살사 베르데
1. 개요
살사 베르데는 녹색을 띠는 소스의 일종으로, 익힌 재료를 갈아 만드는 "살사 코시다", 구운 재료를 갈아 만드는 "살사 아사다", 익히지 않은 재료를 갈아 만드는 "살사 크루다" 등 여러 종류가 있다. 토마토, 토마티요 등의 재료를 사용하여 만들며, 몰카헤테나 믹서로 갈아서 사용한다. 재료를 익히거나 구우면 맛이 더 좋아지며, 팬에서 다시 요리할 수도 있다.
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멕시코 요리 -
칠라킬레스
칠라킬레스는 멕시코 요리로, 튀기거나 구운 토르티야에 살사 소스를 부어 만들며, 닭고기, 달걀, 치즈 등 다양한 재료를 곁들여 아침이나 브런치로 즐겨 먹는다. -
멕시코 요리 -
엠파나다
엠파나다는 "빵을 입히다"라는 스페인어에서 유래한 구운 또는 튀긴 패스트리로, 기원은 불확실하지만 세계 각지에서 다양한 형태와 맛으로 발전하여 지역 고유의 재료와 조리법을 반영하고 있다. -
고추 소스와 페이스트 -
스위트 칠리 소스
스위트 칠리 소스는 달콤한 고추 소스를 뜻하는 영어 명칭으로, 태국에서는 닭고기 찍어 먹는 소스인 "남 찜 까이"로 불리며, 치파고추, 새눈고추, 마늘, 식초, 설탕, 소금, 녹말물 등으로 만들어진다. -
고추 소스와 페이스트 -
핫소스
핫소스는 고추를 주재료로 다양한 재료를 첨가하여 만든 매운 양념으로, 캡사이신에 의해 매운맛이 결정되며 스코빌 지수로 측정되고, 다양한 요리에 활용되지만 과다 섭취 시 위장에 무리가 갈 수 있다.
2. 종류
살사 로하와 마찬가지로, 익힌 재료로 만드는 "살사 코시다(salsa cocida스페인어)", 구운 재료로 만드는 "살사 아사다(salsa asada스페인어)", 재료를 익히지 않고 만드는 "살사 크루다(salsa cruda스페인어)"가 있다.
2.1. 살사 베르데 코시다 (Salsa verde cocida)
익힌 재료로 만든다. 재료를 요리한 다음 갈아서 만든다는 점에서 [[코말 (조리 도구)스페인어에서 재료를 구운 다음 갈아서 만드는 구운 살사와는 다르며, 재료를 갈아서 요리하지 않고 먹는 생 소스와도 다르다. 일부 재료를 요리한 혼합 소스도 존재한다. [[몰카헤테]]스페인어 또는 믹서를 사용하여 갈 수 있다. 토마토를 요리하거나 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다. 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수 있다.
2.2. 살사 베르데 아사다 (Salsa verde asada)
살사 베르데 아사다는 구운 재료를 갈아 만든다. [[코말 (조리 도구)스페인어에서 재료를 구운 다음 [[몰카헤테]]스페인어나 믹서를 사용하여 간다. 토마토를 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다. 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수 있다.
2.3. 살사 베르데 크루다 (Salsa verde cruda)
익히지 않은 재료로 만드는 살사 베르데 크루다는 재료를 갈아서 요리하지 않고 먹는 생 소스이다. 몰카헤테스페인어나 믹서를 사용하여 갈 수 있다. 토마토를 요리하거나 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다. 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수도 있다.
3. 사진 갤러리
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