먹을 수 있도록 회전 테이블을 돌려 존경을 표한다.^[40][41] 누군가 음식을 먹고 있을 때는 회전 테이블을 돌리지 않아야 한다.^[41]
• 밥이나 찐빵과 같이 수직으로 젓가락을 세우는 것을 삼가야 하는데, 이는 고인을 위한 향을 바치는 것과 유사하기 때문이다.^[39]
• 요리에 마지막 한 조각이나 마지막 서빙이 남았을 때 동반자에게 권한다.^[39]
• 서로 식사를 대접하는 것이 일반적이므로, 계산서를 지불하려고 한다.^[42]
• 회전 테이블이 없는 경우, 눈앞에 있는 음식만 집어 먹는다.
• 얌차는 테이블 주변의 모든 사람들이 참여하는 그룹활동이며 나눔에 중점을 둔다.
• 차가 떨어지지 않게 채워둔다.
• 식사를 마치고 난 다음 자신의 밥그릇에 남은 곡식 한 톨까지 마무리한다. 자신의 그릇은 미래의 배우자의 피부이기 때문에 그릇을 깨끗이 비워야 미래의 배우자의 피부가 부드러워진다고 한다.
• 밥그릇 안에 젓가락을 소리나게 놓지 않는다. 이 행동은 길가에서 구걸을 하는 방랑자들이 행인들의 주의를 끌기 위해 했던 행동이기 때문에 식사를 하는 가족에게 빈곤을 가져다 준다고 믿는다.
• 멀리 떨어져 있는 음식을 직접 집어 먹을 수 없다. 먹고자 하는 음식이 있어도 테이블에서 멀리 떨어져 있다면, 자신의 앞으로 올 때까지 기다리거나 음식으로부터 가까이 있는 사람에게 요청해야 하는 것이 예의이다.

3. 2. 식사 예절

• 자리에 앉은 직후 차 종류를 선택한다.
• 다른 사람의 찻잔에 먼저 차를 따르는 것이 예의이며, 특히 어린 사람이 어른에게 먼저 차를 따르는 것이 일반적이다.^[28]
• 광둥 속담인 에 따라 찻잔을 80% 정도 채운다. 이는 "찻잔이 가득 차면 손님을 속이는 것이고, 술잔이 가득 차면 존경을 표하는 것이다"라는 뜻이다.
• 차를 받은 후 감사의 표시로 손가락 두 개(또는 한 개)로 테이블을 두드리는 '손가락 구두(叩頭)' 제스처를 한다.^[28] 이 풍습은 청나라 건륭제에서 유래되었는데, 황제는 변장하여 여행을 다녔다.^[30] 강남 지역 방문 시, 신분을 숨기기 위해 동료들과 찻집에 들어가 차를 따르는 일을 직접 했다. 동료들은 절을 하고 싶었지만 황제의 신분이 드러날까 봐 테이블을 손가락 세 개로 두드렸다(머리 숙임과 팔 엎드림을 나타냄).
• 빈 찻주전자는 뚜껑을 열거나(경첩이 달린 금속 찻주전자) 비스듬히 놓아(도자기 찻주전자) 알린다.^[10] 종업원이 찻주전자를 다시 채워준다.^[32]
• 전통적으로 차를 처음 따를 때 식기를 씻고, 차는 뜨거운 컵에 제공된다.^[33][34][35] 헹군 차를 버릴 수 있는 그릇이 제공된다. 첫 번째 차는 맛이 최고가 아니라고 여겨져 나중에 더 풍부해진다.^[36]

• 주방에 가장 가까운 테이블을 선택한다. 딤섬 카트가 그곳에서 나오기 때문에 신선한 요리를 먼저 선택할 수 있다.^[37]
• 식사에 정해진 순서가 없으므로 언제든지 딤섬 카트에서 디저트 요리를 주문할 수 있다.^[38]
• 딤섬 카트를 미는 종업원이 제공하는 요리를 거절해도 된다.^[39]

• 얌차는 테이블 주변 사람들이 참여하는 그룹 활동이며 나눔에 중점을 둔다.
• 차가 떨어지지 않게 채워둔다.
• 식사 후 자신의 밥그릇에 남은 곡식 한 톨까지 마무리한다. 자신의 그릇은 미래 배우자의 피부이기 때문에 깨끗이 비워야 미래 배우자의 피부가 부드러워진다고 한다.
• 밥그릇 안에 젓가락을 소리나게 놓지 않는다. 이는 길거리에서 구걸하는 방랑자들이 행인들의 주의를 끌기 위해 했던 행동으로, 가족에게 빈곤을 가져다준다고 믿는다.
• 식사 시작 또는 추가 요리 제공 시, 가장 나이 많은 사람이 먼저 음식을 먹도록 회전 테이블을 돌려 존경을 표한다.^[40][41] 음식을 먹고 있을 때는 회전 테이블을 돌리지 않는다.^[41]
• 밥이나 찐빵에 수직으로 젓가락을 세우는 것은 고인을 위한 향을 바치는 것과 유사하므로 삼간다.^[39]
• 마지막 남은 음식은 동반자에게 권한다.^[39]
• 서로 식사를 대접하는 것이 일반적이므로, 계산서를 지불하려고 한다.^[42]
• 회전 테이블이 없는 경우, 눈앞에 있는 음식만 집어 먹는다.
• 멀리 떨어진 음식은 직접 집을 수 없다. 원하는 음식이 멀리 있다면, 앞으로 올 때까지 기다리거나 가까이 있는 사람에게 요청해야 한다.

