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드루앙

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목차

1. 개요

드루앙은 1880년 찰스 드루앙이 창업한 프랑스 레스토랑이다. 굴을 제공하며 인기를 얻었고, 1914년부터 드루앙 가문이 운영했다. 1986년부터 2006년까지 여러 차례 소유주가 바뀌었고, 루이 곤다르 셰프 시절 미슐랭 가이드에서 별을 획득했다. 2006년에는 앙투안 베스터만이 셰프 겸 소유주가 되었고, 2018년에는 가르디니에 형제가 인수했다. 현재는 에밀 코트가 셰프를 맡고 있으며, 프랑스 요리를 제공한다. 드루앙은 공쿠르상 심사위원들이 모이는 장소로도 유명하다.

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드루앙
기본 정보
드루앙 - 정면 {{!}} 아르베스 푸드
2023년의 드루앙
이름드루앙
로마자 표기Deuruang
위치갈롱 광장 16–18번지
도시파리
국가프랑스
요리 종류프랑스 요리
웹사이트드루앙 공식 웹사이트
일반 정보
개업1880년
셰프로만 반 티에넨

2. 역사

1956년의 ''드루앙''


드루앙은 1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업했다. 세기가 바뀌는 시기에 브리타니 지역에서 굴 양식을 하던 그의 사위가 신선한 굴을 공급하면서 인기를 얻었다.[6][1] 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6][1] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베롱 출신의 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[6][1]

1986년부터 2006년까지 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를, 2005년에는 2스타를 획득했다.[6][1] 2006년, 3스타 요리사인 알자스 출신의 앙투안 베스터만이 드루앙 가족의 일원으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다. 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8][2][3] 2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.[6][1]

2. 1. 설립과 초기

1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 드루앙을 창업했다. 세기가 바뀌는 시기에 브리타니 지역에서 재배된 신선한 굴을 공급받아 인기를 끌었는데, 굴을 공급한 사람은 찰스 드루앙의 사위였다.[6] 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베론 출신인 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[6] 1986년부터 2006년까지 이 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를 받았으며, 2005년에는 2스타를 획득했다.[6]

2006년, 3스타 요리사인 알자시안 출신인 앙투안 베스터만이 드루앙 가족의 한 사람으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다.[7][8] 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8] 2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.

2. 2. 드루앙 가문의 운영

1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업한 이후, 브리타니 지역에서 굴 양식을 하던 그의 사위가 신선한 굴을 공급하면서 인기를 얻었다.[6][1] 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6][1] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베롱 출신의 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[6][1]

1986년부터 2006년까지 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를, 2005년에는 2스타를 획득했다.[6][1] 2006년, 3스타 요리사인 알자스 출신의 앙투안 베스터만이 드루앙 가족의 일원으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다. 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8][2][3] 2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.[6][1]

2. 3. 소유권 변동과 미슐랭 스타 획득

1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업한 이후, 브리타니 지역에서 재배된 신선한 굴을 공급받아 인기를 끌게 되었다.[6] 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베론 출신인 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[1] 1986년부터 2006년까지 이 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를 받았으며, 2005년에는 2스타를 획득했다.[1]

2006년, 3스타 요리사인 알자시안 출신인 앙투안 베스터만이 드루앙 가족의 한 사람으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다.[2][3] 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8] 2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.[2][3]

2. 4. 안투안 베스터만 시대



1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업한 이후, 이곳은 세기가 바뀌는 시기에 브리타니 지역에서 재배된 신선한 굴을 공급받아 인기를 끌게 되었다.[6] 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베롱 출신인 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[6] 1986년부터 2006년까지 이 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를 받았으며, 2005년에는 2스타를 획득했다.[6]

2006년, 3스타 요리사인 알자스 출신인 앙투안 베스터만(Antoine Westermann)이 드루앙 가족의 한 사람으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다. 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8]

2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.

2. 5. 가르디니에 형제 시대

1880년 찰스 드루앙(Charles Drouant)이 바 및 담배 가게로 창업한 이후, 이곳은 세기가 바뀌는 시기에 브리타니 지역에서 재배된 신선한 굴을 공급받아 인기를 끌게 되었다.[6] 이 굴을 공급한 사람은 찰스 드루앙의 사위로 브리타니에서 굴을 양식하는 일을 하고 있던 사람이었다. 1914년에는 찰스 드루앙의 아들인 쟝 드루앙(Jean Drouant)이 레스토랑을 운영했고, 1946년부터 1976년까지는 쟝의 조카인 동명의 쟝이 이를 이어받았다.[6] 그 후 쟝은 이 레스토랑을 40년간 근무한 아베롱 출신인 로베르 파스칼(Robert Pascal)에게 매각했다.[6] 1986년부터 2006년까지 이 레스토랑은 여러 번 소유가 바뀌었는데, 루이 곤다르(Louis Gondard) 셰프 덕분에 1988년 미슐랭 가이드에서 1스타를 받았으며, 2005년에는 2스타를 획득했다.[6]

