말라바르 후추
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1. 개요
말라바르 후추는 후추과에 속하는 덩굴성 꽃식물인 후추나무의 열매를 가공하여 만든 향신료이다. 열매는 건조되면 후추 열매로 불리며, 직경 5mm의 작은 핵과로, 완전히 익으면 짙은 붉은색을 띤다. 말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추로 분류되며, 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이며, 비가공 후추는 짙은 갈색에서 검은색까지 다양한 색을 띤다.
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| 말라바르 후추 | |
|---|---|
| 개요 | |
| 종류 | 흑후추 |
| 원산지 | 말라바르 지역 |
| 재배 지역 | 케랄라 주의 말라바르 지역 서부 타밀나두의 콩구 나두 |
| 설명 | 말라바르 지역에서 재배되는 흑후추 |
| 지리적 표시 | |
| 유형 | 농산물 |
| 등록 연도 | 2007–08 |
| 국가 | 인도 |
| 추가 정보 | |
| 공식 웹사이트 | 말라바르 후추 - 케랄라 정부 |
2. 식물학적 특징
후추(Piper nigrum)는 파이페라과에 속하는 덩굴성 꽃식물이다. 열매는 향신료와 조미료로 사용되며, 건조되면 후추 열매로 알려져 있다. 직경 5mm의 작은 핵과로, 완전히 익으면 짙은 붉은색을 띠며 씨앗이 하나 들어 있다.[4] 말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추로 나뉘는데, 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이며, 비가공 후추는 표면이 주름져 있고 짙은 갈색에서 검은색까지 색깔이 다양하다.[1]
2. 1. 형태
Piper nigrum은 파이페라과에 속하는 덩굴성 꽃식물로, 열매를 재배하여 향신료와 조미료로 사용한다. 열매는 건조되면 후추 열매로 알려져 있으며, 직경 5mm의 작은 핵과이다. 완전히 익으면 짙은 붉은색을 띠며 씨앗이 하나 들어 있다.[4] 말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추, 두 등급으로 분류된다. 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이며, 비가공 후추는 표면이 주름져 있고 짙은 갈색에서 검은색까지 다양한 색깔을 띈다.[1]2. 2. 열매
후추나무의 열매는 건조되면 후추 열매로 알려져 있으며, 직경 5mm의 작은 핵과이다. 완전히 익으면 짙은 붉은색을 띠며 씨앗이 하나 들어 있다.[4] 말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추, 두 등급으로 분류된다. 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이다. 비가공 후추는 표면이 주름져 있으며 짙은 갈색에서 검은색까지 색깔이 다양하다.[1]3. 가공 및 분류
말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추, 두 등급으로 분류된다. 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이며, 비가공 후추는 표면이 주름져 있고 짙은 갈색에서 검은색까지 색깔이 다양하다.[1]
3. 1. 가공 방법
말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추, 두 등급으로 분류된다. 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이다. 비가공 후추는 표면이 주름져 있으며 짙은 갈색에서 검은색까지 색깔이 다양하다.[1] 후추 열매는 건조되면 후추 열매로 알려져 있는데, 직경 5mm의 작은 핵과로, 완전히 익으면 짙은 붉은색을 띠며 씨앗이 하나 들어 있다.[4]3. 2. 등급 분류
말라바르 후추는 가공 후추와 비가공 후추, 두 등급으로 분류된다. 가공 후추는 검은색을 띠고 표면이 주름진 거의 구형이다. 비가공 후추는 표면이 주름져 있으며 짙은 갈색에서 검은색까지 색깔이 다양하다.[1]참조
[1]
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https://sites.cdit.o[...]
Government of Kerala
2023-12-01
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https://ipindia.gov.[...]
Government of India
2023-12-01
[3]
저널
GT Application No. 49
https://web.archive.[...]
2007-10-03
[4]
웹사이트
Black Pepper
http://www.mccormick[...]
McCornick Science Institute
2016-01-30
[5]
웹인용
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Three more spices got Geographical Indication
http://dasd.gov.in/i[...]
Directorate of Arecanut and Spices Development, Ministry of Agriculture, Govt. of India
2016-01-30
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