국제 식품 규격 위원회

1. 개요

국제 식품 규격 위원회(Codex Alimentarius Commission, CAC)는 국제적인 식품 기준을 정하여 소비자의 건강을 보호하고, 기준의 공통화를 통해 무역의 공정성을 도모하는 것을 목적으로 한다. 정기 총회에서 가맹국이 선출하는 의장과 3명의 부의장이 있으며, 총회와 집행위원회 산하에 여러 분과 위원회를 두고 있다. FAO와 WHO가 공동으로 운영하며, 사무국은 이탈리아 로마의 FAO 본부 내에 설치되어 있다.

더 읽어볼만한 페이지

• 식량 농업 기구 - 유엔식량농업기구
  유엔 식량 농업 기구(FAO)는 1945년 설립되어 식량 문제 해결, 영양 개선, 농촌 빈곤 퇴치를 목표로 하는 국제기구이며, 로마에 본부를 두고 2년마다 회원국 회의를 통해 조직 운영을 결정한다.
• 식량 농업 기구 - 국제 식물 보호 협약
  국제 식물 보호 협약은 유엔 식량 농업 기구 회원국에 의해 설립되어 해충 확산 방지, 환경 및 생물 다양성 보호, 경제 및 무역 개발 촉진을 목표로 하며, 지역별 협력, 국제 표준 제정 등 다양한 활동을 수행한다.
• 식품 안전 - 식중독
  식중독은 부적절한 식품 취급, 조리, 보관으로 인해 세균, 바이러스, 기생충, 자연독, 화학 물질 등에 의해 발생하는 질병으로, 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 유발하며 심각한 경우 사망에 이를 수 있어 철저한 위생 관리가 필요하고, 전 세계적으로 사회적, 경제적 손실을 초래하므로 예방을 위한 지속적인 노력과 교육이 요구된다.
• 식품 안전 - 저온 살균법
  저온 살균법은 액체 식품을 낮은 온도에서 가열하여 미생물을 제거, 보존성을 높이는 방법으로, 와인 산패 방지에서 시작되어 우유 등 다양한 식품에 적용되며, 온도와 시간에 따라 여러 방식으로 나뉜다.