삼당류
1. 개요
삼당류는 세 개의 단당류가 결합된 탄수화물의 일종이다. 니제로트라이오스, 말토트라이오스, 멜레치토스, 말토트라이울로스, 라피노스, 케스토스 외에도 다양한 종류가 존재하며, 각 삼당류는 구성 단당류와 결합 방식에 따라 다른 특성을 나타낸다.
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라피노스
라피노스는 자당의 α-갈락토실 유도체인 라피노스 과(RFO)의 일종으로, 식물계에 널리 분포하며 비생물적 스트레스 저항성, 설탕 저장 및 수송에 관여하고, 사람과 일부 동물은 소화하지 못하지만 산업 분야에서 다양하게 활용된다. -
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말토트라이오스
말토트라이오스는 세 개의 포도당 분자가 α-1,4 글리코사이드 결합으로 연결된 삼당류이며, 엿당 가수분해 과정에서 생성되어 식품 산업에서 감미료나 증점제로 사용된다. -
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단당류
단당류는 (CH₂O)ₓ 화학식을 가지는 더 이상 가수분해되지 않는 가장 기본적인 형태의 탄수화물로, 탄소 원자 수에 따라 분류되고 알데히드기 또는 케톤기를 가지며, 수용액 상태에서 고리형 구조를 형성하는 경향이 있고, 포도당, 리보스, 데옥시리보스 등이 대표적인 예이다. -
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소당류
소당류는 2~10개의 단당류로 구성된 탄수화물로, 당단백질 및 당지질 형성에 중요하며 세포 인식, 혈액형 결정, 세포 부착 등의 생리적 기능과 모유 올리고당과 같은 기능성 물질로 활용된다.
2.1. 주요 삼당류
2.2. 추가 설명
위 표에 제시된 삼당류 외에도 다양한 종류의 삼당류가 존재한다. 각 삼당류는 구성 단당류와 결합 방식에 따라 다른 특성을 가진다.