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개구리 케이크

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목차

1. 개요

개구리 케이크는 1920년대 초 밸푸어스 제과점의 고든 밸푸어가 유럽 과자에서 영감을 받아 개발한 디저트이다. 잼을 채운 스펀지 케이크에 크림을 올리고 퐁당 아이싱으로 덮어 개구리 모양을 낸 것이 특징으로, 사우스오스트레일리아를 대표하는 음식으로 자리 잡았다. 녹색이 기본 색상이며, 크리스마스, 부활절 등 특별한 날에는 다양한 디자인으로 변형되기도 한다. 밸푸어스의 마스코트였으며, 회사 경영 위기 시 판매 촉진 운동이 벌어질 정도로 인기가 높다. 2001년에는 상표 등록이 되었으며, 사우스 오스트레일리아의 상징으로 인정받아 주의 홍보에 활용되기도 했다.

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개구리 케이크 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
갈색, 분홍색, 초록색 개구리 케이크
종류디저트
원산지오스트레일리아, 남오스트레일리아주
만든 때1922년경
만든 사람밸푸어스 제과점
주 재료스폰지 케이크, 잼, 크림, 퐁당 아이싱

2. 역사

개구리 케이크는 밸푸어스 제과점의 인기 상품으로, 회사 관련 사건에 따라 판매량이 변동했다. 2000년 밸푸어스 제과점이 파산 위기에 처했을 때, 디 애드버타이저의 렉스 조리가 칼럼을 통해 개구리 케이크 구매를 독려하여 판매량이 두 배로 증가했다.[4] 2001년에는 사우스오스트레일리아주의 상징으로 선정되면서 판매량이 증가했다.[8]

개구리 케이크의 인기로 모방 제품이 등장하자, 밸푸어스 제과점은 2001년에 개구리 케이크의 이름과 모양을 상표 등록했다.[7][5]

2. 1. 기원

1920년대 초반, 밸푸어스 제과점(Balfours)의 공동 창업자 중 한 명인 존 밸푸어(John Balfour)의 조카 고든 밸푸어(Gordon Balfour)가 프랑스를 여행하면서 유럽 과자에서 개구리 케이크에 대한 영감을 받았다.[1] 1922년 고든이 애들레이드(Adelaide)에 돌아온 후 밸푸어스 제과점에서 개구리 케이크를 소개했으며, 당시 찻집이 여전히 인기가 있었다.[2] 개구리 케이크는 곧 밸푸어스의 마스코트가 되었으며,[2] 전통적으로 사우스오스트레일리아주에서만 판매되었으나, 현재는 빅토리아주, 뉴사우스웨일스주, 퀸즐랜드주에서도 판매되고 있다.

원래 개구리 케이크는 초록색이었고 지금도 가장 인기 있는 색이지만, 초콜릿색과 분홍색도 나중에 인기를 얻었다.[2] 개구리 모양이 주류이지만, 특별한 날에는 조금 다른 디자인이 나오기도 한다. 크리스마스 시즌에는 산타클로스와 눈사람 케이크, 부활절에는 ‘병아리’ 케이크가 판매되며, 애들레이드 풋볼 클럽의 색상을 딴 케이크도 출시되었다.[3]

2. 2. 상징적인 디저트로의 발전

1920년대 초, 밸푸어스 제과점(Balfours)의 공동 창업자 중 한 명인 존 밸푸어(John Balfour)의 조카 골던 밸푸어(Gordon Balfour)가 프랑스를 여행하면서 유럽 과자에서 개구리 케이크에 대한 영감을 받았다.[1] 1922년 그가 애들레이드(Adelaide)에 돌아온 후 밸푸어스 제과점에서 개구리 케이크를 소개했는데, 당시 애들레이드는 찻집이 여전히 인기가 있었다.[2] 개구리 케이크는 곧 밸푸어스 제과점의 마스코트가 되었으며,[2] 전통적으로 사우스오스트레일리아주에서만 판매되었으나, 현재는 빅토리아주, 뉴사우스웨일스주, 퀸즐랜드주에서도 판매되고 있다.

