비토 (치즈)
1. 개요
비토는 이탈리아에서 생산되는 치즈이다. 손드리오현의 스플루가 계곡에서 리비뇨까지의 지역, 발 브렘바나의 일부 코무네, 제롤라 알타 및 알바레도 페르 산 마르코 계곡에서 생산된다. 비토 스토리코는 발텔리나 계곡 주변에서 여름에 생산된 전유에 염소젖을 섞어 만든다.
비토 (치즈) - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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비토 치즈의 질감
| 다른 이름 | 비트 |
|---|---|
| 국가 | 이탈리아 |
| 지역 | 롬바르디아주: 손드리오현(발레 스플루가에서 리비뇨까지, 발 브렘바나와 원래 계곡 제롤라 알타와 알바레도 페르 산 마르코의 일부 코무네) 베르가모현: 아베라라, 카로나, 쿠시오, 포폴로, 메촐도, 피아차토레, 산타 브리지다, 발레베 |
| 원산지 | 소 (최대 10% 염소젖 혼합) |
| 저온 살균 여부 | 알려지지 않음 |
| 질감 | 알려지지 않음 |
| 지방 함량 | 알려지지 않음 |
| 단백질 함량 | 알려지지 않음 |
| 크기 | 알려지지 않음 |
| 무게 | 알려지지 않음 |
| 숙성 기간 | 알려지지 않음 |
| 인증 | 원산지 보호 명칭 (1996년 Reg. CE n.1263/96) |
명칭
| 롬바르드어 | bit |
|---|
보호 컨소시엄
| 웹사이트 | Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto |
|---|
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2. 생산 지역
비토 치즈는 이탈리아 북부 롬바르디아주의 특정 산악 지역에서 생산된다. 주요 생산 지역으로는 손드리오현과 베르가모현의 일부 지역이 있으며, 특히 손드리오현의 제롤라 알타 계곡 및 알바레도 페르 산 마르코 계곡 등에서도 생산된다.
2.1. 손드리오현
손드리오현에서는 스플루가 계곡에서 리비뇨까지의 지역에서 생산된다.
2.2. 베르가모현
베르가모현에 속하는 발 브렘바나 계곡의 일부 코무네에서 생산된다.
3. 생산
비토 치즈는 주로 여름철에 생산된 전유(소젖)에 염소젖을 섞어 만드는 방식으로 생산된다. 대표적인 예로 비토 스토리코가 있다.