진지냐
1. 개요
진지냐는 리스본에서 상업화된 체리 리큐어이다. 포르투갈의 전통적인 리큐어로, 특히 Oeste와 리스본 지역에서 두드러진다. 진자 베리를 아과르덴테에 담가 설탕, 물, 계피를 첨가하여 제조하며, 오비두스에서는 초콜릿 컵에 담아 제공되기도 한다. 리스본에는 여러 진지냐 바가 있으며, 알코바사와 오비두스에서 생산되는 사워 체리가 진지냐 제조에 사용된다.
2. 역사
리스본의 Praça de São Domingos포르투갈어에 있는 진지냐는 이 음료를 상업화한 최초의 가게였다. 성 안토니오 교회의 갈리시아 출신 수도사인 프란시스코 에스피네이라는 '진자' 베리를 아과르덴테에 담가 설탕, 물, 계피를 첨가하는 실험을 했다. 이 실험은 성공적이었고, 진지냐는 리스본의 대표적인 음료가 되었다.
2.1. 기원
리스본의 Praça de São Domingos포르투갈어에 있는 진지냐는 이 음료를 상업화한 리스본 최초의 가게였다. 성 안토니오 교회의 갈리시아 출신 수도사인 프란시스코 에스피네이라는 '진자' 베리를 아과르덴테에 담가 설탕, 물, 계피를 첨가하는 실험을 했다. 이 실험은 즉각적인 성공을 거두었고, 진지냐는 리스본의 전형적인 음료가 되었다. 2000년대에는 5대째가 사업을 운영하고 있다. 매년 약 150000L의 진지냐가 생산되며, 약 90%는 포르투갈에서 소비되고 약 10%만이 수출되며 대부분은 미국으로 수출된다. 전통적인 리큐어는 포르투갈 전역에서 제공되지만, 특히 Oeste 및 리스본 지역에서 두드러진다. 오비두스에서는 진지냐가 일반적으로 작은 먹을 수 있는 초콜릿 컵에 담겨 제공된다.
2.2. 상업화
리스본의 Praça de São Domingos포르투갈어에 있는 진지냐는 이 음료를 상업화한 리스본 최초의 가게였다. 성 안토니오 교회의 갈리시아 출신 수도사인 프란시스코 에스피네이라는 진자 베리를 아과르덴테에 담가 설탕, 물, 계피를 첨가하는 경험을 했다. 성공은 즉각적이었고 진지냐는 리스본의 전형적인 음료가 되었다. 2000년대에는 5대째가 사업을 운영했다. 매년 약 150000L의 진지냐가 생산되며, 약 90%는 포르투갈에서 소비되고, 약 10%만이 수출되며, 대부분은 미국으로 수출된다. 전통적인 리큐어는 포르투갈 전역에서 제공되지만, 특히 Oeste 및 리스본 지역에서 두드러진다. 오비두스에서는 진지냐가 일반적으로 작은 먹을 수 있는 초콜릿 컵에 담겨 제공된다.
3. 리스본의 진지냐 바
리스본에는 다음과 같은 진지냐 바가 있다.
* Ginjinha Espinheira포르투갈어 (1840년~)
* Ginjinha Sem Rival포르투갈어 (1890년~)
* Ginjinha Rubi포르투갈어 (1931년~)
* Ginjinha do Carmo포르투갈어 (2011년~)