크렘슈니테
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1. 개요
크렘슈니테는 여러 나라에서 다양한 이름으로 불리는 디저트의 일종으로, 주로 퍼프 페이스트리 사이에 커스터드 크림이나 휘핑크림을 채워 만든다. 각 지역마다 특징적인 변형이 존재하며, 슬로베니아의 블레드 호수, 크로아티아의 사모볼과 자그레브, 몬테네그로의 코토르 등에서 유명하다.
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아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. - 헝가리의 후식 - 수플레
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| 크렘슈니테 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 (독일어) | 크렘슈니테 |
| 이름 (헝가리어) | 크레메시 |
| 이름 (폴란드어) | 크레무프카, 나폴레옹카 |
| 이름 (루마니아어) | 크렘슈니트, 크레메시, 크렘피타 |
| 이름 (세르비아어 라틴 문자) | 크렘피타 |
| 이름 (세르비아어 키릴 문자) | кремпита |
| 이름 (크로아티아어) | 크렘슈니타 |
| 이름 (슬로바키아어) | 크레메시 |
| 이름 (슬로베니아어) | 크렘나 레지나, 크렘슈니타 |
| 종류 | 디저트 |
| 주요 재료 | 퍼프 페이스트리, 샹티이 크림, 커스터드 크림 |
| 기원 | |
| 국가 | 오스트리아-헝가리 제국 |
| 기타 | |
| 관련 음식 | 크렘나 레지나, 사모보르스카 크렘슈니타, 자그레바치카 크렘슈니타 |
2. 명칭
- 루마니아: '''크렘슈니트'''(cremșnitro), '''크렘피타'''(crempitaro)
- 몬테네그로: '''크렘피타'''(krempitacnr)
- 보스니아 헤르체고비나: '''크렘피타'''(krempitabs)
- 세르비아: '''크렘피타'''(кремпитаsr), '''크렘슈니타'''(кремшнитаsr)
- 슬로바키아: '''크레메시'''(krémešsk)
- 슬로베니아: '''크렘나 레지나'''(kremna rezinasl), '''크렘슈니타'''(kremšnitasl)
- 오스트리아: '''크렘슈니테'''(Cremeschnittede)
- 우크라이나: '''크렘슈니타'''(кремшнітаuk)
- 체코: '''크레메시'''(krémešcs)
- 크로아티아: '''크렘슈니타'''(kremšnitahr)
- 폴란드: '''크레무프카'''(kremówkapl), '''나폴레온카'''(Napoleonkapl)
- 헝가리: '''크레메시'''(krémeshu)
독일어 역시 마찬가지로, "cream slice"(크림 한 조각)에서 유래했다.
3. 지역별 특징
크렘슈니테는 지역에 따라 다양한 이름과 특징을 가지고 있다.
| 지역 | 이름 | 특징 |
|---|---|---|
| 루마니아 | 크렘슈니트(cremșnitro), 크렘피타(crempitaro) | 압착된 퍼프 페이스트리 윗면과 밑면, 굳은 커스터드 필링, 슈가파우더 장식. |
| 세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 몬테네그로 | 크렘피타 (кремпитаsr), 크렘슈니타 (кремшнитаsr) | 퍼프 페이스트리 반죽, 짙고 걸쭉한 커스터드 크림 (드물게 머랭 크림과 섞음). |
| 슬로바키아, 체코, 헝가리 | 크레메시 (krémešsk, krémešcs, krémeshu) | |
| 슬로베니아 | 크렘나 레지나(kremna rezinasl), 크렘슈니타(kremšnitasl) | |
| 오스트리아 | 크렘슈니테(Cremeschnittede) | |
| 우크라이나 | 크렘슈니타(кремшнітаuk) | |
| 크로아티아 | 크렘슈니타(kremšnitahr) | |
| 폴란드 | 크레무프카(kremówkapl), 나폴레온카(Napoleonkapl) |
3. 1. 슬로베니아
슬로베니아에서 '''크렘나 레지나'''(kremna rezinasl)는 슬로베니아 북서부에 위치한 알프스 산악 관광지인 블레드와 흔히 연관된다. 이 케이크 레시피는 1953년 호텔 제과점의 요리사 이슈트반 루카체비치에 의해 현지 호텔 파크로 전해졌다. 그는 이미 비슷한 케이크가 알려진 세르비아(보이보디나)에서 블레드로 왔다. 2009년 10월 기준으로, 이 케이크가 발명된 이후 호텔의 제과점에서 1,000만 개의 크림 케이크가 구워졌다.[4][5][6] 디저트 이름은 단순히 "크림 조각"을 의미한다. 현지인들은 독일어 단어 크레메슈니테(Cremeschnitte)에서 유래된 '''크렘슈니타'''(kremšnitasl)라고 부르며, 같은 의미를 지닌다. 블레드의 '''크렘나 레지나'''가 1,000만 개 생산을 기념하는 동안, 돔잘레에 위치한 슬라슈치차르나 렌체크는 2013년에 그들이 처음으로 만든 '''렌츠코바 크렘나 레지나'''의 75주년을 기념했다.3. 2. 크로아티아
