삼일주
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1. 본문
삼일주(三日酒)는 말 그대로 3일 만에 만들어 마실 수 있는 간편한 전통주입니다.
다음은 삼일주에 대한 추가 정보입니다:
- 속성주: 삼일주는 발효 및 숙성 기간을 단축시켜 빠르게 만들 수 있는 속성주(速成酒)의 일종입니다.
- 종류: 속성주에는 삼일주 외에도 일일주, 시급주, 급청주, 급주, 칠일주, 십일주 등 다양한 종류가 있습니다.
- 제조 방법: 삼일주는 찹쌀을 씻어 불린 후 고두밥을 짓고, 누룩과 물을 섞어 발효시키는 방식으로 만듭니다. 지역이나 제조법에 따라 백설기를 사용하거나, 죽을 쑤어 넣는 등 다양한 방법이 있습니다.
- 여름철 술: '하절삼일주'는 여름철에 3일 만에 익혀 마시는 술을 의미합니다.
| 삼일주 | |
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| 삼일주 | |
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| 정보 | |
| 종류 | 약주 |
| 기원 | 조선 시대 |
| 유래 | 빚기 시작하여 사흘 만에 익는다고 하여 붙여진 이름 또는 3일에 걸쳐 빚는 술이라 하여 붙여진 이름 |
| 특징 | 찹쌀과 누룩, 물을 주원료로 멥쌀, 엿, 약재 등을 첨가하여 빚음 맛과 향이 뛰어나고 숙취가 적음 |
| 제조 시기 | 주로 설날 |
| 역사 | |
| 기록 | 조선 시대 양반가에서 즐겨 빚던 술 규합총서, 음식디미방 등 고문헌에 제조법 기록 |
| 현대 | 대한민국 무형문화재 지정 (1986년) 경주 최부잣집에서 비법 전수되어 현재까지 제조 |
| 제조법 | |
| 재료 | 찹쌀 멥쌀 누룩 물 엿 약재 (계피, 생강 등) |
| 제조 과정 | |
| 기타 | |
| 활용 | 명절 차례주 손님 접대용 약용 |
| 보관법 | 서늘하고 그늘진 곳에 보관 |
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