3. 3. 홍콩의 얌차 예절

• 자리에 앉은 직후 차 종류를 선택한다.
• 자신의 찻잔을 채우기 전에 다른 사람의 찻잔에 차를 먼저 따르는 것은 예의를 표시하는 것으로, 특히 어린 사람이 어른에게 먼저 차를 따르는 것이 일반적이다.^[28]
• 광둥 속담인 "찻잔이 가득 차면 손님을 속이는 것이고, 술잔이 가득 차면 존경을 표하는 것이다"()^[29]에 따라 찻잔을 80% 정도 채운다.
• 차를 받은 후 감사의 표시로 손가락 두 개(가끔은 한 개)로 테이블을 두드리는 '손가락 구두(叩頭)'라는 제스처를 한다.^[28] 이 제스처는 청나라의 건륭제에서 유래되었는데, 그는 변장을 하고 여행을 다녔다.^[30] 강남 지역을 방문했을 때, 신분을 숨기기 위해 동료들과 함께 찻집에 들어갔다. 그는 차를 따르는 일을 직접 했다. 그의 동료들은 감사를 표하기 위해 절을 하고 싶었지만, 그렇게 하면 황제의 신분이 드러날 것이었다.^[31] 결국 그 중 한 명이 테이블을 손가락 세 개로 두드렸다(손가락 하나는 머리를 숙이는 것을, 나머지 두 개는 팔을 엎드리는 것을 나타냄).
• 빈 찻주전자를 알리기 위해 (경첩이 달린 금속 찻주전자의 경우) 뚜껑을 열거나 (도자기 찻주전자의 경우) 뚜껑을 비스듬히 놓는다.^[10] 그러면 종업원이 찻주전자를 다시 채워준다.^[32]
• 전통적인 관습에 따라, 차를 처음 따를 때 식기를 씻고, 차는 온도를 유지하기 위해 뜨거운 컵에 제공된다.^[33][34][35] 헹군 차를 버릴 수 있는 그릇이 제공된다. 첫 번째 차는 맛이 최고가 아니라고 여겨지며, 나중에 더 풍부해진다.^[36]

• 주방에 가장 가까운 테이블을 선택한다. 딤섬 카트가 그곳에서 나오기 때문에, 주방에 가장 가까운 식당이 신선한 요리를 먼저 선택할 수 있기 때문이다.^[37]
• 식사에 정해진 순서가 없으므로 언제든지 딤섬 카트에서 디저트 요리를 주문할 수 있다.^[38]
• 딤섬 카트를 미는 종업원이 제공하는 요리를 거절하는 것에 대해 편안함을 느낀다. 이유(식이 요법, 음식 선호도, 예산 또는 기타 이유)에 관계없이 가능하다.^[39]

• 식사가 시작되거나 추가 요리가 제공될 때, 테이블에서 가장 나이 많은 사람이 먼저 음식을 먹을 수 있도록 회전 테이블을 돌려 존경을 표한다.^[40][41] 누군가 음식을 먹고 있을 때는 회전 테이블을 돌리지 않아야 한다.^[41]
• 밥이나 찐빵과 같이 수직으로 젓가락을 세우는 것을 삼가야 하는데, 이는 고인을 위한 향을 바치는 것과 유사하기 때문이다.^[39]
• 요리에 마지막 한 조각이나 마지막 서빙이 남았을 때 동반자에게 권한다.^[39]
• 서로 식사를 대접하는 것이 일반적이므로, 계산서를 지불하려고 한다.^[42]
• 회전 테이블이 없는 경우, 눈앞에 있는 음식만 집어 먹는다.
• 얌차는 테이블 주변의 모든 사람들이 참여하는 그룹 활동이며 나눔에 중점을 둔다.
• 차가 떨어지지 않게 채워둔다.
• 식사를 마친 후 자신의 밥그릇에 남은 곡식 한 톨까지 마무리한다. 자신의 그릇은 미래 배우자의 피부이기 때문에 그릇을 깨끗이 비워야 미래 배우자의 피부가 부드러워진다고 한다.
• 밥그릇 안에 젓가락을 소리나게 놓지 않는다. 이 행동은 길가에서 구걸을 하는 방랑자들이 행인들의 주의를 끌기 위해 했던 행동이기 때문에 식사를 하는 가족에게 빈곤을 가져다준다고 믿는다.
• 멀리 떨어져 있는 음식을 직접 집어 먹을 수 없다. 먹고자 하는 음식이 있어도 테이블에서 멀리 떨어져 있다면, 자신의 앞으로 올 때까지 기다리거나 음식으로부터 가까이 있는 사람에게 요청해야 하는 것이 예의이다.

