마늘 수프
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1. 개요
마늘 수프는 마늘을 주재료로 하여 각 지역에서 다양한 형태로 만들어 먹는 수프이다. 체코에서는 마늘과 감자를 넣어 끓인 '체스네치카'를, 프랑스 프로방스 지역에서는 전통 마늘 수프를 즐겨 먹는다. 멕시코는 스페인식 수프와 유사한 형태의 마늘 수프를, 폴란드에서는 'zupa na gwoździu'라는 이름으로 마늘 수프를 먹는다. 슬로바키아에서는 '체스나치카'를, 스페인에서는 '소파 데 아호'를 전통 수프로 즐겨 먹는다.
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| 마늘 수프 | |
|---|---|
| 마늘 수프 | |
 | |
| 요리 정보 | |
| 종류 | 수프 |
| 지역 | 스페인 |
| 주재료 | 마늘 빵 파프리카 올리브 오일 달걀 |
| 다른 이름 | 소파 데 아호 (스페인어) 카스텔 수프 |
| 관련 음식 | 포르투갈 요리 마늘빵 |
| 역사 | |
| 기원 | 카스티야 지방 (스페인) |
| 특징 | 검소한 재료로 만들며, 고대부터 소박한 요리로 여겨졌음 |
| 유래 | 스페인 카스티야라만차 지방의 수프에서 유래 |
| 조리법 | |
| 기본 조리법 | 마늘과 파프리카를 올리브 오일에 볶음 물 또는 육수를 붓고 빵을 넣어 끓임 달걀을 넣고 익히거나 수프 위에 얹어 마무리 |
| 추가 재료 | 햄 셰리 와인 계란 파슬리 |
| 변형 | 지역에 따라 다양한 형태로 존재 |
| 제공 방식 | 보통 뜨겁게 제공 |
| 문화적 의미 | |
| 상징성 | 스페인 문화에서 검소함과 전통을 상징 |
| 행사 | 부활절 기간에 자주 먹는 음식 |
| 참고 자료 | |
| 참고 도서 | 1001 Foods To Die For, Madison Books, 2007 Rick Bayless' Mexican Kitchen, Rick Bayless, 1996 |
2. 각국의 마늘 수프
세계 각국에서는 마늘 수프를 다양한 방식으로 만들어 먹는다.
- 체코에서는 마늘 수프를 '체스네치카(Česnečka)'라고 부른다.
- 프랑스 프로방스 지역에서는 마늘 수프가 발전된 형태를 띠게 되었다.[4][5]
- 멕시코의 마늘 수프는 스페인식 수프와 유사하다.[2]
- 폴란드에서는 마늘 수프를 '주파 나 그보지우(zupa na gwoździu)'라고 부르는데, 이는 못 수프라는 뜻이다.[6] 상부 실레지아 주의 마늘 수프는 '보지온카(wodzionka)'라고 불린다.
- 슬로바키아에서도 체스나치카를 즐겨 먹는다.
- 스페인의 소파 데 아호(Sopa de ajo)는 펜실베이니아와 바야도리드에서 겨울철에 즐겨 먹는 수프이다.[7] 카스티야-레오니야와 만체고 지역에서도 소파 데 아호를 즐겨 먹으며, 에스트레마두라 요리에서는 sopa blanca de ajos(흰 콩 마늘 수프)가 전통 음식이다.
2. 1. 체코
체코에서 마늘 수프는 ''Česnečka''라 불린다. 마늘과 감자로 만들어지고 위에 구운 빵을 올리며,[3] 종종 치즈와 햄을 곁들이기도 한다.
2. 2. 프랑스
프랑스 프로방스에서 마늘 수프가 발전된 형태를 띠게 되었다.[4][5]2. 3. 멕시코
멕시코의 마늘 수프는 스페인식 수프와 유사한 형태를 보인다.[2]2. 4. 폴란드
폴란드에서는 마늘 수프를 '주파 나 그보지우(zupa na gwoździu)'라고 부르는데, 말 그대로 못 수프라는 뜻이다.[6]상부 실레지아 주의 마늘 수프는 '보지온카(wodzionka)'라고 불리며, 마늘, 푹 삶은 계란, 감자와 빵을 주재료로 넣어 만든 전통적인 수프이다.
2. 5. 슬로바키아
체스나치카는 슬로바키아에서도 즐겨 먹는 수프이다.2. 6. 스페인
스페인의 소파 데 아호(Sopa de ajo)[7]는 펜실베이니아와 바야도리드에서 겨울철에 즐겨 먹는 유명한 수프로, 후추, 물, 마늘, 빵을 주재료로 한다. 천천히 요리하며 날달걀을 넣어 만들기도 한다. 카스티야-레오니야와 만체고 지역에서도 소파 데 아호를 즐겨 먹는다. 에스트레마두라 요리에서는 sopa blanca de ajos(흰 콩 마늘 수프)가 전통 음식이다.
참조
[1]
서적
1001 Foods To Die For
https://archive.org/[...]
Andrews McMeel Publishing
2015-01-24
[2]
서적
Rick Bayless Mexican Kitchen
https://archive.org/[...]
Scribner
2015-01-24
[3]
웹사이트
13 Hangover Cures the World Swears By
https://www.pastemag[...]
2017-07-30
[4]
서적
How to Lower Your Cholesterol with French Gourmet Food: A Practical Guide
https://books.google[...]
Createspace Independent Pub
2015-01-24
[5]
서적
The Way to Cook
https://books.google[...]
Alfred A. Knopf
2015-01-24
[6]
서적
Polish Holiday Cookery
https://books.google[...]
Hippocrene Books
2015-01-24
[7]
서적
JOC All New Rev. - 1997
https://books.google[...]
Scribner
2015-01-24
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