크로아티아에서 가장 인기 있는 두 가지 종류는 사모보르 마을의 '''사모보르스카 크렘슈니타'''와 수도 자그레브의 '''자그레바츠카 크렘슈니타'''이다. 매우 인기 있는 사모보르스카 크렘슈니타는 퍼프 페이스트리 윗면, 주로 커스터드 크림 충전재 (휘핑크림은 적음)와 머랭, 슈가 파우더로 마무리되는 것이 특징이다. 자그레바츠카 크렘슈니타는 퍼프 페이스트리 밑면을 유지하면서 퍼프 페이스트리 윗면 대신 특징적인 초콜릿 아이싱을 가지고 있다. 사모보르스카 크렘슈니타의 고전적인 레시피는 1950년대 초에 자그레브의 과자점에서 발견된 다양한 이전 변형을 기반으로 Đuro Lukačić에 의해 설계된 것으로 여겨진다.[7]| 종류 | 특징 | 설명 |
|---|---|---|
| 사모보르스카 크렘슈니타 Samoborska kremšnitahr |  | 크로아티아의 수도 자그레브 서쪽에 위치한 사모보르의 명물 과자이다. 커스터드와 적은 양의 휘핑크림을 파이 반죽으로 감싸고, 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리한 케이크이다. |
| 자그레바츠카 크렘슈니타 Zagrebačka kremšnitahr | 자그레브의 명물 과자이다. 크림을 파이 반죽으로 감싸는 것은 동일하지만, 초콜릿아이싱으로 윗면을 덮은 것이 특징이다. |
3. 3. 세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 몬테네그로
세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 몬테네그로에서는 이 요리를 '크림 파이'라는 뜻의 кремпита|크렘피타sr라고 부른다. 보통 퍼프 페이스트리 반죽으로 만든다.[8] 속은 보통 짙고 걸쭉한 커스터드 크림이며, 드물게 머랭 (거품 낸 달걀 흰자와 설탕) 크림과 섞기도 한다. 머랭만 넣은 비슷한 레시피는 샴피타라고 부른다.
몬테네그로에서 가장 유명한 것은 krempita|코토르스카 크렘피타cnr 또는 krempita|코토르스카 파스타cnr(코토르 크렘슈니테)이다. 원조 레시피와는 달리, 반죽 세 겹과 크림 두 겹으로 만들어 다른 크렘피타와 다르다.[9] 이 진미를 주제로 한 "코토르스카 파스타" 축제가 매년 코토르에서 열린다.[10]
3. 4. 기타 지역
- 루마니아: '''크렘슈니트'''(cremșnitro), '''크렘피타'''(crempitaro)
- 몬테네그로: '''크렘피타'''(krempitacnr)
- 보스니아 헤르체고비나: '''크렘피타'''(krempitabs)
- 세르비아: '''크렘피타'''(кремпитаsr), '''크렘슈니타'''(кремшнитаsr)
- 슬로바키아: '''크레메시'''(krémešsk)
- 슬로베니아: '''크렘나 레지나'''(kremna rezinasl), '''크렘슈니타'''(kremšnitasl)
- 오스트리아: '''크렘슈니테'''(Cremeschnittede)
- 우크라이나: '''크렘슈니타'''(кремшнітаuk)
- 체코: '''크레메시'''(krémešcs)
- 크로아티아: '''크렘슈니타'''(kremšnitahr)
- 폴란드: '''크레무프카'''(kremówkapl), '''나폴레온카'''(Napoleonkapl)
- 헝가리: '''크레메시'''(krémeshu)
루마니아 크렘슈니테는 압착된 퍼프 페이스트리 윗면과 밑면(무게를 이용한 굽기)과 굳은 커스터드 필링으로 이루어져 있다. 보통 슈가파우더를 뿌려 장식한다.
4. 만들기
참조
[1]
웹사이트
Hrvatski jezični portal - Kremšnita
http://hjp.znanje.hr[...]
2020-04-25
[2]
뉴스
As Aussie as vanilla slice: how the delicate European dessert became the snot block of Aussie bakeries
https://theconversat[...]
2024-01-19
[3]
뉴스
Around the world in vanilla slice
https://www.sbs.com.[...]
2024-01-19
[4]
웹사이트
Bled: praznovanje ob 10-milijonti kremni rezini
http://www.rtvslo.si[...]
RTV Slovenia
2009-10-10
[5]
웹사이트
Deset milijonov originalnih blejskih kremnih rezin
http://www.dnevnik.s[...]
Dnevnik Newspaper
2009-10-12
[6]
웹사이트
Na Bledu praznujejo desetmilijonto kremšnito
http://www.vecer.com[...]
Večer Newspaper
2009-10-10
[7]
웹사이트
Nastanak
http://samoborske-kr[...]
2012-02-01
[8]
웹사이트
Serbian Custard Slice Recipe - Krem Pita
http://easteuropeanf[...]
About.com: Eastern European Food
2012-05-08
[9]
뉴스
Kotorska Krempita
http://www.topmonten[...]
2018-01-15
[10]
뉴스
Fešta "Kotorska pašta" čuvar gastro kulture
https://www.bokanews[...]
2018-06-03
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