쇠족

1. 개요

쇠족은 소의 무릎뼈 아래 발 부위를 의미하며, 이를 이용한 요리로 우족탕이 있다. 우족탕은 쇠족을 푹 고아 국물이 뽀얗고 고기는 쫄깃하며, 젤라틴 성분 때문에 식으면 묵처럼 굳는 특징이 있다. 단백질이 풍부하고 관절에 좋은 음식으로 알려져 있다.

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