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묵

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목차

1. 개요

묵은 곡물이나 채소의 전분을 이용하여 만든 한국 음식이다. 도토리묵, 메밀묵, 녹두묵, 황포묵, 깨묵, 올방개묵 등이 있으며, 묵무침, 탕평채, 묵볶음, 묵사발 등 다양한 요리에 활용된다.

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묵 - [음식]에 관한 문서
묵에 대하여
종류도토리묵, 메밀묵, 녹두묵 등
주재료도토리, 메밀, 녹두 등
한국어 정보
종류묵

2. 종류

묵은 여러 종류가 있다.[2]

[3]

2. 1. 도토리묵

도토리의 전분으로 만든다.[2]

2. 2. 메밀묵

메밀로 만든 묵을 메밀묵이라고 한다.[2]

2. 3. 녹두묵

녹두 전분으로 만든 묵으로, 청포묵과 황포묵이 있다.[2]

2. 3. 1. 청포묵

녹두 전분으로 만든 묵으로, 녹두묵이라고도 불린다.[2] 황포묵과는 달리 치자를 섞지 않아 하얀색을 띤다.

2. 3. 2. 황포묵

녹두 전분으로 만들고, 치자로 노란색을 낸다.[3]

2. 4. 기타 묵

묵은 여러 종류가 있다.[2]

3. 요리

묵은 묵무침, 탕평채, 묵사발(묵밥) 외에도 다양한 요리의 재료로 사용된다. 묵볶음은 묵을 볶아 만들고,[1] 묵장아찌는 묵을 간장에 절여 만든다.[6] 묵전유어(묵전)는 녹두 전분을 묻혀 얇게 썬 묵을 프라이팬에 지져서 만든다.[7]

3. 1. 묵무침

묵무침은 간장(한국 간장), 참기름 또는 들기름, 잘게 썬 파와 깨, 고춧가루로 양념한 묵 요리이다. 썰거나 채 썬 오이와 다진 잎채소, 상추, 양배추, 또는 배추를 섞어 만들 수 있다. 부순 김을 고명으로 얹어 제공할 수도 있다.[4]

3. 2. 탕평채

탕평채는 녹두묵을 얇게 썰고, 쇠고기와 채소, 김을 섞어 만든 음식이다.[5][13]

3. 3. 묵사발 (묵밥)

묵사발 또는 묵밥은 묵과 채소를 썰어 넣고 차갑게 만든 국이다.[8] [14]

3. 4. 기타 요리

메밀묵사발

  • 묵무침: 간장(한국 간장), 참기름 또는 들기름, 잘게 썬 파와 깨, 고춧가루로 양념한 묵 요리이다. 썰거나 채 썬 오이와 다진 잎채소, 상추, 양배추, 또는 배추를 섞어 만들 수 있다. 부순 김을 고명으로 얹어 제공할 수도 있다.[4]
  • 탕평채: 얇게 썬 녹두묵, 쇠고기, 채소, 해초로 만든 요리이다.[5]
  • 묵볶음: 볶음 묵 요리이다.[1]
  • 묵장아찌: 간장에 절인 묵[6]
  • 묵전유어 또는 묵전: 녹두 전분을 묻혀 얇게 썬 묵을 프라이팬에 지져서 만든 요리이다.[7]
  • 묵사발 또는 묵밥: 묵과 채소를 썰어 넣고 차게 만든 국이다.[8]

참조

[1] 웹사이트 Muk http://100.nate.com/[...] 2011-06-10
[2] 웹사이트 Muk http://enc.daum.net/[...]
[3] 웹사이트 황포묵(노랑청포묵) http://koreanfood.rd[...] RDA 2013-04-12
[4] 웹사이트 Dotori mukmuchim http://100.naver.com[...]
[5] 웹사이트 Tangpyeongchae http://100.nate.com/[...] 2011-06-10
[6] 웹사이트 Mukjangajji http://100.naver.com[...]
[7] 웹사이트 Muk jeon http://100.naver.com[...]
[8] 웹사이트 Muksabal http://chungju.grand[...]
[9] 웹사이트 Muk http://100.nate.com/[...] 2011-06-10
[10] 웹사이트 Muk http://enc.daum.net/[...]
[11] 웹사이트 ???(?????) http://koreanfood.rd[...] RDA 2013-04-12
[12] 웹사이트 Dotori mukmuchim http://100.naver.com[...]
[13] 웹사이트 Tangpyeongchae http://100.nate.com/[...] 2011-06-10
[14] 웹사이트 Muksabal http://chungju.grand[...]


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