4. 딤섬의 종류

5. 현대의 얌차

제2차 세계 대전 이후, 중국 이민자들은 얌차 문화를 다른 나라로 전파했으며, 이는 홍콩에서 서양의 커피와 토스트처럼 흔한 식사 문화로 자리 잡았다.^[48]

현대에도 얌차는 전통적인 형태와 현대적인 형태로 모두 이어지고 있으며, 전통 딤섬과 현대적인 퓨전 딤섬을 함께 제공하는 식당들이 있다.^[43] 현대 딤섬은 전복 샤오마이, 구운 와규 쇠고기 번과 같은 새로운 요리들을 포함한다.^[44] 딤섬 셰프들은 주요 요리 학교에서 훈련을 받기도 한다.^[43] 홍콩의 한 식당에서는 동물을 닮은 만두와 번을 만들어 소셜 미디어에 공유하기 좋은 요리를 개발하기도 했다.^[45]

1990년대에는 중국에서 식품 냉동 기술이 발달하여 딤섬을 수출할 수 있게 되면서, 이를 활용하는 중화 요리점이 늘어나 딤섬을 접할 기회가 많아졌다.

그러나 현대에는 젊은층과 직장인들이 평일 아침에 얌차를 즐길 시간적 여유가 부족하여, 평일 아침에는 주로 노년층이 얌차를 즐긴다. 반면, 휴일에는 가족 단위나 젊은이들이 얌차를 즐기는 모습을 자주 볼 수 있다.

일본에서는 1980년대 이후 홍콩 관광객이 증가하면서 광둥식 딤섬을 제공하는 가게가 늘어났다. 하지만 대중적인 가게에서는 얌차가 딤섬을 배불리 먹는 것을 의미하고, 차를 마시는 것에 중점을 두지 않는 경우가 많다.

6. 얌차 문화의 의의

제2차 세계 대전 이후 중국에서 온 이민자들은 얌차 문화를 가져와 가족, 친구들과 함께 즐겼다. 이는 홍콩 사회에서 서양의 커피와 토스트처럼 흔히 먹는 식사로 자리 잡았다.^[48]

얌차는 딤섬과 함께 차를 즐기는 광둥 요리의 전통적인 브런치이다.^[4] 이 관습은 광둥, 광시, 홍콩, 마카오 등 광둥어 사용 지역과 해외 화교 공동체에서 인기가 있다.^[5]

얌차는 대나무 찜통에 담겨 제공되는 작고 쪄서, 팬에 굽거나 튀긴 딤섬 요리를 포함하며, 뜨거운 차와 함께 즐긴다.^[1][2] 노인들은 아침 운동 후 딤섬을 먹으러 모이고, 많은 사람들이 주말과 명절에 가족과 함께 얌차를 즐긴다.^[6][7][8]

• 자리에 앉은 직후 차 종류를 선택한다.^[26][27]
• 다른 사람의 찻잔에 먼저 차를 따르는 것이 예의이며, 특히 어린 사람이 어른에게 먼저 따른다.^[28]
• 찻잔을 80% 정도 채우는 것이 광둥 속담에 따른 예의이다.^[29]
• 차를 받은 후 감사의 표시로 손가락 두 개(또는 한 개)로 테이블을 두드리는 '손가락 구두(叩頭)'를 한다.^[28] 이는 건륭제에서 유래된 제스처이다.^[30]
• 빈 찻주전자는 뚜껑을 열거나 비스듬히 놓아 알린다.^[10]
• 전통적으로 식기를 씻고 차를 따르며, 첫 번째 차는 맛이 최고가 아니라고 여겨진다.^{[33][34][35][36]}

• 주방에 가장 가까운 테이블을 선택하여 신선한 요리를 먼저 선택한다.^[37]
• 정해진 순서 없이 딤섬 카트에서 디저트 요리를 주문할 수 있다.^[38]
• 딤섬 카트의 요리를 거절해도 괜찮다.^[39]

• 가장 나이 많은 사람이 먼저 음식을 먹을 수 있도록 회전 테이블을 돌린다.^[40][41]
• 밥이나 찐빵에 젓가락을 수직으로 세우는 것을 삼간다.^[39]
• 마지막 한 조각은 동반자에게 권한다.^[39]
• 서로 식사를 대접하는 것이 일반적이다.^[42]

참조

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