원래 개구리 케이크는 초록색이었고 지금도 가장 인기 있는 색이지만, 이후 초콜릿색과 분홍색도 추가되었다.[2] 개구리 모양이 주류이지만 특별한 날에는 조금 다른 디자인으로 판매되기도 한다. 크리스마스 시즌에는 산타클로스와 눈사람 모양, 부활절에는 ‘병아리’ 모양의 케이크가 판매되며, 애들레이드 풋볼 클럽의 팀 색상을 딴 케이크도 출시되었다.[3]

개구리 케이크는 역사적으로 Balfours의 판매 호조에 기여했으며, 때로는 회사를 둘러싼 사건에 따라 판매량이 급증하기도 했다. 2000년 회사가 파산 관리 절차에 들어갔을 때, 렉스 조리(Rex Jory)가 ''디 애드버타이저(The Advertiser (Adelaide)''에 기고한 칼럼에서 사람들에게 케이크를 구매하여 회사를 지원해 달라고 요청했고, 이에 대한 반응으로 판매량이 두 배로 증가하여 "사상 최고치"를 기록했다.[4] 2001년 개구리 케이크가 사우스오스트레일리아의 아이콘으로 선정되면서 비슷한 판매 증가를 보였다.[8]

개구리 케이크의 성공으로 모방 제품들이 등장했고, 이에 대응하여 Balfours는 2001년에 제품의 이름과 모양을 상표 등록했다.[7][5]

3. 구성

개구리 케이크의 내부 구조를 보여주는 단면도


개구리 케이크는 개구리가 입을 벌리고 있는 모습을 닮은 작은 디저트로[30], 잼이 들어 있는 스펀지 케이크 위에 인공 크림을 올리고 퐁당 아이싱으로 덮어 만든다.

3. 1. 제조 과정

개구리 케이크는 입을 벌린 개구리 모양을 한 작은 디저트로[6], 잼이 채워진 스펀지 시트 베이스에 인공 크림을 올리고 두꺼운 퐁당 아이싱 층으로 덮여있다. 오늘날의 레시피는 1920년대에 케이크가 처음 생산되었을 때 사용되었던 레시피와 동일하다.[6]

제조 시에는 큰 층의 스펀지 케이크를 결합하여 기계적으로 모양을 내고, 퐁당으로 덮은 다음,[7] 뜨거운 칼로 입을 만든다.[8] 머리에는 대조적인 색상의 퐁당 눈을 수동으로 추가하고, 완성된 디저트는 종이 페티팬에 담아 제공된다.[7] 퐁당은 일반적으로 갈색, 녹색 또는 분홍색이지만, 특별한 경우에는 빨간색과 노란색과 같은 변형된 색상을 사용할 수 있다.[6]

3. 2. 색상 및 디자인

개구리 케이크는 입을 벌린 개구리 모양을 한 작은 디저트로[30], 잼이 들어간 스펀지 케이크에 인공 크림을 올리고 퐁당 아이싱으로 덮어 만든다. 1920년대 처음 만들어졌을 때와 같은 방식으로 오늘날에도 생산된다.[30] 제조 과정은 여러 겹의 스펀지 케이크를 쌓아 기계로 모양을 내고 퐁당으로 덮은 후, 뜨거운 칼로 입 모양을 만든다. 퐁당으로 만든 눈을 붙이고 종이 컵케이크 받침에 담아 완성한다. 퐁당은 주로 갈색, 초록색, 분홍색을 사용하며, 특별한 경우에는 빨간색이나 노란색도 사용한다.[6]

원조 개구리 케이크는 초록색이었으며, 현재도 가장 인기 있는 색상이다. 초콜릿색과 분홍색도 인기 있는 색상이다.

