노르디하이드로캡사이신
1. 개요
노르디하이드로캡사이신은 캡사이신과 유사한 자극제이다. 캡사이시노이드 혼합물의 약 7%를 차지하며, 캡사이신의 절반 정도의 매운맛을 낸다. 순수한 형태는 친유성 무색 무취의 결정성 또는 왁스성 고체이며, 스코빌 척도에서 9,100,000 SHU를 나타내 후추 스프레이보다 높은 매운맛을 낸다.
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| IUPAC 이름 | N-(4-하이드록시-3-메톡시벤질)-7-메틸옥탄아미드 |
|---|---|
| 다른 이름 | N-[(4-하이드록시-3-메톡시페닐)메틸]-7-메틸옥탄아미드 N-바닐릴-7-메틸옥탄아미드 7-메틸옥탄산의 바닐릴아미드 NDHC |
| CAS 번호 | 28789-35-7 |
|---|---|
| UNII | RF657P8DA8 |
| 펍켐(PubChem) | 168836 |
| 스마일즈(SMILES) | CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
| 케미스파이더 ID | 147689 |
| 인치(InChI) | 1/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20) |
| 인치키(InChIKey) | VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYAS |
| 표준 인치(StdInChI) | 1S/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20) |
| 표준 인치키(StdInChIKey) | VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N |
| 분자식 | C17H27NO3 |
|---|---|
| 용해도 | 무시할 정도 |
| 다른 용매에 대한 용해도 | DMSO, 클로로폼에 용해됨 |
| GHS 그림 문자 | |
|---|---|
| NFPA 704 | 건강: 4 화재: 0 반응성: 0 |
| 스코빌 지수 | 9,100,000 |
|---|---|
| 설명 | (순수한 노르디하이드로캡사이신은 매우 유독함) |
2. 성질
노르디하이드로캡사이신은 캡사이신과 마찬가지로 자극제이다. 전체 캡사이시노이드 혼합물의 약 7%를 차지하며, 캡사이신의 약 절반 정도의 매운맛을 낸다. 순수한 노르디하이드로캡사이신은 친유성 무색 무취의 결정성 또는 왁스성 고체이다. 스코빌 척도에서 9,100,000 SHU(스코빌 열량 단위)를 가지며, 이는 후추 스프레이보다 훨씬 높다.
2.1. 물리화학적 성질
노르디하이드로캡사이신은 자극제이다. 순수한 노르디하이드로캡사이신은 친유성이며 무색, 무취의 결정성 또는 왁스성 고체이다. 스코빌 척도에서 9,100,000 SHU (스코빌 열량 단위)를 가지며, 이는 후추 스프레이보다 훨씬 높다.
2.2. 자극성
노르디하이드로캡사이신은 캡사이신과 마찬가지로 자극제이다. 전체 캡사이시노이드 혼합물의 약 7%를 차지하며 캡사이신의 약 절반 정도의 매운맛을 낸다. 순수한 노르디하이드로캡사이신은 지방에 잘 녹는 무색 무취의 결정성 또는 왁스성 고체이다. 스코빌 척도에서 9,100,000 SHU(스코빌 열량 단위)를 가지며, 이는 후추 스프레이보다 훨씬 높다.
2.3. 스코빌 척도
스코빌 척도에서 9,100,000 SHU(스코빌 열량 단위)를 가지며, 이는 후추 스프레이보다 훨씬 높다.