2006년, 3스타 요리사인 알자스 출신인 앙투안 베스터만이 드루앙 가족의 한 사람으로서 레스토랑의 셰프이자 소유주가 되었다.[7][8] 이후 이 곳은 공식적으로 '드루앙 파르 안투안 베스터만(Drouant par Antoine Westermann)'으로 이름이 바뀌었다.[7][8]

2018년에 Gardinier & Fils 회사의 Gardinier 형제가 레스토랑을 인수했다.[1]

3. 요리

2018년부터 에밀 코트/Émile Cotte프랑스어가 드루앙의 셰프로 있었다. 그는 계절에 맞는 식재료를 사용해 프랑스 음식을 제공하고 있다.

드루앙 레스토랑 정면


3. 1. 대표 메뉴

2018년부터 에밀 코트/Émile Cotte프랑스어가 드루앙의 셰프로 있었다. 그는 계절에 맞는 식재료를 사용해 프랑스 음식을 제공하고 있다.

4. 내부 건축

드루앙의 프라이빗 라운지는 상층에 위치해 있다. 건축가 파스칼 데스프레/Pascal Desprez프랑스어가 디자인한 1층은 신고전주의 양식에 영감을 받은 경치가 특징적인 공간이다.

2014년, 공쿠르상 100주년을 기념하여 10명의 심사위원들이 남긴 명언들이 레스토랑의 내부 벽에 새겨졌다.[9]

사설 라운지는 위층에 위치해 있다. 건축가 파스칼 데프레가 디자인한 1층은 신고전주의 양식에서 영감을 받은 밝은 분위기를 연출한다.

2014년에는 공쿠르상의 100주년을 기념하여 레스토랑 내부 벽에 10명의 심사위원 각각의 문구가 새겨졌다.[4]

4. 1. 공쿠르상 100주년 기념

2014년 공쿠르상 100주년을 기념하여 레스토랑 내부 벽에 10명의 심사위원 각각의 문구가 새겨졌다.[4] 건축가 파스칼 데프레가 디자인한 1층은 신고전주의 양식에서 영감을 받은 밝은 분위기를 연출하며, 사설 라운지는 위층에 위치해 있다.

5. 문화

5. 1. 문학상과의 연관성

1914년 10월 31일 이후로 공쿠르상 심사위원들은 매월 첫 번째 화요일에 드루앙의 1층 라운지인 살롱 공쿠르(Salon Goncourt)에서 모이고 있다. 11월 회의에서 심사위원들은 그 해의 공쿠르상 수상작을 투표한다.

1926년 이후로 르노도상 심사위원들은 살롱 르노도(Salon Renaudot)라 불리는 다른 라운지에서 모이고 있다.

5. 2. 대중문화

영화 감독 제라르 우리의 영화 《어리버리》(1965)의 한 장면이 이 레스토랑에서 촬영되었다.[10][5]

참조

[1] 뉴스 La saga des Drouant : Un monde en capitale http://www.alsacemon[...] Les Dernières Nouvelles d'Alsace 2013-09-29
[2] 웹사이트 Antoine Westermann : L'Alsace, une région dynamique à forte identité http://www.pointecoa[...]
[3] 뉴스 Antoine Westermann, l'amphitryon des Goncourt http://www.lexpress.[...] L'Express 2012-11-07
[4] 뉴스 Il y a cent ans, l'Académie Goncourt s'attablait chez Drouant https://www.marianne[...] Marianne 2014-11-23
[5] 뉴스 Les restaurants font leur cinéma Le Figaro et vous 2015-02-14
[6] 뉴스 La saga des Drouant : Un monde en capitale http://www.alsacemon[...] Les Dernières Nouvelles d'Alsace 2013-09-29
[7] 웹인용 Antoine Westermann : L'Alsace, une région dynamique à forte identité http://www.pointecoa[...]
[8] 뉴스 Antoine Westermann, l'amphitryon des Goncourt http://www.lexpress.[...] L'Express 2012-11-07
[9] 뉴스 Il y a cent ans, l'Académie Goncourt s'attablait chez Drouant https://www.marianne[...] Marianne 2014-11-23
[10] 뉴스 Les restaurants font leur cinéma Le Figaro et vous 2015-02-14


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