4. 대중 문화

개구리 케이크는 1920년대 초 밸푸어스 제과점 공동 창업자 존 밸푸어스의 조카 골던 밸푸어스가 프랑스를 여행할 때 유럽 과자에서 영감을 받아 탄생했다.[17] 1922년 애들레이드에 돌아온 골던은 밸푸어스 제과점을 통해 개구리 케이크를 선보였고, 이는 찻집 문화가 인기 있던 당시 큰 인기를 얻었다.[18] 곧 개구리 케이크는 밸푸어스 제과점의 마스코트가 되었으며,[18] 전통적으로 사우스오스트레일리아주에서만 판매되었으나 현재는 빅토리아주, 뉴사우스웨일스주, 퀸즐랜드주에서도 판매되고 있다.[17]

원조 개구리 케이크는 초록색이었고 지금도 가장 인기 있지만, 초콜릿색과 분홍색도 인기를 얻었다.[18] 개구리 모양이 기본이지만, 특별한 날에는 다른 디자인을 선보이기도 한다. 크리스마스에는 산타클로스와 눈사람, 부활절에는 병아리 모양 케이크가 판매되며, 애들레이드 풋볼 클럽의 팀 색상을 딴 케이크도 출시되었다.[19]

개구리 케이크는 피트 윌리엄스 감독의 2023년 영화 ''Emotion Is Dead''에 등장한다.[12]

개구리 케이크는 남호주를 대표하는 디저트로, 오스트레일리안에서는 가장 먼저 떠오르는 디저트 중 하나로 꼽히기도 했다.[21] 세계 경찰 소방 경기 대회 유치 과정에서 정치인 존 홀이 개구리 케이크를 활용해 2007년 애들레이드 개최를 성공시키기도 했다.[23] 라디오 진행자 피터 고어스가 개구리 케이크 동상 건립을 제안한 적도 있으며,[24] 2001년에는 남호주 내셔널 트러스트에서 선정한 문화 유산 목록에 포함되기도 했다.[25] 2015년에는 정신 건강 연구 기금 마련을 위해 예술가들이 개구리 케이크를 본뜬 예술 작품을 제작, 판매하여 30000USD를 모금하기도 했다.[26]

5. 사회적 인식과 영향

개구리 케이크는 발포어스 베이커리의 마스코트로 알려져 있으며,[18] 남호주에서만 판매되었으나,[17] 현재는 빅토리아주, 뉴사우스웨일스주, 퀸즐랜드주에서도 판매되고 있다.

개구리 케이크는 원래 녹색이며 지금도 녹색이 가장 흔하지만, 갈색과 분홍색도 나중에 추가되었다.[18] 모양 또한 기본적으로 개구리의 모습을 하고 있지만, 특별한 시기에는 약간의 형태를 변경한다. 예를 들어, 크리스마스 시즌에는 산타클로스나 눈사람이 되며, 부활절 즈음에는 병아리가 된다. 또한, 지역 축구팀인 애들레이드 FC의 팀 색깔을 따르기도 한다.[19] 모양이 바뀌어도 이름은 개구리 케이크 그대로이다.[20]

개구리 케이크는 남호주를 대표하는 디저트로, 호주 신문 오스트레일리안에서는 가장 먼저 떠오르는 (하지만 약간 특이한) 디저트로 꼽았으며,[21] 생일이나 웨딩 케이크에도 사용되고 있다.[22] 2015년에는 정신 건강 연구 기금 마련을 위해, 도자기나 레진, 은 등으로 만들어진 개구리 케이크를 본뜬 예술 작품이 남호주의 예술가들에 의해 제작되었다. 경매에서 6000USD에 낙찰된 것도 있었으며, 이 작품들의 판매로 30000USD를 모금할 수 있었다고 한다.[26] 제작자는 어린 시절 누구나 경험하는 남호주다운 것이기 때문에 개구리 케이크를 선택했다고 말했다.[27]

