아게다시도후

1. 개요

아게다시도후는 두부에 감자 전분이나 밀가루를 묻혀 튀긴 일본 요리이다. 1782년 출판된 요리책 《두부 백가지》에 소개될 정도로 역사가 깊다. 감자 전분을 사용하면 국물에 점성이 생기고, 밀가루를 사용하면 다른 식감을 낸다. 아게다시도후 외에도 가지를 활용한 아게다시나스 등 유사한 조리법으로 다양한 요리를 만들 수 있다. 과거 도쿄의 요리집 "아게다시"는 아침 일찍 아게다시도후를 제공하며 목욕도 할 수 있어 유명했다.

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