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앙글레즈

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목차

1. 본문

"앙글레즈"는 여러 가지 뜻으로 사용될 수 있습니다.


  • 앙글레즈 (음악): '영국의 춤곡'이라는 뜻으로, 17세기경 프랑스 발레에서 대표적인 춤곡으로 쓰였습니다. 2박자의 빠른 곡으로, 제1박의 센박에서 시작하는 것이 보통이며 모음곡에서도 쓰입니다.
  • 크렘 앙글레즈 (요리): 프랑스 요리에 쓰이는 커스터드의 일종으로, 크렘 파티시에르보다 묽으며, 일 플로탕트 등의 후식을 만들 때 사용됩니다. 설탕, 노른자, 뜨거운 우유로 만들며 바닐라가 곁들여지기도 합니다.
  • 앙글레즈 버터크림 (요리): 마카롱, 다쿠아즈 필링, 케이크나 파이 등 다양한 디저트의 베이스로 사용되는 버터크림입니다. 계란 노른자, 설탕, 우유, 바닐라 빈 페이스트, 실온 무염버터 등을 사용하여 만듭니다.


어떤 의미의 "앙글레즈"에 대해 질문하신 것인지 좀 더 구체적으로 알려주시면, 더욱 자세한 답변을 드릴 수 있습니다.


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