다대기
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1. 본문
다대기는 한국 음식에서 사용되는 양념의 일종으로, 다양한 재료를 다져서 만듭니다. 주로 다음과 같은 재료를 사용합니다.
- 건고추, 홍고추, 풋고추
- 양파
- 간장
- 후추
- 깨소금
- 육수
- 참기름
- 마늘
- 설탕
다대기는 매콤하고 칼칼한 맛을 내기 위해 설렁탕, 냉면, 해장국 등 국물 요리에 넣어 먹습니다. 지역이나 개인의 취향에 따라 재료와 비율이 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 거창 지역에서는 청양고추와 멸치를 넣어 매콤한 다대기를 만들어 먹기도 합니다.
다대기는 '다진 양념'이라고도 불리며, 일본어에서 유래했다는 설도 있지만, '다지다'의 함경도 사투리인 '다디다'에서 유래했다는 설도 있습니다. 국립국어원에서는 '다진 양념'으로 순화하여 사용하도록 권장하고 있습니다.
다대기를 만드는 방법은 다음과 같습니다:
1. 마늘, 생강, 파를 다집니다.
2. 고춧가루, 간장, 맛술 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 다진 재료와 양념장을 섞습니다.
4. 기호에 따라 청양고추, 멸치, 들기름, 참기름 등을 추가할 수 있습니다.
다대기는 냉장 또는 냉동 보관하여 국, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
| 다대기 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 다대기 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 다진 양념 |
| 종류 | |
| 나라 | 한국 |
| 나라별 요리 | 한국 요리 |
| 종류 | 양념 |
| 주요 재료 | |
| 주 재료 | 고춧가루 향신채 마늘 생강 식용유 |
| 기타 정보 | |
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