5. 1. 남아오스트레일리아의 상징

개구리 케이크는 오랫동안 남호주의 상징으로 여겨져 왔으며, 때때로 주를 홍보하는 데 사용되었다.[2] 2001년 조앤 홀이 2007년 세계 경찰 소방관 경기 대회를 애들레이드에 유치하기 위한 최종 발표에서 심사위원들에게 개구리 케이크를 제공한 것이 그 예이다.[9]

피터 고어스가 개구리 케이크 기념물을 세우자는 우스갯소리 섞인 제안을 하기도 했지만,[10] 개구리 케이크가 진지하게 인정받은 것은 2001년 사우스오스트레일리아 건국 165주년을 기념하여 사우스오스트레일리아 국립 신탁이 선정한 남호주 상징 품목에 포함되면서였다.[11] 이때 개구리 케이크는 "이동 가능한 자산"으로 국립 유산 목록에 추가되었다.[7]

5. 2. 상표 등록 및 모방

개구리 케이크가 인기를 끌면서 여러 모방 제품들이 등장했다. 이에 대응하여 발포어스(Balfours)는 2001년에 개구리 케이크의 이름과 모양에 대해 상표 등록을 했다.[7][5]

5. 3. 경제적 효과

개구리 케이크는 제조·판매원인 발포어스 베이커리의 인기 상품으로, 회사를 둘러싼 상황에 따라 판매량이 늘어나기도 했다. 회사의 경영이 위태로워졌을 때 애들레이드의 타블로이드지 ''디 애드버타이저(The Advertiser (Adelaide))''의 렉스 졸리가 개구리 케이크를 사서 회사를 구하자는 호소를 했고, 이때 이전 최고 매출액의 2배를 기록했다.[4] 2001년 내셔널 헤리티지로부터 문화적 가치를 인정받았을 때도 매출이 증가했다.[8]

개구리 케이크의 판매가 늘어나면서 모조품이 유통되자, 발포어스 베이커리는 2001년에 모양과 이름에 대해 상표 등록을 했다.[7][5]

참조

[1] 문서 The Balfours Story
[2] 문서 Clarke 2003-06-17
[3] 문서 Jauncey 2004-05
[4] 문서 Hooper 2000-11-09
[5] 문서 Protection for frog cake 2001-09-12
[6] 문서 Jauncey 2004
[7] 문서 Flanders 2007
[8] 문서 Hockley 2001-05-26
[9] 문서 Haran 2001
[10] 문서 Goers 2007
[11] 문서 Lloyd 2001-04-07
[12] interview Emotion is Dead May Be the Most South Australian Movie Ever Made https://www.broadshe[...] 2024-07-01
[13] 웹사이트 Historien om Kaj-kagen - TV 2 https://livsstil.tv2[...] 2013-08-13
[14] 웹사이트 Det dufter og smager - når Hans han bager https://ugeavisen.dk[...] 2019-11-18
[15] 문서 Jauncey 2004
[16] 문서 Flanders 2007
[17] 문서 Hockley 2001-05-26
[18] 문서 Clarke 2003-06-17
[19] 문서 Jauncey 2004-05
[20] 서적 A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes Storey Publishing
[21] 뉴스 Fritz & frog cakes: the joys of South Australian food http://www.theaustra[...] 2014-10-10
[22] 서적 In and Around Adelaide: A Souvenir Guide Wakefield Press
[23] 문서 Haran 2001
[24] 문서 Lloyd 2001-04-07
[25] 웹사이트 Heritage Icons 2001 http://nationaltrust[...] Australian Council of National Trusts
[26] 뉴스 SA's iconic 'frog cakes' inspire artworks to raise money for mental health research http://www.abc.net.a[...] Australian Broadcasting Corporation
[27] 뉴스 Artists transform SA's Frog Cake http://indaily.com.a[...] 2015-02-03
[28] 문서 Hooper 2000-11-09
[29] 문서 Protection for frog cake 2001-09-12
[30] 문서 Jauncey 2004


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